皆様こんばんわ。野菜王子の登場のお時間です。

今日はカボチャ２種類です。　どちらも神戸西区産です。
手前のまるいのが鉄兜カボチャで、昔のカボチャだそうです。　ぼくも扱ったことがないのでどんなのかはまだわかりませんが説明には、果肉は厚くて、肉質は粘質で、食味ににコクがあっておいしいです。　とかいてありました。　　でも今のところ若そうなのでもうしばらくカウンターにでもおいてうれさせようとおもっています。

もう一つながいのもカボチャで、ながチャンとゆうそうです。　おそらくこれはすくなカボチャとゆうカボチャだとおもいます。　これは飛騨高山の特産品になっています。

これもまだまだわかそうなんでうれるまで時間はかかりそうです。　両方の感想はしばらく先になりそうです。

鉄兜にいたってはきいたこともない名前なので味がどうなのかすごいきになります。

世の中にはまだまだ知らない野菜がいっぱいですね。　　もっとがんばって勉強しまーす。　　

皆様こんばんわ。　　ひさしぶりの野菜ネタをもってきた野菜王子の岩本です。　　最近少しバタバタしてて野菜ネタをしていなかったので今日からまた再開したいとおもいます。

そして今日は、タイトルに書いたようにマッシュルームです。　写真左がスーパージャンボブラウンマッシュルームで、右が普通にうられているマッシュルームです。　　くらべるとこの大きさの違いを良くわかっていただけるとおもいます。　　相当おおきくて、すごい肉厚です。

とりあえず、炭焼きと、生でスライスしてサラダにしようかとおもっています。

最近は、このジャンボマッシュルームを使ってハンバーガーがつくられていて結構人気があるらしいです。

マッシュルームは、椎茸にくらべたんぱく質がおおく、ビタミンＢ２、カリウム、食物繊維がふくまれているそうです。　食物繊維の働きで余分なコレステロール値をさげ、動脈硬化や、高血圧の予防が期待できるほか、腸内を洗浄して体のなかからきれいにしてくれるそうです。　　脂肪の代謝を助けて効率よくエネルギーにかえてくれる、ビタミンＢ２との相乗効果で、ダイエットにもオススメできるキノコです。

女性の皆様には、必見のキノコですね。　　これはしばらく定期的に仕入れていきたいとおもっていますので、ご来店されたらスタッフにきいてみてくださいね。

みなさまこんにちわ。　野菜王子の岩本です。　ごぶさたしております。

さて今日はひさしぶりの登場なんですが、野菜ネタではございません。

たまには料理のネタを書こうかとおもいまして。

で、タイトルにも書きましたが、写真のこれなんでしょう？

もう下処理をしてしまった状態になるのですが。

あまりみられることはないと思います。

これがわかったら相当の料理好きですよ。

で、答えは

鱧の卵なんですよ。　　

丁寧に下処理し、筋と血を取り除くとこんなにきれいになるのです。

でこの鱧の卵で何を作ったかとゆうと塩辛を作ったんです。

鱧の卵の塩辛。中々食べられたことある方は少ないとおもいます。

今の時期だけのものです。　量もあまりないので早く栄ゐ田にきて栄ゐ田の美味しいお酒と鱧の卵の塩辛で一杯いかがでしょうか？

はやくこないと無くなってしまいますよ。　

皆様のご来店お待ちしております。

みなさん！
みなさん！！

やりました！！
ついに
僕　やりました！！！

あ、
松井です。

振り返れば昨日の営業後
自慢の折りたたみ自転車５０００円　を
フル回転させ
着いたは　なんと　青森県
そして！
今世紀最大の　「アイツ」　を釣り上げたりました！

その名も

「青森県大間産ヨコワ！！特大８キロです！！！」

見よ　このデカさ！！！

今日　栄ゐ田に届いたばかりの
スペシャルに新鮮な　この　大間産ヨコワを

北野坂の長
久保田料理長にひいて頂く
大間産ヨコワの　「お造り！」

炭火使いの鬼
鳥木の兄貴に焼いていただく
大間産ヨコワの　「カマ塩焼き！」

どちらも
ぜひ
今　スペシャルに新鮮な時に
食べに来ていただきたいです！！

そして、
僕にもぜひ
分けていただきたいです！！

それぐらいに

おいしそ～～～なんです～～～～～～
食べたいな～～～～～～～

・・・・・・・・・・・・・料理長にお願いしてみよかな？

こんにちは。栄ゐ田のエース。松井尚弘です。

みなさまは、お盆休み満喫されましたか？
栄ゐ田のみんなは　なかなか満喫したみたいですよ。

え？僕ですか？
僕は三日間のお休み
毎日栄ゐ田に来ていましたよ。
用事が無く、友達もいない僕は
毎日栄ゐ田に来ていましたよ。

とりあえず　おせち料理の試作　をしてみました。
テーマは
おせちのお菓子です。

じゃーーーーん！！！！

今回は
「焼栗きんとんｉｎピーマン」　と　「にんじんｔｈｅケーキ」を作ってみました。
にんじんｔｈｅケーキは　まぁまぁと言った感じでしたが、
焼栗きんとんｉｎピーマンは
おいしかったです！
焼リンゴ　を　イメージして作ってみました。

さらに！！！
スペシャルな　賄い　も食べました！

休みの日に頑張っている可愛い後輩の為にと
先輩方・料理長がわざわざ
くださったスペシャルなご飯たちなのです。

こんな大量の贅沢な賄いも食べれて
おせちの試作もやらせて頂いて
素敵な休みを過ごさせていただきました。

これからも
エースとして胸をはれる松井尚弘で働きます！

あ。
そういえば　先日お客様に
「エースの松井さんですね。」と声をかけていただき、
「え？あ、はい。そうです。エースです。僕。」と答え
和気藹々とお客様と話を楽しんでいる最中

我が恩師　料理長から
まさかのお言葉を頂きました。

僕　「僕がエースと知っているなら　もっと早く言ってくださいよ～
　　　もっとエースらしい立ち居振る舞いをしてたのに～」
お客様　「はははははははは」
僕　「はははははは」

料理長「まぁ　でも・・・」　料理長が言葉を続けた。。

「エースじゃないですけど。」

僕　「・・・・・・」
お客様　「・・・・・・」

皆様こんばんわ。　野菜王子の岩本です。

今日はなた豆です。

去年も２回くらいだけ購入できた貴重な野菜です。

このなた豆なんですが、皆さん以外と普通にたべてたりするんですよ。　ものをみただけでは、想像つかないと思いますが、このなた豆は、福神漬けにはいってるんですよ。

切って断面をみたら皆さんもきっとあーってゆうと思いますよ。

去年は牛肉となた豆のきんぴらをつくりましたが、今回は何にしようかなとかんがえ中です。

このなた豆以外と硬いんですよ。　　　

新しい食材たちで新しい料理を考えるのは楽しいですね。

日々精進したいとおもいます。　明日もがんばろー

皆様こんばんわ野菜王子の岩本です。

今日は、ゴーヤです。このゴーヤはシマゴウリといって、生食できるゴーヤなんです。サラダゴーヤといったりもするようです。

普通のゴーヤにくらべると見た目は色が薄くすこし白いです。

ゴーヤを生で食べるのって嫌いな人からいえば、想像もできないでしょうね。

でもこのゴーヤは普通にスライスしてサラダにしたりできます。　でもたべたらほんのり苦いです。でも普通のゴーヤとは完全にべつものです。おいしいですよ。

ゴーヤが苦手なかたも一度食べていただきたいゴーヤです。　

ゴーヤは、ビタミンＣなどの水溶性ビタミンをおおく含むので、健胃効果もある苦味のため夏バテにきく健康野菜なんです。

暑い日がまだ続きますみなさんもゴーヤを食べてあと少しの夏をのりきりましょう。

皆様こんにちわ、この前の朝、仕入れに行こうとし、私の愛車ママチャリに乗ろうとしたらパンクをしていて朝から大変だった野菜王子の岩本です。
朝からのパンクはかなりテンションがさがります。

今日は愛媛県西条産の絹皮茄子です。
この茄子はかなりおおきい茄子ですが、皮は薄くて柔らかい果肉の茄子なんです。

だから、炊いても焼いてもあげても美味しい茄子なんです。

この茄子は結構昔からあったそうなんですが、栽培がむずかしいらしく県内でのみ販売されていたそうです。　　ここ数年最近になって人気がでて流通されるようになったらしいです。

そして今栄ゐ田ではこの茄子をたて半分に切りそれをそのままのサイズで豪快に鳥味噌の田楽にしておだししています。

この茄子の田楽はかなりオススメです。　しばらくありますので来られたら注文してみてくださいね。

皆様こんちわ、最近、野菜王子と呼ばれることがおおくなってきた岩本です。

そして今日は嬉しいことがありました。

それは、今日ランチに来られたお客様が、カレーってありますか？とスタッフにきいてきたそうなんです。　　そうそれは、以前賄いのカレーを作りこのブログに書き、ブログをみたと言って頂いたらカレーをサービスしますといったブログを呼んで、きていただいたお客様だったのです。
残念ながらカレーはちょうど先週になくなってしまっていたので、おだしすることは出来なかったのですがそれをゆっていただけて嬉しかったです。
次回またカレーを作ったらブログにのせますので、みなさんもスタッフに言ってみてきださいね。

今日は、アナスタシアとよばれるフルーツピーマンです。

これはロシアが原産の品種だそうです。　赤、紫、黄緑色などとてもカラフルです。
皮が少し硬いので、調理するさいはパプリカと同様に、バーナーなどで真っ黒に焼き氷水におとし皮をむいて使います。　　これは、パプリカにもいえることなのですが、色が違うと栄養価もちがうんです。

最近は、輸入ものが多く年中パプリカも八百屋でみられますが本当の旬はいまなんですね。　　いまの時期だけは、国産のパプリカもでまわっています。

またパプリカはオリーブオイルといっしょにたべるとストレス解消や美肌つくりにもよいそうです。
女性の方々必見ですね。
　　
食べ物とゆうものは、一緒に食べ合わせるものにもよって色々な効果がでたりします。　ですが、食べ合わせ方によってはそのもののもっている効果をうちけしてしまうときもあったりします。

中々むずかしいですが、食べあわせにも気をつけて栄養や効能もできるだけ活かしておいしい料理を提供していきたいとおもいます。
　

皆様こんにちわ、野菜王子の岩本です。　

今日は瓜です。　　この瓜は、モーウィといって中国から沖縄につたわった野菜で、別名で赤毛胡瓜といいます。

これも神戸西区でつくられています。　

このような色なんですが、これは完熟したためこのような色になっています。

若採りはせずに完熟してから収穫するそうです。

皮を剥くと薄い緑色をしています。　水分がおおくしゃきしゃきした食感でサラダや酢の物にあう野菜です。

ほんとに一度だけの入荷の野菜もよくあります、最近は野菜との一期一会が日々たのしくてしかたがない今日この頃です。