焼き物

Posted by arita | 本日の料理 | 土曜日 22 12月 2012 12:23 AM

今、コースの焼き物で「金目鯛の塩焼き」をお出ししています。

あしらいには、海老芋の唐揚げ、からすみ大根をお付けしています。

唐揚げは海老芋を一度、出汁で炊いたものを裏ごしして、丸めて上新粉をつけて
揚げたものです。

金目鯛の上にはセルバチコという胡麻のような風味とピリッとした
少し辛みのあるハーブ、
下にはかぶらの甘酢漬け。お口直しに。

見た目にもこだわりました!