ピーマンの葉っぱ

Posted by arita | 本日の料理 | 火曜日 14 6月 2011 11:13 PM

皆様こんばんは。 野菜王子の岩本です。

今日は神戸西区より、ピーマンの葉っぱが届きました。
見た目は葉唐辛子によく似ているのですが、味はそれほど辛くはありませんでした。

今日はそのピーマンの葉っぱを使い佃煮をつくりました。

葉っぱですので炊くとすごい縮んでしまいます。もとの3分の一以下になってしまいました。  

作り方としては、葉っぱを軸からちぎり、軸はまた別に細かく刻んで使いました。

油で、軸と葉っぱを炒めてから酒、出汁、砂糖、濃口醤油で味をつけて煮汁を煮詰めて上がりにゴマを混ぜました。

葉唐辛子ほどの辛さはありませんが中々いいものができました。

ご飯、お酒のお供にいい感じです。