2011年、ありがとうございました!

Posted by arita | 本日の料理 | 月曜日 26 12月 2011 2:05 AM

2011年 年内の営業は25日で終了いたしました。
今年もたくさんのお客様にお越しいただき、本当にありがとうございました。
こうしてまた、1年間無事に終えることができたのも、日々多くの方々に支えられて
いるからだと心より感謝いたします。
お席に限りがありますので、ご予約をお断りさせていただいた方々、本当に
申し訳ありませんでした。
また新しい年も皆様に愛されるお店になれるよう、スタッフ一同努めてまいります。
これからも末永くよろしくお願いいたします!

26日からお節の仕込みの為、営業は休ませていただきます。
来年のご予約はお電話にてお受けします。

新年は1月6日からの営業となりますので宜しくお願いいたします。

では皆様よいお年をお迎え下さい。
ありがとうございました!

merry christmas

Posted by arita | その他 | 日曜日 25 12月 2011 12:29 AM

こんばんは。

今夜は一段と冷えますが、素敵なイヴをお過ごしでしょうか。

栄ゐ田は明日25日が年内最終営業日になります。

26日からお節の仕込みで営業はお休みとなりますが、
31日まで、新年のご予約はお電話にて受け付けております。

よろしくお願いいたします。

では、皆様よいクリスマスを・・・

玉川 福袋

Posted by arita | 日本酒 | 金曜日 23 12月 2011 11:54 PM

こんばんは。
今年もこちらの新酒、入ってまいりました。
京都 木下酒造 玉川 「福袋」

お酒の味わいは毎年違います。
造り手は緊張感でドキドキし、飲み手は今年はどんなお酒かな・・・とワクワク。
開けてみてのお楽しみで「福袋」と名付けられました。

年末年始はこの縁起のいい「福袋」で一杯いかがですか?

それから・・・栄ゐ田のお節が残りわずかございます。
4合瓶の無濾過生原酒の日本酒付き!
拘りの詰まったお節料理と日本酒で新年を迎えられてはいかがでしょうか。
まだ間に合います。ご予約お待ちしております!

鰆塩麹焼き

Posted by arita | 本日の料理 | 木曜日 22 12月 2011 10:42 PM

皆様こんばんは。

今日は今年のお節料理から新たに増えた、鰆の塩麹漬けを仕込みました。

1週間前位から塩麹をつくって、一日鰆に塩をして、塩麹に約1週間位漬け込みます。

塩麹につけるとみそ漬けとはまた違う感じに仕上がります。

最近は麹にはまっていて今色々勉強をしてします。 お節が終わって来年からは、店でも色々な麹を使った料理をしていきたいと思います。

少し前には発酵が進んで酸っぱくなった麹で、マヨネーズを作りました。中々いい感じになってくれましたよ。 

色々な使い方のできる麹。かなり面白いですよ。

栄ゐ田鍋

Posted by arita | 本日の料理 | 水曜日 21 12月 2011 10:45 PM

皆様こんばんは。

今日はこの前のてっちりにつづき今回は栄ゐ田の寄せ鍋です。

栄ゐ田の寄せ鍋は、天然の魚、活けの車えび、牡蠣、白子、蛤、丹波赤鳥、などなど色々な魚貝、と神戸西区の野菜で構成されています。

その日の仕入れにより色々内容はかわります。

またいつもとちがう感じで、たまにはお鍋もいかがでしょうか?

万年青

Posted by arita | その他 | 水曜日 21 12月 2011 12:17 AM

こちら洗面台に飾られた生け花、万年青(オモト)です。

四季を通じて葉が緑なので
「万年青」と名付けられました。

年中、青いのでこれがあると
「万年も家が栄える」といわれ、縁起物として扱われることが多い
そうです。

赤いものは「実」です。

この万年青はなんと、スタッフのみきちゃんが生けてくれました!

ちょろぎ

Posted by arita | 本日の料理 | 月曜日 19 12月 2011 10:24 PM

皆様こんばんは。 野菜王子の岩本です。

今日は、お節料理にいれる、ちょろぎです。その形が石蚕(いさご、トビケラ類の幼虫のこと)の腹を思わせることから「草石蚕」と書かれたり、音から「丁呂木」「丁梠木」と書かれたりする。祝い事の際に食べる場合、縁起をかついで「長老木」「長老喜」「長老貴」「千代呂木」などと書かれることもある食材です。

このちょろぎは、ごしごししてよごれをおとして、さっと歯ごたえがのこるくらいにボイルして甘酢につけます。 

お節には、紅白にして使うので、白はそのまま甘酢で、紅は梅しそをいれて梅味にしてうっすらピンク色にしてつかいます。

栄ゐ田のお節ですが、後少しですがまだご予約受け付けております。数に限りがございます。早めのご予約宜しくお願い致します。

新酒が入ってきました!

Posted by arita | 日本酒 | 土曜日 17 12月 2011 11:32 PM

こんばんは。
今夜はまた一段と冷え込みますが、皆様いかがお過ごしでしょうか。

寒いのは苦手ですが、新酒が入ってくるこの季節はワクワクします。

今日は、こちらの2種をご紹介。

  山形県 米鶴酒造  特別純米 しぼりたて生
この秋に獲れた山形県産 酒造好適米「出羽燦々」で造られました。
食中酒として最適です。

  山口県 八百新酒造 雁木 純米吟醸 初搾り新酒
飲み口は、新酒らしい軽快な感じですが、あとからお米の旨味が膨らみます。

栄ゐ田で新酒を色々と楽しんで下さいね。

明日、18日はお休みをいただきます。
19日から25日まで営業となりますので宜しくお願いします。

もみの木

Posted by arita | その他 | 金曜日 16 12月 2011 11:56 PM

こちらは今、店内入り口にある「もみの木」です。

もみの木と言えば・・・クリスマスツリー。

・・・もうすぐクリスマスですね。

25日は日曜日ですが、年内最終営業日です。

26日からお節の仕込みとなりますので休ませていただきます。

年始は、1月6日からの営業となりますので、宜しくお願いいたします。

お誕生日会

Posted by arita | その他 | 金曜日 16 12月 2011 12:12 AM

昨日、栄ゐ田スタッフ12月生まれ、お二人のお誕生日会をしました。

お店は、灘の水道筋にある「庭鳥」さん。
2階はお座敷で私たちの貸し切りで使わせていただきました。
遅くまでありがとうございました。

お誕生日のケーキは、パティスリー キタムラさん。
すごく凝ったケーキに一同、ビックリ!
皆で美味しくいだだきました。

早いもので今年もあと半月ですね。

栄ゐ田のお節は、残りわずかとなりました。
まだお節をお考え中の方、お早めに!ご予約お待ちしております。

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