すっぽん鍋!

Posted by arita | 本日の料理 | 水曜日 28 10月 2009 5:14 PM

仙人の郷 すっぽん

今日のブログは番外編で、昨日営業終了後にスタッフですぽっん鍋を食べに行ったレポートです。

 

皆さん意外とすっぽんって食べたことがあるようでないような食べ物ではありませんか?

 

今年から「栄ゐ田」ではすっぽん鍋を始めます。

 

その勉強も兼ねて昨日は皆ですっぽんを食べに行きました。

 

伺ったのは三宮東門から程近い「仙人の郷」というお店です。

こちらは知る人ぞ知る老舗のお店で、昔からお世話になっているみなみさんとママとお二人でなさっている和食料理屋さんです。

仙人の郷 みなみさん

営業終了後の24時くらいから無理にお願いしてお邪魔しました。こちらではすっぽんすべてつぶしてから一度焼き、それを鍋でもう一度炊いて出すというスタイルでした。

 

初めてこのようなスタイルのすっぽんを食べましたが、上の写真で料理長が持っている甲羅など、焼くと香ばしくなってとてもうまかったです。

 

その他いろいろと食べれてとても参考になりました。

みなみさん遅い時間から本当にありがとうございました。

 

これで「栄ゐ田」のすっぽんもうまい事間違いなしです。

 

皆さんも「栄ゐ田」ですっぽん鍋いかがでしょう???ありた

日本酒入荷!!

Posted by arita | 日本酒 | 月曜日 26 10月 2009 11:16 AM

秋鹿4本

最近大変お客様のご要望が多い秋鹿さんより山田錦、雄町の山廃仕込、山田錦の純吟、純吟大辛口の4本入りました。

玉川、くじら、英勲

後、NEWラインナップで京都「玉川」山廃純米無炉過生原酒、奈良「櫛羅」純米吟醸中取り無炉過生原酒 、京都「英勲」特別純米無炉過生原酒 入りました。

是非飲みにいらしてくださいね!

年末年始にかけての営業日のご案内!!

Posted by arita | 本日の料理 | 金曜日 23 10月 2009 2:37 PM

少し気が早いかも知れませんが、年末年始の営業のご案内をさせて頂きます。

11月のお休み   1,8,15,23,29 の5日間

12月のお休み   30,31    の2日間

1月のお休み    1.2.3.4.5.6.10,17,24.31.  の10日間

となります。12月は年末30.31日まで日曜、祝日関係なしで営業いたします。

たくさんのお客様のご来店お待ちいたしております。 

savvy 12月号

Posted by arita | その他 | 金曜日 23 10月 2009 2:28 PM

savvy 表紙
SAVVY12月号のランチ特集に載せていただきました。

京阪神のいろんなお店のリーズナブルなお値段のランチ特集のようです。

「栄ゐ田」も神戸北野のページでおむすび膳を載せていただいてます。

savvy おむすび膳

皆さんお近くのコンビニ、書店でSAVVYを見かけた際は是非ちらっと見てみてくださいね!!  ありた

お鍋始めます!

Posted by arita | 本日の料理 | 木曜日 22 10月 2009 4:32 PM

日に日に寒くなってきましたが皆さん体調のほうはどうでしょうか?

朝晩の冷え込みに注意して風邪等惹かれないようにして下さいね。

さて、「栄ゐ田」では宴会シーズン本番前にお鍋料理のご案内です。

・てっちりコース お一人様 10000円

・かに鍋コース  お一人様 10000円 
 
・すっぽん鍋コース お一人様 10000円

・栄ゐ田鍋コース   お一人様 10000円

  全て2時間飲み放題、お食事代込みのお値段です。
  2名様以上でご予約下さい。(要予約)

「栄ゐ田鍋コース」というのは神戸の地産地消にこだわった寄せ鍋です。
西区の野菜を中心に瀬戸内の昼網の魚貝類、丹波の赤鶏、等地元の食材をふんだんに使ったスペシャル寄せ鍋です。是非一度ご賞味下さい。

お飲み物は当店自慢の 「無炉過本生原酒の日本酒」、「ビール」、「焼酎」(芋)(麦)(米)
(黒糖)、「ワイン」(赤)(白)が飲み放題です。
「90分ラストオーダー、銘柄は当店おまかせにさせていただきます。」

 これからのシーズン、幹事様是非ご検討下さいませ!!!

北野坂栄ゐ田に天然キノコがやってきました!

Posted by arita | その他 | 木曜日 22 10月 2009 1:53 PM

すっかりと更新期間が空いてしまいました。それでも、日々観てくれている方達の多さに驚きと何も更新できていないくて申し訳ない気持ちになりました。なるだけ更新できるように頑張っていきたいと思います。

今回ご紹介するのは、つい先日入荷しましたキノコです。日本各地から色々なキノコが届きました。もちろん天然ばかり!

秋はキノコのシーズン!松茸はもちろんですが、その他にも美味しいキノコがたくさんあります。栄ゐ田では、その一部でも皆さんに知って頂くために仕入れてみました。それがこちら!

kinoko

奥・・・ひら茸 【愛媛県】
右手前・・・くり茸 【長野県】
左手前・・・本しめじ 【三重県】
中央・・・原木椎茸 【神戸西区】

写真で伝わるでしょうか。この大きさ。現物は想像以上に大きくて椎茸はこぶし大ぐらいの大きさです。もちろん大きさだけでなく味の方もしっかりとしていて、一般に市販されているそれとはまた違った味です。

気になる調理法としましては、「炭焼き」「天ぷら」「土瓶蒸し」「ぞうすい」です。ご来店の際は是非お好みのお料理でご賞味下さい!

栄ゐ田 新メニュー!

Posted by arita | 本日の料理 | 木曜日 8 10月 2009 6:23 PM

今日は栄ゐ田の本日のメニューより最近取り入れたメニューをご紹介いたします。

・柿の白和え

・かぶらの菊花海老そぼろ餡かけ

・きのこと鱧の土瓶蒸し

・丹波篠山 紫頭巾(黒豆)塩茹で

・鹿児島 さつま芋「安納芋」ホイル焼

・高知 四方竹醤油焼

・北海道 インカのめざめ ホイル焼

・無花果の天ぷら、揚げだし

   ・・・・とたくさん定番メニューに加え出てきております。

 活物のほうも極上由良うに、戻りかつお、鰆、秋刀魚、かわはぎ、河豚、あおりいか・・・等

たくさん旬のものも出てきております。

 

少し肌寒くなってきた今日この頃、ぬるめの燗酒と一緒に秋の味覚に舌つづみ!!いかがですか?

秋の食材 パート2

Posted by arita | 本日の料理 | 水曜日 7 10月 2009 12:42 PM

高知より四方竹が入りました。

四方竹

 

切り口が四角形に見えることから四方竹と呼ばれ、高知県中央部の山里で栽培されています。

 

10月初旬から焼く1ヶ月間だけの短い旬に味わえるとても珍しい筍です。

栄ゐ田ではそのままの味を楽しんでいただけるようさっと醤油を薄く塗って炭火焼でお出ししております。

是非一度食べてみてくださいね。ありた

営業時間のお知らせ!

Posted by kazu | その他 | 金曜日 2 10月 2009 5:24 PM

10月より営業時間を一部変更いたします。

ランチタイム

11:30~13:30ラストオーダー 14:30まで

ディナータイム

17:30~22:00ラストオーダー 23:00まで

定休日 毎週日曜日 となります。

ランチの営業時間が少し長くなりました。

夜の営業時間のラストオーダーが少し早くなりました。

皆様ご迷惑お掛けしますが、よろしくお願いいたします。

本日の料理です。

Posted by kazu | 本日の料理 | 金曜日 2 10月 2009 1:34 AM

10.1 前菜盛り今日の前菜の盛り合わせです。

・新銀杏塩いり

・なめたけおろし

・ささげ菜と薄揚げのおひたし

・松葉むかご

・牛乳で作った胡麻豆腐

・カワハギの肝酒蒸し

・ゆりね入り出し巻き

・神戸牛炭火焼

・かぶらとつるむらさきの花 酢味噌掛け

 

 

いろんな秋の食材が出てきてますよ。

神戸牛 炭焼き神戸牛の炭火焼と旬のお造りの盛り合わせです。

造り盛り

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