堀川ごぼう

Posted by arita | その他 | 水曜日 30 1月 2013 11:13 PM

以前、ブログでご紹介しましたお椀物「河内鴨と堀川ごぼうのすり流し」で
使っている「堀川ごぼう」

こんな太いごぼうなんです。

堀川ごぼうとは、京都堀川で滝野川系ごぼうを特殊栽培した京野菜。
松の根っこのようなユニークな形をした京野菜で、長さ約50㎝、直径は6〜9㎝。
中に空洞があり、栽培に手間がかかるそうです。
香り高く、繊維質が軟らかいので、中まで味がしみ込みやすいです。
食物繊維、ビタミンC、カリウムなどの栄養成分が豊富に含まれている嬉しいお野菜です。

栄ゐ田では色々なお野菜も美味しく召し上がっていただきたいと思います。

川鶴さぬきよいまい純米

Posted by arita | 日本酒 | 火曜日 29 1月 2013 10:43 PM

こんばんは。またまた新酒が入ってきました。

香川県 川鶴酒造 讃州さぬきよいまい65 限定直汲み純米

「オオセト」と「山田錦」を父と母に持つ、香川県が生み出した独自の酒造好適米、『さぬきよいまい』を使用!

オオセト米の力強さと山田錦の繊細さを兼ね備えた、とてもバランスの
良いお酒です。

旨みがあって、まろやか。少し温度が上がると、より香りが広がります。

食中酒としてもオススメです!

お誕生日会

Posted by arita | その他 | 月曜日 28 1月 2013 10:43 PM

先日、誕生日会を行いました!

主役は栄ゐ田の久保田料理長と、料和大道さんの大道さん

仲の良いメンバー集合で合同誕生日会でした。

会場は、元町にある「焼肉やまなか」さん。

この霜降り見て下さい!


とっても柔らかくて美味しいお肉でした。

スタッフの方々、遅くまでドンチャン騒ぎしてすみません。

スタッフの皆さん感じの良い素敵な方々なんです。

誕生日のケーキはいつもの「パティスリーキタムラ」さん。

賑やかなお誕生日会でした。

おめでとうございます!

櫛羅新酒入荷!

Posted by arita | 日本酒 | 土曜日 26 1月 2013 11:07 PM

こんばんは!
続々と新酒が入荷しております!

今日のオススメは・・・

「奈良県 千代酒造 櫛羅 純米酒」

奈良県御所市櫛羅の地で自作された山田錦のみを使用。

米の旨みとコクがありますが、重くなく、バランスの良いお酒

だと思います。

栄ゐ田のお客様の中には、櫛羅を目当てに飲みに来られる方もいらっしゃいます。

お酒そのものだけでももちろん、お食事にも合わせていただけますので、ぜひ!

皆様、今年の節分 恵方巻きはどうなさいますか?

栄ゐ田では、シャリにも食材にも拘った「特製恵方巻き」を販売いたします!

ご予約お待ちしております!!

1本1500円(税込)

078−221−1608

日下無双おりがらみ純米大吟醸

Posted by arita | 日本酒 | 金曜日 25 1月 2013 9:51 PM

こんばんは。
今日は、限定の新酒が入ってきました。
こちらです↓↓↓

山口県 村重酒造 日下無双 おりがらみ純米大吟醸 

おりがらみとは、醪(もろみ)を絞った後に残る白い沈殿物のことを滓(おり)と
呼びますが、この滓を取り除かずに瓶詰めした日本酒の事です。

「うすにごり」とも言われますが、にごり酒のように
どろっとしておらず、口当たりはスーッとしています。

フレッシュな味わいをお試しください!

河内鴨と堀川ごぼうのすり流し

Posted by arita | 本日の料理 | 木曜日 24 1月 2013 10:44 PM

こんばんは!
今日は新しいお椀物のメニューをご紹介します!

「河内鴨と堀川ごぼうのすり流し」です。

河内鴨はこのように真空パックに入れて低温で長時間火入れする
事によってより軟らかくなっております。

下仁田葱もじっくり加熱する事で甘味を引き出してトロトロに。

フランス産のフォアグラをソテーしたものがお椀の底に。

堀川ごぼうのすり流しは西京味噌を隠し味で入れる事によってコクの
ある味わいになります。

食材それぞれのいい所を引き出して一つのお椀物にしました。
寒い日にピッタリの一品、ぜひお試しくださいね。

あん肝豆腐

Posted by arita | 本日の料理 | 水曜日 23 1月 2013 9:23 PM

新作お料理のご紹介です。
こちらは「あん肝豆腐」

あん肝とは、魚「アンコウ」の肝です。
濃厚な味わいはまさに海のフォアグラ。昔から高級珍味とされ、酒の肴にピッタリ。

栄ゐ田ではそのあん肝を裏ごしして玉子豆腐に混ぜ込んでいます。
そして豆腐の上にもあん肝をのせて、旨だしのあんをとろ〜りとかけています。
 
あん肝そのものを食べるよりもクセがなく食べやすく、またいつもと違った
食感を楽しんでいただきたいと思います。

カレーはお好きですか?

Posted by arita | その他,本日の料理 | 火曜日 22 1月 2013 11:05 PM

こんばんは、はるかです。

今日は賄いにカレーを作りました!
あ、もちろん花嫁修業です。

明日も食べられるように二日分くらいの量。。。と思い、人数分のじゃがいもと人参とたまねぎを大量にカットし、大量のカレーを久しぶりに作りました。

やはり量が多いと大変です。お鍋もなかなか大きいです。
カレーは簡単ですが男性にはやっぱり人気ですね。
今日一日ですっかり売り切れてしまいました。
ありがとうございます。
お腹も大きくなったところで休憩タイムになったのですが苦しくて身動きがとれませんでした。

私もいつか素敵な旦那様においしいカレーを振る舞えるようこれからもしっかり練習しておきます。
まずは相手探しからですね。頑張ります。人生これから。

今日もお客様の楽しそうな声が店内に響き渡り、元気を頂きました!
明日も元気に過ごせそうです!

恵方巻きもオススメです!
店頭でも、お電話でもお気軽にスタッフにお尋ねください。

では、今日も一日、ありがとうございました!

女子会してきました!!

Posted by arita | その他 | 火曜日 22 1月 2013 12:09 AM

お久しぶりの登場、はるかです♪
あけましておめでとうございます!

先週末、ゆかさんと2人で女子会をしてきました。
行き先は・・・なんと餃子専門店、祥雲さんでした!
なぜ餃子なのか、というと、お客様と豚まんや餃子の話で盛り上がり、餃子食べに行きたいね的な流れになったのがきっかけで、ずっっと行ってみたかった祥雲さんに決まりました!!

瓶ビールときゃべつ餃子、ザーサイでちびちびやっておりました。写真撮り忘れました。深夜にも関わらず満席の祥雲さん、美味しかったです。

が、女子会だもの。話し足りないので、2軒目にはバーに行き、なんだかんだでワインやカクテルを飲みながらチーズやらビーフジャーキー片手に朝方まで語り明かしました!!

普段ゆっくり話せる機会がないのでとっても楽しかったです!!
ゆか姉さんはほんとに大好きな先輩です!
いつもありがとうございます、そしてこれからもよろしくお願いします!

と、いうことで、女子の皆様、是非北野坂栄ゐ田にて、日本酒片手に女子会を開いて下さいね!!
17:30〜22:00ラストオーダーの、23時閉店ですので、ゆっくり語り合えるはずです。
時間制限ございませんので、営業時間はフルで過ごして頂けます。
もちろん男性陣も、男子会、開いてくださいね。

明日も元気に営業致します!!お待ちしております!!

ワカサギの変わり揚げ

Posted by arita | 本日の料理 | 土曜日 19 1月 2013 11:18 PM

こんばんは。

今日は新作、揚げ物のご紹介です。

旬のワカサギを大葉と春巻きの皮で巻いて揚げました。
そのままワカサギの天ぷらも美味しいのですが、いつもと違う
食感、味のコントラストを楽しんでいただきたいと思いました。

オススメです!

次ページへ »