鮭児登場

Posted by arita | その他 | 金曜日 21 12月 2012 12:48 AM

鮭児とは、知床~網走付近で

数千匹~1万匹に1~2匹くらいしか捕れないといわれる、

脂の乗った若いシロ鮭のことです。

この、鮭児は卵巣・精巣が未成熟で、産卵のためにエネルギーを

消費することがないため、通常の秋鮭よりも2倍以上、魚全体が

大とろのように脂のりがよく高級食材としても珍重されています。

「幻の鮭」と言われている鮭児、栄ゐ田に登場です!

ぜひ、召し上がってみてください!