オススメの泡

Posted by arita | その他 | 金曜日 29 6月 2012 11:19 PM

泡ありますよ!
こんばんは。ブドウ番長の鳥木です。
最近は、湿度が高く、蒸し暑い日が続きますね。
そんなこの時期にオススメなのが、こちらの泡です。

今オススメでお出ししているシャンパーニュが、
ディエボルト・ヴァロワ ブランドブラン
ブランドブランとは白ブドウ100%のシャンパーニュの事で、
普通のものよりキレがあり、甘さ控えめでシャープな感じです。

すっきり爽やかな泡で乾杯を!

自慢のご飯!

Posted by arita | その他,本日の料理 | 金曜日 29 6月 2012 12:30 AM

栄ゐ田のご飯は、毎日玄米から自家精米して炊き上げます。
本日は大分県玖珠産もみ保存&天日干しの「ひとめぼれ」

米には脂質があり、精米した直後から酸化がはじまります。
精米してから時間が経過する程酸化し味がおちていくので、栄ゐ田では毎日営業開始直前に
精米して炊いております。

お米本来の甘み、旨味を感じていただけたらと思います。

ランチでは、栄ゐ田膳、コースのご注文の方はご飯お代わりしていただけます。
栄ゐ田で自慢のご飯をたくさん召し上がって下さい!

今日の賄い。

Posted by arita | 本日の料理 | 木曜日 28 6月 2012 12:09 AM

こんばんは。まかない番長の柳です。

今日の栄ゐ田の賄いは・・・グラタン!
柳が作ったグラタン。
やなタン。です。
・・・アツアツのベシャメルソースとチーズがとろ〜りで美味しかったです。

では簡単に作り方をご紹介します。

ベシャメルソース:牛乳1.5ℓ 小麦粉150g バター150g(6人分)

フライパンにオリーブオイルを入れ、弱火でベーコンを炒めます。
そこに白菜を入れ、白菜の甘さを引き出すように弱い火でじっくり炒めます。

次にグラタンソースを作ります。
鍋にバターを入れ、焦げないように弱火で溶かします。
バターが溶けたら小麦粉を入れ、粉っぽさをなくすために中火でよく炒めます。
そこへ温めた牛乳をダマにならないように数回に分けて少しずつ入れて混ぜます。
牛乳を全て入れ、一煮立ちしたらソースの出来上がり。

炒めた白菜とベーコンをソースの鍋に入れて混ぜます。
そこで塩、胡椒で味付けし、お皿に流して最後にチーズをのせます。

オーブンで焼き色がついたらできあがりです。

シンプルで作りやすいので、具材を変えてもいいですし、是非ご家庭でも
お気軽に作ってみて下さい。

糧屋 TOKIさん

Posted by arita | その他 | 火曜日 26 6月 2012 11:41 PM

こんばんは。ゆかです。
先日、種屋TOKIさんにお邪魔しました。

いつも手の込んだ可愛らしい前菜盛り合わせ。

今回はお鍋をお願いしました。

夏野菜のすき焼き!その名の通り、夏野菜が意外と合ってこの季節でも美味しい鍋です。
夏バテ予防にいいかも・・・

もう一つは山椒鍋。山椒たっぷりなんですが爽やかで、なんだかとても
元気になれそうな鍋でした。

〆はおそば!


甘くて美味しいマンゴーとさくらんぼもいただきました。

お鍋って冬のイメージですが、こんな感じのお鍋だったらこれからの暑い夏でも
いいなあと思いました。
TOKIさんのお二人、いつも暖かいおもてなしありがとうございます。
ご馳走さまでした。
TOKIさんは北野坂沿いにあります。落ち着いたいいお店ですので、おすすめです。

焼肉やまなかさんの・・・

Posted by arita | その他 | 月曜日 25 6月 2012 11:49 PM

こちらの方々、いつもお世話になっているお客様。
「焼肉やまなか」さんの皆様です。
真ん中お二人様はこの度ご結婚された花井様。おめでとうございます!
末永くお幸せに!

元町高架下にあるお店で、本当に美味しいですよ。
オススメのお店ですので、是非!

焼肉 やまなか
078−331−2982

NEWワイン入荷!

Posted by arita | その他 | 日曜日 24 6月 2012 12:17 AM

こんばんは。
ぶどう番長です。

今日は新しく入荷したワインのご紹介。

WHITE HEVENのソーヴィニヨン・ブラン(白)とピノノワール(赤)です。

ニュージーランドのマルボロ地方は冷涼の気候の為、いいワインができる地方で、
今回入荷した二つはどちらもコストパフォーマンスに優れたワインで、白はどこか
ワラや草の匂いがする日差しの強い夏場にピッタリのすっきりしたワインです。
赤のピノノワールも味と香りがあって、すっぱいだけのものとは違った美味しいワインです。

これからは定期的に入荷していこうと思っていますので、気になった方はぜひ
ぶどう番長までお声をかけて下さいね。

高知県 文佳人 みかん酒

Posted by arita | その他 | 金曜日 22 6月 2012 11:53 PM

こんばんは。
今日は、オススメ果実酒のご紹介です。

高知県 アリサワ酒造 「文佳人 みかん酒」

こちらのみかん酒、本当美味しいんです!

高知県でみかんと言えば、山北みかんと言われる程、メジャーなみかん。
山北みかんは、小粒ながら程よい酸味と甘みのバランスが良く、薄い外皮と
中の柔らかい薄皮が特徴だそうです。
そんな山北みかんをたっぷりと使用したリキュールです。

生果汁を使用しているので、しぼりたてのフレッシュな香りとキレの良さが抜群!
決して甘ったるい感じではなく、爽やかでみずみずしいお酒です。

こちらは是非、つめた〜く冷やしてストレートやロックがオススメ!

お試しくださいね!

柳さん家の・・・

Posted by arita | その他 | 木曜日 21 6月 2012 11:57 PM

こんばんは。柳です。
今、僕の自宅のベランダで育てているものがあるのでご紹介します。

柳さん家のミニトマトと・・・

ブルーベリーです。

水やりは僕の日課です。

収穫が楽しみです。その模様はまたブログアップします。

鱧と冬瓜のジュレ掛け

Posted by arita | 本日の料理 | 水曜日 20 6月 2012 11:17 PM

こんばんは。暑いです。もう夏です。鱧です。金田です。今日は新しい椀ものを紹介します。

「鱧と冬瓜のジュレ掛け」

鱧、冬瓜に玉ねぎの冷製スープを合わせました。
玉ねぎは淡路の玉ねぎプラスという品種のものを使い、ゆっくりゆっくり火入れして、塩と水だけで作ったシンプルなスープです。が、、、驚きの甘さです。びっくりです。
あとは旨出汁のジュレ、オクラ、梅干しみたいなトマト、かりかり梅。
鱧の上には梅干しの泡を。

夏らしい、涼しげなお椀に仕上がりました。
夜のコース料理でお出ししております。
是非是非お越し下さい!!!

はるかです!!

Posted by arita | その他 | 火曜日 19 6月 2012 11:38 PM

みなさまこんばんは!!
そして初めまして!
ブログ初登場のはるかです!!

新卒で、春からこちらでお世話になっています。
北野坂栄ゐ田の最年少として毎日元気にがんばっていますっ♪

お酒ももちろん好きですが、とにかく食べる事が大好きです。

先日のお休みには、栄ゐ田本山分店にお友達とランチに行ってきました。
栄ゐ田本山分店
食べたのはこちらの栄ゐ田膳です。
栄ゐ田本山分店
1膳目では分店ならではの蒸し野菜が出ます。
野菜王子の岩本さんが作る野菜のソースで食べる蒸し野菜は最高でした!
栄ゐ田本山分店
もちろん2膳目の土鍋ご飯はおかわりしちゃいました♪

最後にはお薄も出ますよっ!
栄ゐ田本山分店

話は戻りますが、お料理の世界は未経験なので、毎日が新鮮で、勉強になっています。

北野坂栄ゐ田は、久保田料理長や、ぶどう番長こと鳥木店長をはじめ、みなさんとても優しく、とってもいい環境なので、ここで働けている事に日々感謝しっぱなしです!
まだまだ経験が浅く迷惑をかける事もあるかと思いますが、北野坂栄ゐ田に来て下さるお客様に「来てよかった」「また来よう!」と思って頂けるようにがんばります。

毎日元気にお店でお待ちしております!!

それでは、これからよろしくお願い致します!!

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