HAJIME RESTAURANT  四ツ橋!!

Posted by arita | その他 | 木曜日 28 1月 2010 6:12 PM

今日はまたまた番外編ブログです。

先日、夜の営業を私だけお休み頂いて(栄ゐ田に来て頂いてたお客様すいません)「料理屋植むら」の植村君と「BAR土竜」の藤岡君とこの三店のお客様であるS様と私の4人で「ミシュランガイド京都 大阪2010」内で大阪で唯一3つ星を獲得されたHAJIME RESTAURANT GASTRONOMIQUE OSAKA JAPONさんへ行ってまいりました。
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植村君が予約を取ってくれて一度勉強しに行ってみないかということで行かしていただいたのですが、
やはり素晴らしいですね。

メニューの内容については細かく触れませんが料理は勿論のこと行き届いたサービスが
特に印象に残りました。

御食事は素材の味を生かしつつ、最新の調理技術も取り入れられながら1つ1つ丁寧に作られていて、お水なんかも10種類以上おかれていて、さすが拘られているなあと思いました。

和食ではなかなか使わない調理器具で調理された料理はとても新鮮で、大変勉強になりました。

和食以外のお店に伺うといつもなにか新しい発見があるのでとても楽しいです。

次回は「栄ゐ田」の料理長も一緒に連れて行ってみたいです。

なかなか予約のほうも取れないみたいですが、2ヶ月前から予約は受け付けられるみたいです。

でも、3月末まではもう予約で一杯とおっしゃっていたので、次に予約が取れるのは4月以降の予約みたいですけどね・・・

ほんと、すごいですね!! ありた

北野坂栄ゐ田特製恵方巻のご予約の受付を開始致しました!

Posted by arita | その他 | 月曜日 25 1月 2010 5:24 PM

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2月3日は、節分の日ですよね。この節分の日には、豆まきと同時に恵方巻を食べるのが習わしです。私も子供の頃から豆まきを楽しみにしていました。子供にとってはとても楽しい行事の1つですよね。

それともう1つ楽しみだったのが、家族一緒に食べる恵方巻。普段は会話しながら食べる夕食もこの時だけは皆黙って食べる。この時、夢中に恵方巻をかぶりついて私食べてました。今ならわかるのですが、昔は子供心に何で黙って食べるのか、不思議でした。

そんないつもと違う家族団欒を楽しめる恵方巻を栄ゐ田ならではの内容で皆様にお送り致します!きっとご満足頂けるはずです。是非今年は栄ゐ田の恵方巻をご賞味下さい!

【詳細】

販売日時 2010 年2 月3 日(水) P M 1 5 : 0 0 ~
受渡場所 北野坂栄ゐ田
価  格 1,500円(税込)

※誠に勝手ながら完全予約制となっております。お求めの際には、必ず078-221-1608にお電話でご予約下さい。ご面倒をお掛け致しますが、ご理解の程宜しくお願い致します。

居酒屋の星!!

Posted by arita | その他 | 金曜日 22 1月 2010 4:09 PM

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今日発売された「あまから手帖」の今月号のタイトルです。

いいタイトルつけますね~!!めちゃかっこいいです。

実は先日ブログにも書かせていただきましたが、今月号に「栄ゐ田」も載せていただいています。

第2部 「心機一転の一等星」というコーナーのトップでそれも2ページ載せていただいております。

少し写真もUPしときますが、是非是非書店でご覧くださいね。

「栄ゐ田」の他にも沢山の気になるお店が名を連ねています!!
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全部行ってみたいですね!!  まずは近場の神戸から。 楽しみです!!! ありた

正解!!

Posted by arita | その他 | 金曜日 22 1月 2010 3:29 PM

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昨日のブログの写真の答えは明石の伝助穴子の骨です。

栄ゐ田では毎日伝助穴子を使いますがその際の真ん中の一番太い骨を残しておいて、

血抜きをして骨に少し残っている身などをこそぎ落とし、一日干して水分を飛ばしてから骨せんべいにしてお客様にお出ししている前菜に使います。

しっかり水分が飛んでいるのでかりっかりに揚がりとても食感もよく美味しいです。

野菜のせんべいなんかも薄くスライスした後、流水に少しさらしその後きっちり水分をきってから

揚げてあげるとパリッとあがりますよ!みなさんお家でもお試し下さい。 ありた

コレは何でしょう?

Posted by arita | その他 | 水曜日 20 1月 2010 4:04 PM

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タイトルにもつけましたが、これは何でしょう?

正解は明日発表します!! ありた

おみやげ!!

Posted by arita | 日本酒 | 水曜日 20 1月 2010 4:02 PM

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先日、僕の東京時代からのお客様であるHさんより日本酒「龍力」の新酒を頂ました。

東京より蔵元さんまで直接行かれた帰りに寄って頂き、お土産まで頂きました。

8年以上前のお客様が今でも寄って頂けるというのは本当に嬉しい限りです。

こんな時代だからこそ余計に人の繋がりっていうのは一番大切だなと思います。

Hさん今度、「龍力」さん行かれるときは是非一声かけてくださいね!!よろしくです。ありた

新酒 届いてます!

Posted by arita | 日本酒 | 金曜日 15 1月 2010 6:07 PM

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山口県「獺祭」の新酒届いています。

こちらの蔵、今年から四季蔵になられたみたいで年中このスペックでこのランクのお酒を出していただけるとすごい助かりますね!

去年はこちらの蔵にもお伺いすることが出来たのですが、今年はまだ行けるかどうか未定です。

是非、お伺いしてみたいですけどね!!ありた

水道筋 灘中央商店街 大谷商店!!

Posted by arita | その他 | 金曜日 15 1月 2010 5:59 PM

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ブログごらんの皆様こんばんわ!

今日は僕達が毎日仕入れをしているお魚屋さんのご紹介です。

もう10年以上通っていると思います。

灘区水道筋商店街の中程を一本北へ上がった通りを東西に繋がっている灘中央商店街の大谷商店です。

こちらの魚屋さんはほとんどのお客さんが商売人というお魚屋さんです。

上の写真は次期社長の長男「まさやさん」です。 すっぽんをさばいています。

お客さんの大半が商売人ですが、もちろん一般のおきゃくさんも買うことが出来ます。

なかなか商店街で買い物をする方が少なくなってきた今日この頃ですが、商店街で買い物するのも楽しいものですよ!!(お店によっては値切ってみたらお安くしてくれますし!!)

昼の2時過ぎに行くとちょうど親父さんが明石の昼網から帰ってきた頃なので、目玉商品にありつけるかもですよ!!

今後、僕達が日ごろお世話になっているお店もちょこちょこUPしていきますね。お楽しみに!!ありた

新酒 届いています。

Posted by arita | 日本酒 | 木曜日 14 1月 2010 5:54 PM

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広島 旭鳳酒造の板木杜氏のところより早速詰めたばかりの新酒が届きました。

去年大好評だった飯米のコシヒカリを使って作った純米酒と八反錦で作った純米吟醸、新千本で作った純米の3種類です。

是非是非のみにいらしてくださいね!!ありた

番外編!!

Posted by arita | 本日の料理 | 火曜日 12 1月 2010 1:51 PM

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上の写真は先日早く営業が終ったときにスタッフみんなで行ったラーメン屋さんでの一枚です。

春日野道にある「麺屋 やまいち」と言うお店です。

最近早く営業が終れた時に皆でよく行きます。

夜遅くまで空けて居られる上に、ラーメン美味しいです。

ちなみに僕のお勧めは「炙り塩らーめん」ですね!!

これから、不定期ではありますが僕達が良く行くお店などもご紹介していきますね。
お楽しみに! ありた

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