明日は、栄ゐ田にて　山形県　米鶴酒造さんの酒の会を開催いたします！

米鶴さんは、「酒は正直なものですよ」のキャッチコピーで知られ、市販吟醸酒のさきがけとして、
３０年以上も前から吟醸酒を市販されています。

蔵人を含む地元農家で組織した酒米研究会で酒米にこだわり、地場出身の蔵人による
独自の技術でていねいに醸す酒造りをされています。

５月２１日に発表された、独立行政法人　酒類総合研究所が主宰する
「平成２２年　全国新酒鑑評会」で、米鶴さんは金賞を受賞されました。
今年で３年連続、通算で２８回目の金賞受賞となるそうです。
すばらしいですね～

明日は米鶴さんお酒がたくさん入ってきます。
また社長さんの色々なお話を聞きながら、米鶴さんの日本酒を飲み、
栄ゐ田のお料理（酒の会スペシャルバージョン）を召し上がっていただき、
皆さんでワイワイ楽しい酒の会になりそうです。
とても楽しみです。

また後日、酒の会レポをブログアップします。

こんばんは。
今日はまたテーブルの上のお花が変わりました。

「石化柳」（せっかやなぎ）
ヤナギ科　
オノエヤナギの枝が成長過程の突然変異により石化したと
いわれるそうです。
生け花によく使われています。
花言葉は、「たくましさ」です。

明日からも暑さに負けず、たくましく頑張ります。。。

こんばんは。

９月のお休みは、５日（日）、１２日（日）、１３日（月）、
１９日（日）、２６日（日）です。
宜しくお願い致します。

今日は、店内入り口の植木が変わりました。

今回は「ガジマル」（ガジュマル）

クワ科　フィクス属（イチジク属）常緑性高木
日本の南部では幸福をもたらす精霊が住む木と言われ、
沖縄ではキジムナー、奄美ではケンムンという精霊とも妖怪とも言える生き物が住んでいると
言われています。ガジュマルとは沖縄地方の呼び名です。

もう９月というのに、まだまだ暑い日が続きそうです。
皆様、お体に気をつけてお過ごし下さい。

こんばんは。
最近、お客様から「ママ」とか「お母さん」とか「おかみさん」とか呼ばれる事が多くなった、ゆかです。
初々しさが無くなってきたのでしょうか・・・
それとも老けたのでしょうか・・・
そんな私の今、オススメ日本酒のご紹介です。

写真左から、
高知県　高木酒造　豊の梅　純米吟醸　しずく酒
限定１０本の別注品。鑑評会に出品したお酒と同じ搾り方でつくられたお酒です。
酒米は高知県産　吟の夢を使用。

真ん中は、
奈良県　大倉本家　純米吟醸　大倉
少しオリが入っているタイプ。
スタッフにも大人気のお酒です。
搾り機の槽口より無加圧で自然に垂れてきたところだけ、
タンクに移さず 直に瓶詰めされたお酒。
ほんのりフルーティな香り。

右は、
山口県　永山酒造　山廃純米　山猿
「しぼりだち」とは搾りたてと同じで、山口県の方言です。
山廃にしては、すっきりしています。
酒米は、明治二十二年山口県で品種改良により生まれ近年復刻された
｢穀良都｣（こくりょうみやこ）を使用。

ちなみに、写真の桃色お猪口は仲良くさせていただいてます
陶芸教室「和さび」の金森先生に作ってもらったものです。

それぞれ、蔵元さんの個性が光った美味しいお酒です。
是非、飲みにいらしてください！

こんにちは。
栄ゐ田の久保田です。

8月15日～17日のお盆休みを利用して、新潟県小千谷市に帰省してきました。

移動手段は車。
神戸から小千谷市までは約600㎞です。
仕事が終わってから、15日の午前４時に出発し、午後１時に到着と言うハードスケジュールでした。

実家では、7月12日に生まれた、甥の周君（あまね君）に初対面。
　　　

家族・友達・犬の福ちゃんに会え、娘達も大喜び。
　　　

実家から見える風景。
　　　
　
小千谷は、錦鯉が有名です。
　　　

夜は、小千谷名物のへぎそばを「わたや」さんに食べに行きました。
　
　　　へぎそばの特徴は、まずなんと言ってもそばのつなぎにふのりを使用し、つるつるしこしこした食感であることです。
普通のそばの喉ごしはのどに引っかかる位がいいといわれるらしいのですが、それとは正反対のそばといえます。

杉板を「へいで」作った「へぎ」に入っているところからへぎそばと呼ばれるようになりました。
一口ずつ、たぐり分けて盛りつける。これもへぎそばの特徴です。

昔はへぎそばはごちそうのメインディッシュ（主役）でした。しかもテーブルの真ん中に最初から「でん！」と置かれたようです。ざるそば盛りだと、くっついてとれなくなってしまうので、時間がたっても食べやすい盛り方を工夫して今の盛り方になりました。

蕎麦好きな方は、是非一度小千谷まで食べに行ってみてください。
　

帰りは、伯母の住んでいる富山県の井波を観光してきました。
井波は木彫りの里として有名です。

繊細な欄間や、大きな干支の木彫りがありました。

自分の干支の前で、記念撮影。(犬・牛・猿）

子ども達は、木彫りよりもソフトクリームに夢中でしたが・・・

2泊3日の短い旅行でしたが、家族と楽しい時間を過ごすことができました。

　　
以上。久保田家の休日でした。

皆様こんばんわ。野菜王子の登場のお時間です。

今日はカボチャ２種類です。　どちらも神戸西区産です。
手前のまるいのが鉄兜カボチャで、昔のカボチャだそうです。　ぼくも扱ったことがないのでどんなのかはまだわかりませんが説明には、果肉は厚くて、肉質は粘質で、食味ににコクがあっておいしいです。　とかいてありました。　　でも今のところ若そうなのでもうしばらくカウンターにでもおいてうれさせようとおもっています。

もう一つながいのもカボチャで、ながチャンとゆうそうです。　おそらくこれはすくなカボチャとゆうカボチャだとおもいます。　これは飛騨高山の特産品になっています。

これもまだまだわかそうなんでうれるまで時間はかかりそうです。　両方の感想はしばらく先になりそうです。

鉄兜にいたってはきいたこともない名前なので味がどうなのかすごいきになります。

世の中にはまだまだ知らない野菜がいっぱいですね。　　もっとがんばって勉強しまーす。　　

皆様こんばんわ。　　ひさしぶりの野菜ネタをもってきた野菜王子の岩本です。　　最近少しバタバタしてて野菜ネタをしていなかったので今日からまた再開したいとおもいます。

そして今日は、タイトルに書いたようにマッシュルームです。　写真左がスーパージャンボブラウンマッシュルームで、右が普通にうられているマッシュルームです。　　くらべるとこの大きさの違いを良くわかっていただけるとおもいます。　　相当おおきくて、すごい肉厚です。

とりあえず、炭焼きと、生でスライスしてサラダにしようかとおもっています。

最近は、このジャンボマッシュルームを使ってハンバーガーがつくられていて結構人気があるらしいです。

マッシュルームは、椎茸にくらべたんぱく質がおおく、ビタミンＢ２、カリウム、食物繊維がふくまれているそうです。　食物繊維の働きで余分なコレステロール値をさげ、動脈硬化や、高血圧の予防が期待できるほか、腸内を洗浄して体のなかからきれいにしてくれるそうです。　　脂肪の代謝を助けて効率よくエネルギーにかえてくれる、ビタミンＢ２との相乗効果で、ダイエットにもオススメできるキノコです。

女性の皆様には、必見のキノコですね。　　これはしばらく定期的に仕入れていきたいとおもっていますので、ご来店されたらスタッフにきいてみてくださいね。

皆様こんにちわ。
野菜王子の岩本です。
今日は、僕のお盆休みを少しご紹介したいとおもいます。

休みを利用して車で、揖保の糸のある龍野まで素麺を食べにいってきました。

素麺の製造の仕方などを見学し素麺をたべました。

揖保の糸の素麺だけで５種類ほどうられていました。　　そんなにあるのは知らなかったです。
一番高いのは一束で１５０円もしていました。普通のやつの倍以上の 中々いいお値段してました。
でも高いだけあり美味しかったです。

で、いぼの糸を後にし赤穂のほうまでドライブに行き途中で赤穂岬によりました。

赤穂岬からみる景色はすごいきれいでした。
天気もよかったので遠くまでみれました。

でその後、どうしようかと思いそのままの勢いで岡山の備前にいき器の窯元へ行ってきました。

で、ついた時間が遅かったのであまりゆっくりみれなかったのですが衝動買いで、ぐい飲みと、長皿を買いました。

で、備前の器でコーヒーとお菓子とをいただき家へ帰りました。

みなさまこんにちわ。　野菜王子の岩本です。　ごぶさたしております。

さて今日はひさしぶりの登場なんですが、野菜ネタではございません。

たまには料理のネタを書こうかとおもいまして。

で、タイトルにも書きましたが、写真のこれなんでしょう？

もう下処理をしてしまった状態になるのですが。

あまりみられることはないと思います。

これがわかったら相当の料理好きですよ。

で、答えは

鱧の卵なんですよ。　　

丁寧に下処理し、筋と血を取り除くとこんなにきれいになるのです。

でこの鱧の卵で何を作ったかとゆうと塩辛を作ったんです。

鱧の卵の塩辛。中々食べられたことある方は少ないとおもいます。

今の時期だけのものです。　量もあまりないので早く栄ゐ田にきて栄ゐ田の美味しいお酒と鱧の卵の塩辛で一杯いかがでしょうか？

はやくこないと無くなってしまいますよ。　

皆様のご来店お待ちしております。

みなさん！
みなさん！！

やりました！！
ついに
僕　やりました！！！

あ、
松井です。

振り返れば昨日の営業後
自慢の折りたたみ自転車５０００円　を
フル回転させ
着いたは　なんと　青森県
そして！
今世紀最大の　「アイツ」　を釣り上げたりました！

その名も

「青森県大間産ヨコワ！！特大８キロです！！！」

見よ　このデカさ！！！

今日　栄ゐ田に届いたばかりの
スペシャルに新鮮な　この　大間産ヨコワを

北野坂の長
久保田料理長にひいて頂く
大間産ヨコワの　「お造り！」

炭火使いの鬼
鳥木の兄貴に焼いていただく
大間産ヨコワの　「カマ塩焼き！」

どちらも
ぜひ
今　スペシャルに新鮮な時に
食べに来ていただきたいです！！

そして、
僕にもぜひ
分けていただきたいです！！

それぐらいに

おいしそ～～～なんです～～～～～～
食べたいな～～～～～～～

・・・・・・・・・・・・・料理長にお願いしてみよかな？