牛肉通の間では大変有名な「イチボ」。
牛の臀部（でんぶ・お尻の意味です）の先にあるお肉で、モモ肉の一部です。
牛の臀骨がH型をしていることから、英語ではH-bone（エイチボーン）と呼ばれており、
その名称が訛（なま）って「イチボ」になったそうです。

モモ肉独特の風味と柔らかさが特徴で、1頭の牛からとれるのはステーキにして
わずか10枚程度と大変希少です。
栄ゐ田では、じっくり炭火で焼いてお出しします。

柔らかく味のあるお肉は、スダチをかけてあっさりとお塩でもよし、自家製のステーキソース
でもよし、ピリッと辛みのある大分の赤い柚子胡椒をつけてでもオススメです。

アラカルトのメニューにはもちろん、５０００円コースの焼き物にもお出ししています。
自慢の神戸牛を是非！

先日、大阪新地にある「山吹（やまぶき）」さんへお邪魔しました。
日本酒、色々ありました。

こちらはおでんもあり、色々和食や酒の肴ありで、ゆっくりBARで飲む雰囲気です。

私は、この島根県の王祿「渓（けい）」をいただきました。
酸があり、旨味のある美味しいお酒でした。

ちょっと、隠れ家的な感じで素敵なお店でした！

山吹
０６−６３４５−４４８８

「山口県　八百新酒造　雁木　活性にごり」

栄ゐ田で今、オススメのにごりです。

アルコール度は14％台です。
軽い酸とほのかな甘みが炭酸ガスで爽やかに感じます。
酵母が生きたまま瓶の中で発酵を続けている発砲性の生原酒です。
炭酸ガスは発酵時に自然に発生するもので、
人工的なものではなく、自然なままの日本酒です。

食前酒にももちろん、食中酒にもピッタリ。１本３００㎖入りです。
是非、お試し下さい。

時鮭は、春から初夏にかけて北海道から三陸にかけて回遊しています。
秋鮭など、代表的な鮭は秋に獲れますが、この鮭は春先に獲れる事から
「時をしらない鮭」という意味で、別名を「時知らず」といいます。
成長途上で獲れる鮭なので体内にたっぷりと栄養をたくわえた状態で脂の
のりもよく身がよくしまっています。

栄ゐ田ではこの時鮭を、お造り、炭焼きでお出ししています。
是非、召し上がってみて下さい！

こんばんは。
今日は、テーブルの上の植物が変わりましたのでご紹介です。
「ナナカマド」

「慎重」「賢明」「用心」「私と一緒にいれば安心」「怠りない心」

樹質が硬くて、燃えにくく、「七回竈（かまど）に入れても燃え残る」という意味で
この名前になったとされます。

燃えにくいことから、火災よけ・ 落雷よけの木ともされ、 神社でよく植えられたそうです。

今日は、お客様に「いつも美味しいお料理とおもてなしをありがとう」と
言われました。
こちらの方がお礼を言う立場なのに、大切なお時間を使って栄ゐ田を選んで来ていただいて、
その上そんなお言葉をいただいて本当に嬉しい気持ちでいっぱいになりました。

私たちは毎日栄ゐ田にいて仕事をしています。けれど、お客様は決して毎日じゃない。
一つとして同じ瞬間は無いという事、一人一人のお客様、一日一日、その瞬間の
お客様の大切な時間を、栄ゐ田で過ごす素敵な時間となるように日々心がけていきたいと
思いました。

当たり前ではない。ありがとうの感謝の気持ちはいつも持っていたいです。

こちら今日のお造り盛り合わせです。
メニューには載せていませんが、お造り盛り合わせできます。
写真は、アラカルトで２名様分です。

盛り合わせのお魚の種類は毎日、約１０種類位になります。

その日入荷のお魚で内容は変わります。　最近のおすすめはアブラメです。いい感じに脂も乗ってきていておいしいです。

鱧もぼちぼちでてきています。まだ栄ゐ田では使っていませんがまたもう少ししたら脂もでてよくなってきます。

毎日少しずつ内容の変わるお造り盛り合わせ。

久保田料理長の腕の光るお造りの盛り合わせ、おすすめです。

完全予約制で、お客は私たちだけ。
店主が拘った食材で料理をし、拘った日本酒を振る舞ってくれます。

鳥取の「日置桜　生もと強力　槽汲み」は特に美味しかったです。

それぞれのお料理に合った日本酒を会話と共に楽しませてくれました。
是非ともまた行きたいお店です。

和庵
０６−６３０３−２７０７

　　　　　　　　　　〜お知らせ〜

５月１９日のランチはイベントで休業予定でしたが、イベント中止の為
通常通りランチ、夜ともに営業いたします。
よろしくお願いします。

店内はカウンターとテーブル席が1席です。

気さくな店主と、優しい奥様

ネタも新鮮で、どれもこれも美味しくいただきました。ランチは１０００円からあるから
かなりお得だと思います。
初めてなのに居心地よく、また行きたくなる、そんなお店でした。
ご馳走さまでした！

藪sou鮨・旬の魚　
０７８−８８１−１１４４

コク、旨味のあるしっかりした辛口です。
食中酒としておすすめですので、是非飲んでみてくださいね。

明日、９日はお休みをいただきます。
１０日からは通常営業ですので宜しくお願いいたします。

栄ゐ田の壁にはサインしていただきました。

こちらの、「超超久」とても美味しいですよ。
ドリンクメニューに載っていませんが、オススメでお出ししていますので、気になる方は
是非、お尋ねくださいね！