皆さんこんばんは。
こちら山口県　岩国市　村重酒造「金冠黒松」

全国酒類コンクール　吟醸・大吟醸酒部門　第１位獲得
モンドセレクション「最高金賞」受賞
山口県　新酒鑑評会　優秀賞
インターナショナルサケチャレンジ銀賞受賞

栄ゐ田でも大人気の金冠黒松　大吟醸です！
昨年蔵内に造られた直径５メートルの世界一巨大杉玉も有名です。

で、こちらも金冠黒松。

の仕込み水。
超軟水。清流錦川の伏流水を巌流井戸から汲み上げられたものです。
錦川は流れの厳しいことからそう名付けられたらしいです。
飲んだ瞬間、「おいしい！」って言ってしまうお水です。

杜氏さんはテレビ番組「ＳＡＳＵＫＥ」にも出ているという肉体派の日下信次さん。
栄ゐ田の壁に描いて頂いたサインまでカッコイイです！

金冠黒松　是非、どちらも飲みにいらして下さい！

明日は、栄ゐ田にて　山形県　米鶴酒造さんの酒の会を開催いたします！

米鶴さんは、「酒は正直なものですよ」のキャッチコピーで知られ、市販吟醸酒のさきがけとして、
３０年以上も前から吟醸酒を市販されています。

蔵人を含む地元農家で組織した酒米研究会で酒米にこだわり、地場出身の蔵人による
独自の技術でていねいに醸す酒造りをされています。

５月２１日に発表された、独立行政法人　酒類総合研究所が主宰する
「平成２２年　全国新酒鑑評会」で、米鶴さんは金賞を受賞されました。
今年で３年連続、通算で２８回目の金賞受賞となるそうです。
すばらしいですね～

明日は米鶴さんお酒がたくさん入ってきます。
また社長さんの色々なお話を聞きながら、米鶴さんの日本酒を飲み、
栄ゐ田のお料理（酒の会スペシャルバージョン）を召し上がっていただき、
皆さんでワイワイ楽しい酒の会になりそうです。
とても楽しみです。

また後日、酒の会レポをブログアップします。

こんばんは。
最近、お客様から「ママ」とか「お母さん」とか「おかみさん」とか呼ばれる事が多くなった、ゆかです。
初々しさが無くなってきたのでしょうか・・・
それとも老けたのでしょうか・・・
そんな私の今、オススメ日本酒のご紹介です。

写真左から、
高知県　高木酒造　豊の梅　純米吟醸　しずく酒
限定１０本の別注品。鑑評会に出品したお酒と同じ搾り方でつくられたお酒です。
酒米は高知県産　吟の夢を使用。

真ん中は、
奈良県　大倉本家　純米吟醸　大倉
少しオリが入っているタイプ。
スタッフにも大人気のお酒です。
搾り機の槽口より無加圧で自然に垂れてきたところだけ、
タンクに移さず 直に瓶詰めされたお酒。
ほんのりフルーティな香り。

右は、
山口県　永山酒造　山廃純米　山猿
「しぼりだち」とは搾りたてと同じで、山口県の方言です。
山廃にしては、すっきりしています。
酒米は、明治二十二年山口県で品種改良により生まれ近年復刻された
｢穀良都｣（こくりょうみやこ）を使用。

ちなみに、写真の桃色お猪口は仲良くさせていただいてます
陶芸教室「和さび」の金森先生に作ってもらったものです。

それぞれ、蔵元さんの個性が光った美味しいお酒です。
是非、飲みにいらしてください！

こんばんは。

今年も入荷しました！
広島県　旭鳳酒造　「夏にごり」
純米　八反錦７０です。
　
今の季節限定の、すっきり飲みやすいにごりです。
お客様にも、スタッフにも大人気！

めちゃくちゃオススメなので是非お試し下さい！

１５日から１７日までお盆休みをいただきます。
１８日はランチのみ休業、夜からは通常営業いたします。

宜しくお願いいたします。

こんばんは。
早いもので明日から８月ですね。
夏真っ盛り。
皆様、熱中症などには十分に気をつけて下さいね。

もう少し先のお知らせですが・・・
９月に栄ゐ田で酒の会を開催します。

今度は、山形県「米鶴」（よねつる）です。

９月４日（土）　夜１９時より
栄ゐ田にて
お一人様　８０００円
（お食事・お飲み物込みです）

また栄ゐ田のお座敷席を貸し切って、米鶴さんのお酒
飲み放題です！
日本酒好きには、たまらないですね～。
楽しい酒の会になりそうです。

参加ご希望の方はご予約をお願いします。
定員１５名様です。
少しでも興味のある方！是非ご参加お待ちしております！！

みなさんこんばんは。
栄ゐ田のチビマスター　松井です。

先日栄ゐ田に来てくださったお客様に
「君、有田さんに似てるな～。息子か？」
と　本気で質問されました。
ついに僕もマスターのオーラが出てきだしたのかと嬉しく思い、つい
「はい。息子です。」と答えてしまいました。

もちろん後で訂正しました。

その節は心地よい質問をどうもありがとうございました。
栄ゐ田のチビマスター目指して頑張ります！

・・・・・・・・・
というわけで
先週の７月２５日日曜日に滋賀県の名酒「不老泉」の酒蔵さん、上原酒造さんの
「初呑み切り」へ行ってきました。

初呑み切りとは
今年のお酒の貯蔵タンクの呑み口を開けて（呑みを切って）、タンクの中の酒の品質検査をすることを言います。
簡単に言うと、
今、蔵で貯蔵しているお酒をみんなで「きいて」お酒の熟成具合をみて、アンケートを書き、杜氏さんに今後のお酒作りの参考にしていただく。というイベントです。

今回初めて　呑み切りのイベントに参加させていただいたのですが、
何と言っても驚いたのは、貯蔵しているお酒の種類の多さです。
なんと！５０種類以上のお酒たちがズラーーーっとテーブルに並べられていて
日本酒好きの僕は
それはそれはテンションが上がります！！
結果
全部のお酒たちをきいて回りました。

栄ゐ田に無いタイプのお酒たちを「きいて」
一緒に参加している人達の感想と自分の感想を比べるのは
とても楽しく勉強になります。
が、酔っ払います。

さらに　呑み切りイベントの後、
杜氏さんと食事会もあり、
一日中、不老泉イチオシのお酒を楽しませていただきました。

その日は、
栄ゐ田の恩師　鳥木先輩と
心地よく酔っ払い、最高の休日を堪能しました。

上原酒造さん
本当に有難うございました。

また機会があれば　また他の酒蔵さんにも行ってみようと思います。

先週２６日に栄ゐ田で行われた、
広島県　盛川酒造「白鴻」（はくこう）の酒の会。

こんなにたくさんの白鴻のお酒をいただきました！

日本酒の数、１４本。
梅酒と超軟水の仕込み水もありました。

大吟醸から始まり、純米酒、吟醸酒・・・と
冷酒でいただいたり、燗酒にしたり、それはもう
すごい量のお酒でした（笑）

盛川社長にお酌してもらう、オーナー有田

お客様同士、仲良くお話しておられます

今回は人数が少なかったのですが、こんな感じに
皆さんお食事しながら、美味しいお酒をたくさん飲んで、
盛川社長のお話を聞いて、会話も弾み、楽しい酒の会と
なりました。

次回は、７月１６日（金）
広島県　小野酒造「老亀」（おいがめ）の酒の会を
栄ゐ田にて開催です！

夜１９時より
お１人様　８０００円（お食事・お飲み物込み）

要予約で、定員１５名様です。

ご予約お待ちしております！

こんばんは。
栄ゐ田のエースこと、松井です。
明日は待ちに待った　広島県「白鴻」（はくこう）の酒の会です。

栄ゐ田では、白鴻の大吟醸、純米大吟醸、純米酒など
取り揃えております。
特に、大吟醸「沙羅双樹」（さらそうじゅ）は
オーナー有田のお気に入りでもあり、お客様から
「オススメのきれいなお酒を」
とのリクエストがあれば、よくお出ししています。

明日は、白鴻からたくさんのお酒が届きます。
栄ゐ田がまだ知らないお酒も多く、とても楽しみです。

また酒の会の様子と、新しいお酒の紹介は後日ブログアップします。
お楽しみに！

こんばんは。
今日のランチに、「老亀」小野酒造の小野社長に
来ていただきました！
社長とマスターの有田と私（ゆか）とでパチリ。

老亀は、香りがよく、すっきりしていて
お客様にも好評です。

社長は優しく、気さくな方です。
その、お人柄がお酒に出ている気がします。

来月、老亀　小野社長を招いて
酒の会を栄ゐ田にて開催いたします。

７月１６日（金）　夜１９時より
栄ゐ田にて
お食事、飲み物込みで　お１人様８０００円です。

定員１５名様で、要予約です。
０７８－２２１－１６０８

とても楽しい酒の会になりそうです。
皆様のご参加をお待ちしております。

今一番のオススメ日本酒のご紹介。
山口県　村重酒造
有田快哉（ありたかいさい）
精米歩合３５％
純米大吟醸と真精大吟醸です。
とてもきれいで飲みやすく、思わず「美味い！」
と言ってしまうお酒です。

有田とは栄ゐ田のオーナーの名前です。
快哉は禅の言葉で、愉快だ、こころよい。という
意味です。
簡単にできる、つまり自分を甘やかすだけで
気持ちがよくなる程度では、心の底から愉快だと
叫ぶほどではない。
修行の先にある愉快は、力強く、そして充実感がみなぎる。

・・・深いです。

真精大吟醸は、真精精米歩合で作られたお酒です。

市場にあるお酒のほとんどは見掛精米歩合で作られたお米を
使用しています。

見掛精米歩合とは、おおざっぱに表した精米歩合で、
通常は重量精米歩合のことをいいます。

重量精米歩合であると、たしかに全体の白米の重さは精米歩合に比例して
小さくなっているものの、ある米粒はあまり削られていなかったり、
ある米粒は心白まで削られていたり、などと磨かれ具合がまばらになっていても、
平均化された見掛け上の値として精米歩合が出てきてしまいます。
それがこの見掛精米歩合です。

しかし、吟醸酒や大吟醸酒ともなると、米一粒ひと粒の磨かれ具合が
全体の酒質を左右しかねないため、より精度の高い精米データが必要とされ、
そこで真精米歩合という概念が作られました。
真精米歩合真精米歩合（しんせいまいぶあい）とは、
見掛精米歩合よりも精度の高い、米の状態の実勢に近い精米歩合のことです。

お酒の基礎になるお米にとことん拘って、作られた当店オリジナル
「有田快哉」を是非！飲みにいらして下さい！