ミルクブッシュ&お知らせ

Posted by arita | その他 | 木曜日 31 5月 2012 11:09 PM

店内入り口の植物が変わりました。
今回は「ミルクブッシュ」

茎を傷つけると、そこから白いミルクのような樹液を出します。ミルクブッシュの名前は
この樹液に由来しているようです。

5月も終わり、明日から6月ですね。
6月は毎週日曜日と、13日(水)にお休みをいただきます。


明日6月1日の夜から栄ゐ田本山分店がオープンいたします。
北野坂栄ゐ田共々、宜しくお願いいたします!

栄ゐ田本山分店もうすぐOPEN!

Posted by arita | その他 | 木曜日 31 5月 2012 12:06 AM

東灘区の栄ゐ田本山分店が、6月1日(金)オープンいたします!

先日レセプションへ行ってまいりました。

カウンター8席、昼・夜営業いたします。
北野坂 栄ゐ田とはまたひと味違った雰囲気を楽しんでいただけると思います。
宜しくお願いいたします!

https://www.facebook.com/eitamotoyama

フランスからのお客様

Posted by arita | その他 | 水曜日 30 5月 2012 12:22 AM

先日、ランチにフランスからシャブリの生産者、ジャック・ユゴーさんご夫妻が
ご来店されました。
フランスのベストシャブリ生産者の中に選ばれている方です。

栄ゐ田でも扱っている白ワインで畑のランク的にはシャブリですが、
プルミエクリュ(シャブリの上のランク)と同じ条件の畑で作っている白ワインです。

樽熟成をしてないので、嫌な香りもなく、繊細な和食にピッタリなワインです。

ジャックさんご夫妻に「栄ゐ田のお米は、今まで食べた中で一番美味しい」と
喜んでいただきました。
ありがとうございました。

オススメの白ワインですので、ぜひお試し下さいね。

あまから手帖

Posted by arita | その他 | 月曜日 28 5月 2012 11:24 PM

こんばんは。
発売されました!
あまから手帖 昼夜に通いたい 神戸・阪神間100選

栄ゐ田も載せていただいております!


188・189ページです。

素敵なお店、たくさん載ってます。
またご覧下さいね。

稚鮎丸干し

Posted by arita | 本日の料理 | 日曜日 27 5月 2012 12:21 AM

今が旬の鮎の子供、稚鮎(ちあゆ)

栄ゐ田では今、丸干しや天ぷらにしてお出ししています。

自家製丸干し、アテにいかがですか?
おすすめです!

今日の賄い

Posted by arita | その他,本日の料理 | 金曜日 25 5月 2012 11:59 PM

栄ゐ田の賄い〜
今日は、「イカスミリゾット」!

歯は当然、真っ黒になりましたが
とっても美味しかったです。
レシピはこちら・・・

材料(2人分)
はりイカのミミ・・・1杯分
はりイカのスミ・・・1袋
玉ねぎ・・・半玉
椎茸・・・2個
ご飯・・・お茶碗2杯分
トマトペースト・・・大さじ4
にんにく・・・2かけ
鷹の爪・・・適量
だし汁・・・500〜600ml
塩・コショウ・・・適量
粉チーズ・・・適量

作り方
1 鍋ににんにく、鷹の爪を炒め、香りを出す
2 イカのミミを入れて炒める
3 玉ねぎ、椎茸を入れる
4 だし汁、トマトペーストを入れて一煮立ちさせる
5 4へ、イカスミを入れる
6 塩、コショウで味をととのえる
7 ご飯を入れて一煮立ちさせ火を消す
8 粉チーズを入れてよく混ぜる

これからが旬の「はりイカ」是非、ご家庭で!

P太郎

Posted by arita | その他 | 木曜日 24 5月 2012 11:48 PM

こんばんは。
この子、神戸西区生まれ。

P太郎「こどもピーマン」です。
(こどもピーマンはブランド名で、P太郎は品種名です。)

これまでのピーマンに比べて苦みがなく、
ピーマン独特の臭いがない品種で、さらにビタミンCやカロテンが豊富に含まれており、
細く肉厚でジューシー、栄養価が高いことも特長なんです。

タバスコの原料に使われる辛さに定評があるトウガラシ「ハラペーニョ」の突然変異で
全く辛くない品種が見つかり、日本向けに従来のピーマンとかけ合わすなどして10年かけて
品種改良したそうです。

これからどんどん夏野菜も入荷してまいりますので、またご紹介しますね。

京都 菊の井さん

Posted by arita | その他 | 水曜日 23 5月 2012 11:06 PM

こんばんは。柳です。
先日、僕の誕生日に僕の奥さんがお祝いにと
京都の菊の井さんへお食事に連れて行ってくれました。

コースのお料理とお酒もいただき、とても美味しかったです!

お料理はもちろんの事、接客して下さった方が次のお料理を持って来られる度に
ナプキンでテーブルを拭いて綺麗にして下さった事に感動し、僕も普段の接客で取り入れたい
勉強になる事ばかりでした。

僕もお客様に色んな感動を与えられるように頑張っていきます。

アスペルジュソバージュ

Posted by arita | 本日の料理 | 水曜日 23 5月 2012 1:32 AM

稲穂のような可愛いこの野菜は、「Asperges Sauvage (アスペルジュ ソバージュ)」と言って、今の時季にしか食べられないフランスの野菜です。
直訳すると、“野生のアスパラガス(森のアスパラガス)”、フランスでも1ヶ月間ほどしかマルシェ(市場)に並ばない、とっても貴重な野菜。しかも、アスパラガスの原種ともいわれています。

茹でると、オクラの様なぬめりとシャキシャキとした食感、とっても甘みがあります。お浸しや
天婦羅でもおススメですが、栄ゐ田では今、前菜に塩ゆでしたものをお出ししています。

今のこの時期にしか召し上がれないので是非!!

日食

Posted by arita | その他 | 月曜日 21 5月 2012 10:53 PM

こんばんは。金田です。日食が好きです。いや、ほんまに好きなんです。

僕が最初に日食を見たのは2006年、トルコのアンタルヤという場所でした。
その時は皆既日食で、月が完全に太陽を覆い隠し、空は真っ暗になってたくさんの星が浮かび、水平線は360度夕焼けになって、あまりの世界の変わりように、一瞬何がなんだかわからなくなって、まるで別の惑星にでも放り出されたような感覚になって、、、あー、世界にはこんなすばらしい秘密があったのだな〜と、人生ナンバーワンとも言えるような衝撃を味わいました。

そんな感覚をもう一度味わいたいと、2009年には強引に五連休をいただき、インドのバラナシに行きました。ガンジス川に浮かぶボートの上、カオスなインドで皆既日食。これもまた良き思い出です。

地球から太陽までの距離は地球から月までの距離の400倍。
太陽の直径は月の直径の400倍。
こんな出来すぎた奇跡の為に、地球から見て、太陽と月が同じ大きさになり、重なりあった時に日食が起きるそうです。

いや〜ほんまに不思議ですね。凄いですね。
今朝は金環日食、神戸は見事に晴れてしっかり観測できました。
次回は11月14日に皆既日食がオーストラリアのケアンズであるそうです。
興味を持たれた方は、そしてお時間がとれる方は是非!

僕は仕事で行けそうにないですが。。。

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