竹泉(ちくせん)田治米社長

Posted by arita | 日本酒 | 日曜日 30 9月 2012 12:58 AM

今日、兵庫県 朝来市「竹泉(ちくせん)」田治米社長がご来店されました。
栄ゐ田の壁に、素敵なサインを書いてもらいました。

またチェックして下さいね。

この「槽口直詰」はお酒が搾られ、垂れ口に出てくる前の段階を直に詰められたお酒。
ぜひ、飲んでみて下さい!

幸せなお二人さん

Posted by arita | その他 | 土曜日 29 9月 2012 12:16 AM

こんばんは。

長いお付き合いのお客様、NさんとYちゃんがご来店され

手にキラーンと光るものを見せてもらいました。

来月、ご結婚されるそうで幸せいっぱいのお二人です。

いつも栄ゐ田にお越しいただいてありがとうございます。
スタッフの事も気遣ってくれる優しいお二人。
そんなお二人の輝かしい姿が見られて本当に嬉しい気持ちです。

おめでとうございます。
末永くお幸せに!!

焼きそばぱーと2

Posted by arita | 本日の料理 | 金曜日 28 9月 2012 12:06 AM

こんばんは!はるかです。

朝晩はずいぶん涼しくなってきましたが、みなさま風邪などひいていないでしょうか?

少し肌寒いのと、やっぱり関西人なので3日に一度はソース系が食べたくなります。
ということで、今日は、賄いに焼きそばパート2を作ってみました♪

今回は前回よりも美味しく出来たように思います!

かつおの粉の代わりにかつおぶしを細かくしていれた事と、最初、肉と野菜を炒める時に塩こしょうをしっかりしておく事がポイントです!
普段鉄板で焼くのでフライパンは少し難しかったです。

今度は神戸名物のそばめしも作ってみたいです!!

ところでみなさんは、新潟に「イタリアン」というB級グルメがあるのをご存知でしょうか?
新潟出身の料理長から教えて頂いたのですが、なんと焼きそばの上にミートソースがかかっているもののことを「イタリアン」と言うのだそうです!!

果たして美味しいのでしょうか。。。

皆さんも新潟に行った際は、是非召し上がってみて下さい!
そして感想を教えて下さい^^

さて今月も残すところあと数日となりました。
北野坂栄ゐ田は、明日も元気に営業しております!!

みなさまのご来店、楽しみにお待ちしております!!

はるかでした♪

お土産三昧

Posted by arita | その他 | 木曜日 27 9月 2012 2:04 AM

こんばんは。
昨日まで3連休をいただきました。
栄ゐ田スタッフそれぞれ色々な所へ遊びに行き、
リフレッシュしてきました。

お決まりのお土産タイム・・・

もなか 東京 空也

まんじゅう 石川 金紋酒造

クッキー 鳥取 砂の丘

チョコレート 千葉 ディズニーランド

甘いものばかりです。ごちそうさま!

それぞれの休日ブログは徐々にアップしていきます。

栄ゐ田のチーズケーキ

Posted by arita | その他,本日の料理 | 日曜日 23 9月 2012 12:36 AM

こんばんは。
今日は新作デザートのご紹介です。

栄ゐ田のチーズケーキ!

ただのチーズケーキじゃないんです。
この食感にはきっと驚かれるはず。

詳しくは・・・
ぜひ召し上がってみて下さい!

23日(日)〜25日(火)は休ませていただきます。
26日(水)ランチより通常営業となりますので
宜しくお願いいたします。

里芋ごはん

Posted by arita | 本日の料理 | 土曜日 22 9月 2012 1:12 AM

こんばんは。
今日の土鍋ごはんは・・・


「里芋ごはん」
もちろん、まずはあっさりとそのまま召し上がっていただきまして。

この黄金に輝く粉は・・・

「からすみパウダー」

こちらをごはんの上にかけて一緒に召し上がっていただくと
美味しさ倍増!

里芋のモチモチ感がやみつきになります。

和歌山 レモンジンジャー梅酒

Posted by arita | その他 | 金曜日 21 9月 2012 12:45 AM

和歌山の中野BCさんより「レモンとジンジャーの梅酒」

レモンは、和歌山県有田市にある「伊藤農園」がつくる果汁を使用。
皮ごと圧搾せず輪切りにし、レモンの果肉部分のみを絞る手間暇をかけた
こだわりの果汁。

レモンとジンジャーの梅酒は、生姜独特の香り成分や辛さや苦味、
栄養素一切を閉じ込めるため、生姜を皮ごと冷凍した後に繊維までを粉砕しすりつぶす、
独自製法で作られているそうです。

甘すぎる梅酒が苦手な方、さっぱりとしていて、これまでの梅酒にはない
“スパイシーさ”が加わります。

美容や保湿効果があるとされ、女性に支持されている生姜を一瓶に約25グラム
詰め込んだ大人の梅酒!

ロックでも美味しいのですが、ソーダ割りで爽やかに、またこれから
寒くなるとお湯割りで温まるのもいいかも。
おススメです!

23日から25日は連休をいただきます。
26日から通常営業いたします。

焼き物のあしらい

Posted by arita | 本日の料理 | 木曜日 20 9月 2012 1:10 AM

今、焼き物(本日は鰆)に添えてある野菜です。

さつま芋(鳴門金時)のニョッキ
揚げ銀杏
丹波しめじ
もみじは、さつま芋(パープル金時)のチップ

お皿左下のソースはエリンギのピューレです。

テーマは秋。旬の食材で可愛らしくしてみました。
栄ゐ田でお食事の際にホッと季節を感じていただけたらと思います。

和歌山 黒牛のおススメ

Posted by arita | 日本酒 | 水曜日 19 9月 2012 12:55 AM

こんばんは。
和歌山のおススメのお酒です!
名手酒造店 黒牛 純米大吟醸 袋吊り無濾過生原酒

今月、酒の会をした時も大変好評いただいたお酒です。
旨み、キレ、味のバランスが最高です。

「黒牛」で漬けた梅酒です。
梅も紀州、酒も紀州、水も紀州というようにオール紀州産の梅酒です。
こちらの梅酒も酸味と甘みのバランスがとてもよく、うま口で、すっきりまろやか。
個人的にはロックがおススメです!

ドリンクメニューには載ってないので、気になる方はスタッフまで・・・

ハンバーグ 〜デミグラスソース〜

Posted by arita | その他,本日の料理 | 月曜日 17 9月 2012 11:31 PM

こんばんは。ゆかです。
花嫁修行 第2弾。
今日の賄いは皆大好き、ハンバーグ!料理長のリクエストでデミグラスソース。
今日の師匠も金田氏です。

そんな金田氏から教わった秘伝のコツをいくつかご紹介します。

まず、玉ねぎをバターで炒める時にひとつまみの塩を加える事により
玉ねぎの脱水作用を促し、それによって焦げにくく玉ねぎの甘味を引き出します。

お次はデミグラスソース。ニンニク、野菜を炒めたところに・・・

トマトペーストと赤ワインを
煮詰めたものを入れると市販のデミグラスソース缶の美味しさUP↗

タネをこねる時は氷水を入れたボウルを下につけて冷やしながらこねます。
旨みの流出を防ぎ、肉の中に旨みを閉じ込めます。

はい、空気を抜いて成形します。うまくできるかな〜

熱したフライパンで焼きます。ジューーーッッ

はーい
で・き・あ・が・り

ふっくらジューシーにできました!美味しそうじゃないですか?
ご馳走さまです。

修行はまだまだつづきます・・・

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