白鴻酒の会レポ

Posted by arita | 日本酒 | 水曜日 30 6月 2010 2:36 PM


先週26日に栄ゐ田で行われた、
広島県 盛川酒造「白鴻」(はくこう)の酒の会。

こんなにたくさんの白鴻のお酒をいただきました!

日本酒の数、14本。
梅酒と超軟水の仕込み水もありました。

大吟醸から始まり、純米酒、吟醸酒・・・と
冷酒でいただいたり、燗酒にしたり、それはもう
すごい量のお酒でした(笑)


盛川社長にお酌してもらう、オーナー有田


お客様同士、仲良くお話しておられます

今回は人数が少なかったのですが、こんな感じに
皆さんお食事しながら、美味しいお酒をたくさん飲んで、
盛川社長のお話を聞いて、会話も弾み、楽しい酒の会と
なりました。

次回は、7月16日(金)
広島県 小野酒造「老亀」(おいがめ)の酒の会を
栄ゐ田にて開催です!

夜19時より
お1人様 8000円(お食事・お飲み物込み)

要予約で、定員15名様です。

ご予約お待ちしております!

職人気質の食パン

Posted by arita | その他 | 水曜日 30 6月 2010 12:01 AM

昨日Tさんからいただいた「職人気質」の食パン。

こんがりきつね色に炭火で焼いて皆でいただきました!

美味しかったです。

ご馳走様でした!

Tさん

Posted by arita | その他 | 火曜日 29 6月 2010 12:02 AM

こんばんは!
今日は晴れて真夏みたいな暑い一日でしたね。

今日のランチに其楽と栄ゐ田の大好きなお客様、
Tさんが来てくださいました。

Tさんとは長くお付き合いさせていただいてます。
一緒に酒蔵めぐりにも行きました。

その時に購入された、山口県 村重酒造の「日下無双」(ひのしたむそう)
のTシャツを着て来られたので、後姿をパチリ。
よくお似合いです!
差し入れに「職人気質」の食パンをいただきました。
ありがとうございました!

栄ゐ田の前菜

Posted by arita | 本日の料理 | 土曜日 26 6月 2010 11:52 PM

今日は栄ゐ田の「前菜盛り合わせ」をご紹介します。
前菜盛り合わせは夜の営業では、ご来店のお客様全てに
最初にお出しするお料理です。
(お代金お1人様1000円いただきます。ご了承下さい。)

本日の前菜盛り合わせは・・・
写真左から(写真はお2人様分です)
お猪口に入ってますのが、小松菜としめじのおひたし
もうひとつのお猪口には、剣先いかと青森県産本もずくの酢の物

塩茹でした枝豆は、徳島県「恋姫」
生食用のとうもろこし 宮崎県「ピュアホワイト」

楊枝を刺してあるのが、ばい貝の旨煮
栄ゐ田のだしまき
愛知県 食用ほおずき
石川県 加賀太きゅうりの昆布〆
A5ランク神戸牛炭火焼(手前の海塩をお好みでつけて)
甘カレイ昆布〆の押し寿司

内容は日替わりですが、こんな感じにお猪口に入ったものや
一口サイズのものを約10品のせたプレートでお出ししております。

お客様から「かわいい!」「これで何杯もお酒が飲める」
などと、大変ご好評をいただいております。
見た目にも楽しい、食べて美味しい、
そんな栄ゐ田自慢の前菜盛り合わせを
是非食べにいらしてください!

これからもお客様に喜んでいただけるように
スタッフ一同頑張ります!

明日は「白鴻」酒の会

Posted by arita | 日本酒 | 土曜日 26 6月 2010 12:17 AM

こんばんは。
栄ゐ田のエースこと、松井です。
明日は待ちに待った 広島県「白鴻」(はくこう)の酒の会です。

栄ゐ田では、白鴻の大吟醸、純米大吟醸、純米酒など
取り揃えております。
特に、大吟醸「沙羅双樹」(さらそうじゅ)は
オーナー有田のお気に入りでもあり、お客様から
「オススメのきれいなお酒を」
とのリクエストがあれば、よくお出ししています。

明日は、白鴻からたくさんのお酒が届きます。
栄ゐ田がまだ知らないお酒も多く、とても楽しみです。

また酒の会の様子と、新しいお酒の紹介は後日ブログアップします。
お楽しみに!

老亀(おいがめ)小野社長

Posted by arita | 日本酒 | 木曜日 24 6月 2010 11:08 PM

こんばんは。
今日のランチに、「老亀」小野酒造の小野社長に
来ていただきました!
社長とマスターの有田と私(ゆか)とでパチリ。

老亀は、香りがよく、すっきりしていて
お客様にも好評です。

社長は優しく、気さくな方です。
その、お人柄がお酒に出ている気がします。

来月、老亀 小野社長を招いて
酒の会を栄ゐ田にて開催いたします。

7月16日(金) 夜19時より
栄ゐ田にて
お食事、飲み物込みで お1人様8000円です。

定員15名様で、要予約です。
078-221-1608

とても楽しい酒の会になりそうです。
皆様のご参加をお待ちしております。

有田快哉

Posted by arita | 日本酒 | 水曜日 23 6月 2010 11:15 PM

今一番のオススメ日本酒のご紹介。
山口県 村重酒造
有田快哉(ありたかいさい)
精米歩合35%
純米大吟醸と真精大吟醸です。
とてもきれいで飲みやすく、思わず「美味い!」
と言ってしまうお酒です。

有田とは栄ゐ田のオーナーの名前です。
快哉は禅の言葉で、愉快だ、こころよい。という
意味です。
簡単にできる、つまり自分を甘やかすだけで
気持ちがよくなる程度では、心の底から愉快だと
叫ぶほどではない。
修行の先にある愉快は、力強く、そして充実感がみなぎる。

・・・深いです。

真精大吟醸は、真精精米歩合で作られたお酒です。

市場にあるお酒のほとんどは見掛精米歩合で作られたお米を
使用しています。

見掛精米歩合とは、おおざっぱに表した精米歩合で、
通常は重量精米歩合のことをいいます。

重量精米歩合であると、たしかに全体の白米の重さは精米歩合に比例して
小さくなっているものの、ある米粒はあまり削られていなかったり、
ある米粒は心白まで削られていたり、などと磨かれ具合がまばらになっていても、
平均化された見掛け上の値として精米歩合が出てきてしまいます。
それがこの見掛精米歩合です。

しかし、吟醸酒や大吟醸酒ともなると、米一粒ひと粒の磨かれ具合が
全体の酒質を左右しかねないため、より精度の高い精米データが必要とされ、
そこで真精米歩合という概念が作られました。
真精米歩合真精米歩合(しんせいまいぶあい)とは、
見掛精米歩合よりも精度の高い、米の状態の実勢に近い精米歩合のことです。

お酒の基礎になるお米にとことん拘って、作られた当店オリジナル
「有田快哉」を是非!飲みにいらして下さい!

冬瓜

Posted by arita | 本日の料理 | 水曜日 23 6月 2010 12:12 AM

皆様こんにちわ。 暑い日が続きますね。 もう野菜も夏野菜が沢山できていますよ。
今日は夏野菜の冬瓜です。

今栄ゐ田では、冬瓜を炊いて上にとり味噌を添えておだししています。

冬瓜は色々な使い道のある便利な野菜です。  また少したったら違う料理にもかえていきたいとおもっています。

さて今日は、冬瓜の名前の由来についても少し書きたいとおもいます。

夏が旬な冬瓜。 では何故冬の瓜というのでしょうか?

それは、冬瓜を切ったりせずにそのままの形で冷暗所におけば冬まで保存できるとゆうところからきたそうです。

それだけ日持ちする野菜なんです。

でもやっぱり収穫して時間がたつとだんだん皮がかたくなってきます。

だから今頃が旬なんですね。

蒸し暑い日が続きますが、旬の食材を食べて暑い日をのりきりましょう。

雲竜柳

Posted by arita | その他 | 月曜日 21 6月 2010 11:49 PM

こんばんは!
テーブルの上の植木が変わりました。
今回は「木イチゴ」と、「雲竜柳」のコラボです。

雲竜柳(うんりゅうやなぎ)とは
ヤナギ科
中国原産のペキンヤナギの園芸品種で,枝がクネクネと屈曲して下垂します。
日本では広く栽培されていて庭木や活花にも使われています。

今日は夏至でした。
夏至とは、この日を過ぎると本格的な夏が始まるという意味です。
冬至にかぼちゃを食べるように、この日も何かを食べる習慣がありますが、
何を食べるかは地方によってまちまちです。
例えば関西地方では、タコの八本足のようにイネが深く根を張ることを祈願して
タコを食べるそうです。

これから夏に向けて暑くなりますが、皆様体調には気をつけてください。
栄ゐ田はいつも元気にお客様のご来店をお待ちしております。

栄ゐ田のデザート

Posted by arita | 本日の料理 | 土曜日 19 6月 2010 3:26 PM

今日は、今、栄ゐ田でお出ししているデザートのことを書きたいとおもいます。

今ランチで、お出ししていているデザートは、酒粕を使ったプリンです。

これはランチですごく好評を頂いています。

栄ゐ田では、沢山のお蔵さんのお酒がありますので、酒粕も実は沢山あるんです。

いろんなお蔵さんの酒粕を日替わりで使ってプリンにしています。

で、使っている酒粕は大吟醸のお酒の酒粕を使用しています。

お蔵さんごとに、お酒の味が違うように、酒粕の味、香りは全然ちがいます。

そんな大吟醸の酒粕を贅沢に使いデザートにしあげています。

酒粕がかわれば、プリンの味も勿論かわります。

夜もメニューにのせていますので頼んでみてくださいね。

このブログをみて気になったかたは早く栄ゐ田に来て食べてみてくださいね。

はやくこないとなくなりますよ~

皆様のご来店お待ちしております。

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