るみ子さん御来店!

Posted by arita | 日本酒 | 日曜日 29 9月 2013 12:15 AM

こんばんは、店長の鳥木です。

今日はるみ子の酒でお馴染の森喜酒造場さんの『全量麹蓋、手づくりの純米のみを製造されているお蔵さんです。』

森喜 るみ子さんが来店してくれました。

今日はお客様の酒の会が栄ゐ田であり、その酒の会のゲストとしての御来店でした。

栄ゐ田としての酒の会ではなかったのですが、参加されているお客様の楽しそうな顔を見ていると

もっと、一人でも多くの人に日本酒の素晴らしさをもっと伝えていけるようになりたいと感じました。

恒例の壁のサインもいただきましたので、るみ子の酒ファンの方はまた見に来て下さいね!

小アジの唐揚げ

Posted by arita | その他 | 土曜日 28 9月 2013 12:13 AM

こんばんは、店長の鳥木です。

今日は、いつもよくしていただいているお客様から小アジをたくさんいただいたので、

賄いの時に、唐揚げにして皆んなでいただきました!

鮮度ばつぐんの小アジは臭みもなく骨ごといける大きさだったので

そのまま丸ごとスタッフ皆んなでペロっといただきました。

Mさん、美味しいお魚ありがとうございました。

ホタテの昆布じめのジュレがけ

Posted by arita | 本日の料理 | 金曜日 27 9月 2013 12:11 AM

こんばんは、店長の鳥木です。

今日は、一品の紹介です。

ホタテの昆布じめのジュレがけ!

丁寧に下処理して薄く塩をあてたホタテを、網で表面だけさっと焼き

昆布じめにします。

昆布じめにしたホタテをスライスし、上に香味野菜の千切りをあしらい

やわらかめに仕上げた旨だしジュレをかけ、塩昆布、菊花、

オリーブオイルでのばした梅肉醤油を少したらしてお出ししています。

昆布の旨味が入り少しねっとりした食感のホタテと香味野菜のシャキシャキ感、

それぞれをまとめるジュレ、塩昆布と梅肉醤油のアクセント、

食べて笑顔が出てしまう一品に仕上がっております!

コース、アラカルトで用意しておりますので、是非、召し上がって見てください!

 

秋刀魚のマリネ

Posted by arita | 本日の料理 | 水曜日 25 9月 2013 5:53 PM

こんばんは、店長の鳥木です。

今日は、最近一品でお出ししている秋刀魚のマリネの紹介です。

軽く酢でしめた秋刀魚、レンコン、ラディッシュ、菊花、にんじんを鰹だしとオイルとビネガーで合わせた

マリネ液に漬け込みます。

マリネした野菜の上にスライスした秋刀魚を

盛り付け、秋刀魚の肝醤油を上からかけて、 お出ししています。

お料理の合間や、少し酸のあるお酒やキリッと冷えた白やスパークリングなんかと

合わせてみてはいかがでしょうか?

よい湯まんじゅう

Posted by arita | その他 | 火曜日 24 9月 2013 11:11 PM

こんばんは、店長の鳥木です。

今日は、スタッフの金井田君の友人の瀬町さんから御来店の際に

お菓子の差し入れをいただきました。

有馬の三つ森本舗さんの『よい湯まんじゅう』です。

三つ森本舗さんは炭酸せんべいで有名なお店で、有馬に色んなお店があり、

その中の三つ森茶屋さんのよい湯まんじゅうをいただきました。

山芋と黒砂糖でつくられたほど良い甘さの温泉まんじゅう、

蒸し器で温めて美味しくいただきました。

瀬町さんありがとうございました。

また、遊びに来てくださいね!

お造り盛り合せ

Posted by arita | その他 | 月曜日 23 9月 2013 11:50 PM

こんばんは、店長の鳥木です。

昨日は、お義父さんのお誕生日会があり、魚好きなお義父さんのために

いつもお世話になっている魚屋さん、大谷商店さんでお造りの盛り合せをお願いしました。

忙しい時間帯にもかかわらず、豪華な盛り合わせを用意してくださって

本当にありがとうございました。

栄ゐ田のお造り盛り合せも豪華でお得な盛り合わせになっています。

ご来店の際には是非オーダーしてくださいね!

合鴨となめこのくず煮

Posted by arita | 本日の料理 | 日曜日 22 9月 2013 1:19 AM

こんばんは、店長の鳥木です。

今日は新しい椀物の紹介です。

合鴨となめこのくず煮

鴨のガラからとったスープをベースに作ったおだしにくずをうって

つるんとした食感の合鴨となめこ、三つ葉、紅葉麩、具材はシンプルに

まとめており、おだしの滋味深い味を味わっていただけます。

隠し味の柚子胡椒と食べる前に搾っていただくすだちが味をギュッとしめてくれています。

秋らしいほっこりとした気持ちにさせてくれるお椀、コースとアラカルトで用意して

おりますので、皆様のオーダーお待ちしております!

秋鮭といくらのまぜ御飯

Posted by arita | 本日の料理 | 土曜日 21 9月 2013 12:17 AM

こんばんは、店長の鳥木です。

今日は5000円のコースでお出ししている御飯の紹介です。

秋鮭といくらのまぜ御飯!

前に紹介した秋鮭銀聖を少し強めに塩をあてて、塩鮭にして

それを焼いてほぐし、銀杏、しめじ、三つ葉、人参と御飯に混ぜ込み

天にいくらの醤油漬けとカリカリに香ばしく焼いた皮をのせてお出ししています。

塩の効いた香ばしい秋鮭と白いツヤツヤの御飯、美味しいこと間違いなしです!

シュークリームいただきました!

Posted by arita | その他 | 火曜日 17 9月 2013 11:24 PM

こんばんは、店長の鳥木です。

今日は、栄ゐ田オープンのころからお世話になっているお客様から

お菓子の差し入れをいただきました。

スタッフみんな大好きなシュークリーム、終わってから美味しくいただきました。

いつもお気遣いありがとうございます!

明日18日水曜日は、申し訳ありませんがお休みをいただいております。

19日木曜日から通常どうり営業しておりますのでよろしくお願いいたします。

 

お誕生日会!

Posted by arita | その他 | 月曜日 16 9月 2013 10:28 PM

こんばんは、店長の鳥木です。

今日は、土曜日の夜にスタッフの小谷君のお誕生日会があったので、

そのレポートです。今回も新夜食堂くわとろさんにお世話になりました。

いつも良くしていただき、ありがとうございます!

今年で、27才の小谷君、ゴルフを始めるということで、

誕生日プレゼントはパターにしました。

9月18日、スタッフ皆でゴルフに行くので、きっとこのパターが活躍してくれると

思います!

今回のお誕生日ケーキはいつもお世話になっているキタムラさんの特製バースデーケーキ、

いつも美味しいケーキありがとうございます!

 

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