11月・12月休業日のお知らせ

Posted by arita | その他 | 土曜日 30 10月 2010 11:18 PM

皆様こんばんは。
もう10月も終わり・・・今年もあと2ヶ月ですね。

11月のお休みは
7日(日)、14日(日)、21日(日)、28日(日)、29日(月)です。
宜しくお願いいたします。

12月は、25日まで日曜日も休まず営業です。
26日からお節作りの為、年内は25日までの営業とさせていただきます。

お節のご注文受け付けております!

世界一統 武田杜氏

Posted by arita | その他,日本酒 | 金曜日 29 10月 2010 11:41 PM

昨夜、11月から 和歌山「世界一統」に移られる 武田杜氏に
お越しいただきました! 
武田さんは、昨年、栄ゐ田 酒の会にも来て頂いております。

今回、壁にサインして頂いているところをパチリ。
とても優しい方です。

武田さん、ありがとうございました!
また是非いらして下さいね。

都美人 山内杜氏ファミリー

Posted by arita | 本日の料理 | 木曜日 28 10月 2010 11:58 PM

今日のランチに、淡路島 都美人 の山内杜氏がご家族で
お越しいただきました。
1歳7カ月のお嬢さん、とても可愛らしい!

栄ゐ田でも人気の都美人。
写真左は、特別純米 「風のまま」 山廃仕込
写真右は、大吟醸 無濾過原酒 袋吊り斗瓶取り
こちらは、ロットナンバー入り、限定14本のお酒です!残りあとわずかです。

山内杜氏は、もうすぐ蔵入りされます。
また美味しいお酒を期待しております。

今日はありがとうございました!

オータムポエム

Posted by arita | 本日の料理 | 水曜日 27 10月 2010 11:41 PM

皆様こんばんわ。 野菜王子の岩本です。 今日は急に寒くなりましたね。 皆様も風邪などを引かないように体調には気をつけてくださいね。  

今日は、オータムポエムです。 別名でアスパラ菜といいます。 

これは、中国野菜の紅菜苔と、菜芯とゆうのをかけあわせてできた野菜です。  茎の方はアスパラのような味がします。 イメージ的には、菜の花とアスパラをたして2で割った感じと思います。 
また今日のも神戸西区産です。    

これはオリーブオイルをさっとぬって焼くか、天ぷらかがおいしいと思います。
独特の味が中々おきにいりです。 しばらくは、安定してはいりそうなので、コースなどで使っていきたいと思います。 

小ぶりですが、原木栽培をした椎茸も入荷しだしました。 色々な野菜が入った焼野菜の盛り合わせなんかは、これからは、特にオススメですよ。

黄色い人参

Posted by arita | 本日の料理 | 火曜日 26 10月 2010 11:37 PM

皆様こんばんわ。 野菜王子の岩本です。

今日は黄色い人参です。  ちなみに名前は、「金美」 きんび、といいます。 これは、中国系の人参とかけあわせてできたものだそうです。  味はあまり人参のくせはなく甘いです。 中も黄色い色をしています。 人参が苦手な方でもたべれるのではないかなとおもいます。

 そしてこれは、また神戸西区産です。 で、今日買ったこの金美は、一本だけですが、よくみると4本足になっています。
なんかこうゆうのがいいですよね。 使い勝手は悪いですが、なんか自然にできたって感じで。  

箱に綺麗にまっすぐならんだ胡瓜も綺麗ですが、それは、不自然なんですよね。  使い勝手、見た目はよい野菜はいっぱいあります。 でも本当においしかったりするのは、曲がった胡瓜たちだったりしたりするんですよね。 全部がとはいえませんが。 

僕達の仕事は、本当にあるべき姿のものたちを、後世に残していくことができる仕事なんで、もっと美味しいもの達を、本当のものをお客様に伝えて生きたいとおもいます。  
   

サルシフィ

Posted by arita | 本日の料理 | 火曜日 26 10月 2010 12:23 AM

皆様こんにちわ。 野菜王子の岩本です。 今日は外国産になるのですが、サルシフィとゆう野菜です。

これはイタリアの野菜になるそうです。 形はごぼうにとてもよくにています。
皮のほうが少し苦いですが皮をむいて食べたら中々おいしいです。 独特の香りはありますがなんともいえない味です。  きるとなぜか白い液体が出てくるんですよ。  何かかわった野菜です。
 
今は生でサラダにいれたりしています。   イタリアでは、オリーブオイルで炒め物をしたりフリットにしたりするそうです。  近いうちに天ぷらとかもしようかとおもっています。  
また何か美味しい食べ方がみつかったらご報告しますね。

Meets 超うまい本

Posted by arita | その他 | 土曜日 23 10月 2010 11:45 PM

皆様こんばんは。
今月19日発売の、「Meets Regional 別冊 超うまい本」に
栄ゐ田が掲載されました!

掲載された内容は、ランチの「おむすび膳」¥950!
お座敷の写真も載っています。

おむすび膳のおかずは、日替わりです。
大きなおむすびは、新米の新潟県魚沼産こしひかりを使用!
お味噌汁、デザートもついて食べ応えのあるお膳です。

ランチは、「おむすび膳」¥950、「栄ゐ田膳」¥1500、「お昼のコース」¥3500
の3種類です。

是非ご来店お待ちしております!

タケノコ白菜

Posted by arita | 本日の料理 | 金曜日 22 10月 2010 11:15 PM

皆様こんにちわ。ミシュラン効果でブログのアクセス数があがってドキドキしている野菜王子の岩本です。 たくさんの方からお祝いの言葉をいただきありがとうございました。 これからも今まで以上にがんばっていきますので、宜しくお願いいたします。

さて今日はタケノコ白菜とゆう白菜です。  写真のとおりすごく細長い白菜です。  今日は和歌山産のものになります。  このタケノコ白菜は、葉はすこし硬いのですが、芯の部分がやわらかく美味しいです。

さっと薄味にたいて煮浸しみたいのをつくるとおいしいですよ。

これからどんどん涼しくなります。 白菜も今はまだ高いですが、もうすこししたら、安くなってくれるとおもいます。 そして甘みももっとでてくるとおもいます。 今年も去年同様、もうすこししたら神戸の野菜を使った鍋もしますのでまた栄ゐ田の鍋を食べに来てくださいね。 

MICHELIN 京都 大阪 神戸!そして「栄ゐ田」!!

Posted by arita | その他 | 木曜日 21 10月 2010 10:13 AM

22日発売の世界的グルメ本ミシュランガイド京都・大阪・神戸 2011が発売になります。
実は「栄ゐ田」載せていただいてます。 一つ星です。

< その出版記念パーティーが先日兵庫県公館迎賓館で盛大に行われました。 < 一緒に参加さしていただいてた「料理屋 植むら」の植村君と「魚吟 どい」の土井さんです。

京都、大阪、神戸からたくさんの有名店のオーナーやシェフが来られていました。

僕達は遠くのほうから壇上中央のほうを眺めていましたが、昨年の三月九日にオープンした時には、まさか自分の店がミシュランに選ばれる候補になるとも思ってませんでしたので、うれしい限りです。

僕達はミシュランに選ばれたい為にお店作りをしているわけではありませんが、この本に限らず、いろんなお客様の多様な評価の中の一つとして、このような評価を頂いたことは大変光栄に思います。

たくさんのお店の中から「居酒屋」と言うジャンルで選ばれた事も誇りに、もっともっと
 <<居心地のいい酒屋>> = 「居酒屋」 をめざしご来店いただいたお客様により満足いただけるよう
従業員一同ますます頑張っていきたいと思います。

これからもたくさんのお客様のご来店、心よりお待ちいたしております。 

最後になりましたが、たくさんの皆様からお祝いのメール、電報、電話ありがとうございました。
そして、これからもどうぞ宜しくお願いします。

 ありた

山口県村重酒造 酒の会 参加募集!

Posted by arita | 日本酒 | 木曜日 21 10月 2010 12:13 AM

皆様こんばんは。
来る、11月3日(水)、
数々の賞を受賞された「金冠黒松」でお馴染みの、山口県 村重酒造さんから
日下杜氏をお招きして、栄ゐ田で酒の会を行います!

今回は、栄ゐ田の座敷席を貸切にして行いますので、定員15名様、
予約制とさせていただきます。

11月3日(水)文化の日
夜19時より  栄ゐ田座敷にて
お料理・村重酒造さんの日本酒飲み放題で
お1人様8000円です!

楽しい杜氏さんのお話を聞きながら、美味しい日本酒と
栄ゐ田のお料理を召し上がっていただく・・・

毎回好評をいただいております!
是非ご参加ください。御予約はお電話でも受け付けておりますので、
お待ちしております!

金冠黒松 大吟醸

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