ふきのとう

Posted by arita | その他 | 木曜日 28 2月 2013 11:22 PM

「ふきのとう」

雪解けを待たずに顔を出す春の使者。一番早くでてくる山菜です。
栄ゐ田にも春の訪れが・・・
今はアラカルトの天ぷら盛り合わせでお出ししています。
独特の香りとほろ苦さが春の息吹を感じさせます。

明日から3月。
3月は毎週日曜日と、4日(月)お休みを頂きます。
5日(火)のランチは研修の為、休ませて頂きます。
夜から通常営業となりますので、よろしくお願い致します。

本山分店雑誌掲載!

Posted by arita | その他 | 水曜日 27 2月 2013 11:37 PM

こんばんは。
東灘区の摂津本山にある、栄ゐ田本山分店が
雑誌2冊に掲載されました!

「あまから手帖」と・・・

「灘・東灘Walker」

書店、コンビニにて発売中です。
本山分店の魅力を感じて頂けると思いますので、是非ご覧下さい!

本山分店はカウンター8席のみのお店ですが、
北野坂とはまた違った雰囲気をお楽しみ頂けます。

ランチと夜(水曜定休)営業しておりますので、

よろしくお願いいたします!

桂剥き

Posted by arita | その他 | 火曜日 26 2月 2013 11:19 PM

こんばんは。
道上です。

今日は、大根の桂剥きの修行です。

同じ厚さで薄く切れないように、まっすぐに・・・

はい。とても難しいです。

包丁は上下に動かし、大根の軸を意識して、繊維を潰さないように!

と、料理長から教わりました。

日々、修行です!

いつか、料理長のような桂剥きができるように・・・

女子会

Posted by arita | その他 | 火曜日 26 2月 2013 12:00 AM

女子会してきました!

で・・・
どこでしようかと探しながら三宮の夜の街を女子3人ブラブラ歩いていました。

偶然通りかかった道に何やら素敵なお店が。中にいらっしゃった店員さんと目が合い

お邪魔する事になりました。

12月にOPENされたばかりの「炭焼MITSU」さん。

3時までされているそうです。お店の人たち、感じのいい人ばかりで楽しく、

2件目のお店まで一緒に行って案内してくれました。

そう、もちろん1件で終わらず、ハシゴして2件目まででしたが、

気の合う仲間と一緒に飲んで食べて、おしゃべりして・・・

終始、笑いの絶えない楽しい楽しい女子会でした。

栄ゐ田でも、年齢問わず女子会をされているお客様がたくさんいらっしゃいます。

そんな時間が素敵な思い出となるよう、私たちもお手伝いできたらなと思います。

櫛羅 新酒入荷!

Posted by arita | 日本酒 | 土曜日 23 2月 2013 11:43 PM

新酒が入ってきました!
奈良県 千代酒造 櫛羅(くじら)純米吟醸

千代酒造さんの、井戸のある田んぼで作られた山田錦で醸された櫛羅。
櫛羅は地名なんです。

新酒の生を、搾りの作業の中で一番酒質が安定する部分である、言えば「いいとこ取り」
の「中取り」のみを贅沢に瓶詰めしたものです。

フレッシュで旨みがあります。
今後の熟成で落ち着きがでて、更にまろやかになっていくと思います。

ぜひとも、味わって頂きたいお酒です。

本日のまかない

Posted by arita | その他 | 土曜日 23 2月 2013 12:38 AM

皆様こんにちは、最近北野坂に移って来た道上です!
ここ数日まかない番長が不在のため、代わりに作らせてもらいました。

今日は仕入れ先の八百屋さんで麺を安く譲っていただいたので焼きそばにしました。
麺は安かれど中身は野菜はもちろん豚肉に牡蠣まで!
なんとも贅沢なまかないですね。

まかないは色んなことを試させてもらえる、ありがたい機会です。
この機会を活かして、自分のスキルを上げていきたいと思います!

新春 和スイーツ

Posted by arita | その他 | 木曜日 21 2月 2013 10:40 PM

こんばんは。
デザートのご紹介です!

「白いコーヒーゼリー抹茶のグラニテ掛け」

器の下の方に豆乳コーヒーゼリーがあります。(写真では少し分かりにくいのですが)
豆乳をベースとしたコーヒーゼリーはヘルシーで女性に嬉しいイソフラボンも豊富に
含まれています。
コーヒーゼリーの上には抹茶のグラニテ。
グラニテは、言えば抹茶のかき氷です。
シャリシャリのグラニテと柔らかいコーヒーゼリーの
食感の違いを楽しんで頂ければと思います。
最後に上からコーヒーと抹茶どちらとも相性の良いホワイトチョコレートをパウダーに
して掛けています。
ご一緒に召し上がってください。

和とフレンチの融合・・・
新しい「和スイーツ」を、お試しください!

木の葉南瓜&3月のお知らせ

Posted by arita | その他 | 水曜日 20 2月 2013 11:07 PM

こんばんは。道上です。
今まで、本山分店にいる事が多かったのですが、最近は北野坂
に入っています。

今、修行しているのが「木の葉南瓜」
南瓜の飾り切りです。

細かいところがなかなか難しいのですが、綺麗な木の葉に
なるよう先輩方に教えて頂きながら、毎日苦戦しながらも
上達できるように頑張っています。

3月のお知らせです。
毎週日曜日と4日(月)は休ませて頂きます。

5日はランチのみ研修の為、休ませて頂きます。夜は通常営業となりますので
宜しくお願い致します。

広島県 老亀 純米吟醸

Posted by arita | 日本酒 | 火曜日 19 2月 2013 11:04 PM

広島県 小野酒造 老亀 純米吟醸

濃醇なフルーティな香りと旨みのあるこちらのお酒は
千本錦という広島の酒米を50%磨きあげて造られました。

広島ならではの酒米「千本錦」は
兵庫の「山田錦」と広島の飯米・酒米として人気の高い「中生新千本」を
掛け合わせてできたオリジナルの品種です。

広島の気候風土に適した酒米で、タンパク質の含有量は山田錦よりも低く、
アミノ酸度が低いために、酒がすっきりした味わいになるそうです。

すっきりフルーティがお好みの方もどうぞお試し下さいね。

白鹿の社長さんご来店!!

Posted by arita | その他 | 火曜日 19 2月 2013 12:36 AM

本日、辰馬本家酒造さんの社長さんがご来店されました。

「白鹿」で有名な辰馬本家酒造さんは、なんと創業350年にもなる老舗の酒蔵さんなのだそうです。
社長の辰馬さんはとても気さくな方で、栄ゐ田の壁に快くサインをしてくださいました。

栄ゐ田の壁に、また新しいサインが増えました。

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