ご挨拶

Posted by arita | その他 | 月曜日 27 12月 2010 11:24 AM

年内の営業は25日で終了いたしました。
今年一年、たくさんのお客様にご来店いただき、
本当にありがとうございました。
ミシュランの一つ星をいただけたのも、お客様皆様の
お蔭でございます。
日々の営業で、ご来店いただいたお客様すべてに喜んで
帰っていただくのが、私達の務めであると思っております。
中には、不愉快にさせてしまった方もあるかもしれません。
今の現状に満足せず、これから先もっと多くのお客様に満足して
いただけるように、スタッフ一同努力して参りたいと思います。
2011年が輝かしい一年となるようお祈りいたします。
ありがとうございました!

新年は1月10日からの営業です。
宜しくお願い申し上げます。

                            栄ゐ田スタッフ一同

Merry Christmas!!

Posted by arita | その他 | 金曜日 24 12月 2010 11:47 PM

今日はイヴですねー。
街中クリスマス一色ですが。。。寒いですね。


栄ゐ田の前菜盛あわせにも、密かに雪だるまが。。。
(大根おろしと、目は黒胡麻です)

皆様、よいクリスマスをお過ごし下さい。

栄ゐ田の年内営業は明日までです。
よろしくお願いいたします。

支那青大根

Posted by arita | 本日の料理 | 木曜日 23 12月 2010 10:45 PM

皆様こんにちは。 野菜王子の岩本の登場です。

今日は、支那青大根とゆう緑色をした大根です。  これは中身も緑色をしています。  一緒に手前に写っているのが、その断面になります。  別名で、ビタミン大根ともいわれたりするそうです。    

味は、すごいあまくておいしいです。  色の濃いところほどおいしいです。  今はサラダや、お造りのあしらいでつかったりしています。  

最近西区では、他にも、紅芯大根や、赤大根、黒大根などのカラフルな大根が作られています。  白い大根も、青首以外で、三太郎、あじわらべ、とゆう見た目は普通なんですが、おいしい大根がでてきています。  

大根が今、かなり美味しいです。  色々ありオススメですよ。 今だったら大根だけでコースができそうですよ。    

カステルフランコ

Posted by arita | 本日の料理 | 水曜日 22 12月 2010 10:59 PM

皆様こんばんは。  最近お客様に野菜王子と呼ばれる機会が多くなってきた野菜王子の岩本です。

今日はすごい見た目が花のような形をしているレタスみたいな野菜のカステルフランコです。  原産は、イタリアです。  一応これは、トレビスの仲間になります。 輸入はすごいすくないみたいです。   ちなみにまた神戸西区産になります。   葉をちぎって使いますので、そのままの形を見る機会中々ないとおもいます。ところどころにある赤色の斑点がいい感じに綺麗ですよね。

食感は、柔らかく味は少し苦味があります。  トレビスの味によくにています。   肉料理とかと愛称がよさそうな感じです。 

海外で作ってた野菜もどんどん国内で作られるようになってきました。これからもまた色々、品種改良された野菜がでてくるんでしょうね。 楽しみです。

  

世界一統 四季のしらべ

Posted by arita | 日本酒 | 水曜日 22 12月 2010 12:36 AM

こんばんは。
今日は、和歌山 世界一統 武田杜氏がご来店。

季節限定酒 四季のしらべ(冬) 純米 無ろ過生原酒 しぼりたて
をいただきました!

原料米は和歌山県産キヌヒカリを100%使用、酵母も和歌山酵母です。
すべて和歌山生まれの純米生原酒です。
もちろんフレッシュな新酒!
ラベルも冬っぽくて素敵です。
新酒が色々入ってきて、いい季節ですねー。

武田さん、ありがとうございました!

玉川「福袋」入荷!

Posted by arita | 日本酒 | 火曜日 21 12月 2010 12:26 AM

こんばんは。
今日はこちらの日本酒をご紹介。
杜氏さんは、イギリス人の方でフィリップ・ハーパーさんです。

京都 木下酒造 玉川 純米吟醸 「福袋」 無濾過生原酒  

爽やかな香り。
柔らかい口あたりとともに、旨味を感じられるお酒です。
後口もスッキリとしてキレが冴えます。

「福袋」なんて、縁起がいいですね。
今年もあと残りわずか。。。
来年も良い年になるように願って、福袋を飲みにいらして下さい。

ミシュランカレンダー

Posted by arita | その他 | 月曜日 20 12月 2010 12:17 AM

今日のランチに、Tさんがご来店。(以前のブログでは後姿で登場しています)
栄ゐ田にこんな素敵なプレゼントいただきましたー。

ミシュランカレンダー。
Tさん、ありがとうございました!

年内の営業は今週25日(土)までです。
よろしくお願いいたします。

シャドークィーン

Posted by arita | 本日の料理 | 日曜日 19 12月 2010 12:40 AM

皆様こんばんは。 野菜王子の岩本です。  急に寒くなってきましたが皆様お元気でしょうか? 
今日は、シャドークィーンという紫色をしたじゃが芋です。  外の皮も切った中身も紫色をしています。 
ちなみに写真には、きった断面のがのっています。  すこし写りがわるいので黒くみえるかもしれませんが実際はかなり紫色をしています。  

ちなみに紫のじゃが芋は、ほかにもキタムラサキ、インカパープルなどがあります。  その3種類の中でこのシャドークィーンは一番アントシアニンが含まれているようです。   味的にもシャドークィーンが一番美味しいのではないかとおもいます。  食べた感じは男爵芋に近い感じです。  

紫色は、水溶性がおおいので、茹でたりしたらもっと色がおちてしまうかも知れません。 今は、半分に切って焼いておだししていますが色はあまりおちていません。  

最近よくおもうのですが、生産者の方によって色のでかたがだいぶちがいます。同じ産地の同じ野菜でもすごく色が落ちるものもあります。  よくできているものをみると生産者さんたちが色々かんがえて努力されているんだなとおもいます。 

生産者の方々が手間隙かけてつくっていただいた食材たちをこれからも大事にしていきたいなと思います。

おすすめ日本酒

Posted by arita | 日本酒 | 土曜日 18 12月 2010 12:46 AM


こちらは、山形県 米鶴酒造  純米吟醸 「まほろば」
今年の新酒です!
出羽燦々は山形県工業技術センターがそれまでの主力酒造好適米、「美山錦」に代わる山形県独自の品種として11年の歳月をかけて開発した酒米だそうです。
山形県で栽培された酒造好適米出羽燦々を100%使用し、麹にオリーゼ山形、酵母は山形酵母で造ったオール山形産の清酒です。
出羽燦々特有の酸味と香りをうまく引き出しているさわやかな純米吟醸です。

こちらは新酒ではないのですが、
徳島県 三芳菊酒造 純米大吟醸 「生花酔月」(ざかすいげつ)

とてもフルーティな香りが特徴です。
ロックでも飲んでいただけます。
いつもと違った感じの日本酒も是非お試し下さい!

お誕生日

Posted by arita | その他 | 木曜日 16 12月 2010 11:52 PM

昨日は、栄ゐ田のスタッフ、野菜王子こと 岩本さんの誕生日でした。
HAPPYBIRTHDAY!!
皆でお祝いを兼ねて、灘区にある焼き鳥屋「百足屋(むかでや)」さんに
ご飯を食べに行ってきました。
遅くまで大勢でお邪魔したのですが、スタッフの方々もBIRTHDAYソング
を一緒に歌って下さったり、とても親切にしていただきました。
ありがとうございました。

こちらはパティスリーキタムラさんのバースデーケーキ。
可愛くないですか?
とてもおいしかったです。

栄ゐ田スタッフの誕生日は10月からラッシュで毎月誰かの誕生日なんです。
来月は誰でしょうか・・・??

 

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