のどぐろの塩焼

Posted by arita | 本日の料理 | 日曜日 19 1月 2014 10:44 PM

こんばんは、店長の鳥木です。

今日は、最近よくオーダーをいただくのどぐろの塩焼の紹介です。

脂ののったのどぐろを炭火でじっくり余分な脂を落とし、

皮目はパリッと香ばしく焼き上げています!

キレの良いスッキリとしたお酒や、少しぬる目につけた旨みのあるお酒

なんかと合わせるのがおすすめです。

また、土鍋炊きご飯と一緒に食べるのもおすすめです。

入荷がある時と無い時があるので、メニューにある時は是非、オーダーしてくださいね!

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明日、日曜日営業しています!

Posted by arita | その他 | 土曜日 18 1月 2014 2:47 AM

こんばんは、店長の鳥木です。

1月も半ばを過ぎ、お正月気分から普段の生活リズムに皆さんも戻って来てるのでは無いでしょうか?

今日は営業日のご案内です。

去年までは、毎週日曜日を定休日としてお休みをいただいていましたが、

栄ゐ田は今年から、日曜日も休まず営業しております。

明日、日曜日はご案内出来るお席の方もまだございますので、

皆様のご予約、お待ちしております!

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櫛羅 純米 無濾過生原酒

Posted by arita | 日本酒 | 土曜日 18 1月 2014 1:51 AM

こんばんは、店長の鳥木です。

今日は新酒の紹介です。

奈良県の御所市にある千代酒造さんの櫛羅 純米 無濾過生原酒

櫛羅とは、奈良の葛城山の麓一帯の地名で、

気候、土、水、米、全ての面で櫛羅の風土を映しこんだお酒を造りたい

ということから、蔵の周りの自家田で栽培した山田錦だけで仕込まれたお酒です。

栄ゐ田でも人気の櫛羅、しっかりとしたお料理にも負けない濃醇なお酒ですが

今の時期は、まだ少し炭酸ガスが残っていて、元気のある切れの良いスッキリとした

印象です。

夏を越して秋口くらいには、どっしりとした、旨味のあるお酒にかわってくるので、

新酒の頃とは違った味わいになります。

栄ゐ田にあるお酒はほぼ全て無濾過生原酒、季節によって味わいの変化が楽しめるお酒です。

皆さんも、是非、栄ゐ田でお酒の味わいの変化を楽しんでみてくださいね!

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神雷 大吟醸

Posted by arita | 日本酒 | 金曜日 17 1月 2014 1:25 AM

こんばんは、店長の鳥木です。

今日はお酒の紹介です。

広島県の三輪酒造さんの神雷 大吟醸

最近は新酒の紹介が多かったのですが、今回は味がのってきた24BYのお酒の紹介です。

出始めの頃はまだ固さがあり、味もまだできってない感じでしたが、昨年の秋口くらいから

味もでてきて、今では、固さもとれてまるくなり、優しい口当たりと華やかな香りがバランスよく

まとまった、飲み頃の状態です。

火入れをしていない神雷の大吟醸、他ではなかなか飲めないお酒ですので

栄ゐ田にお越しの際には、是非飲んでみてくださいね!

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栄ゐ田の特製 恵方巻き

Posted by arita | その他 | 木曜日 16 1月 2014 12:27 AM

こんばんは、店長の鳥木です。

今日は、2月3日(月曜日)節分の『栄ゐ田の特製恵方巻き』のご案内です。

具材は、全14種。
・えび ・ズワイガニ ・カニ味噌 ・焼き穴子
・〆鯖 ・きゅうり  ・イクラ  ・べったら
・玉子 ・大葉    ・三つ葉  ・かんぴょう
・椎茸 ・ゴマ

拘りのシャリ、海苔、たくさんの具材が入った、栄ゐ田の特製恵方巻き

1本 1500円(税込)です。

お電話にてご予約受け賜っております。078ー221−1608

お引き渡しは2月3日(月曜日)正午からになります。

今年の節分は、栄ゐ田の特製恵方巻きで福を招いて下さい!

皆様の御予約お待ちしております。

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Color of Hope 『希望の色』

Posted by arita | その他 | 水曜日 15 1月 2014 12:43 AM

こんばんは、店長の鳥木です。

今日はお客様からお菓子の差し入れをいただきました。

『希望の色』というクッキーとリッチフィールドさんのバウムクーヘンです。

希望の色というクッキーはエスコヤマの小山さんが発起人の東日本大震災復興支援プロジェクト

『ハジメルプロジェクト』の商品です。

東北の野菜達を使ったクッキーは、小麦、卵、バターを使っておらず、少しでも

多くの人に食べていただきたいという思いの詰まったクッキーです。

こちらの商品は、全国の協賛されているお店で販売されており、売上の一部は、東日本大震災の義援金として寄付さ

れるそうですので、気になった方はご購入されてみてはいかがでしょうか?

Fさんいつも美味しいお菓子、ありがとうございます!

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白子雑炊

Posted by arita | 本日の料理 | 火曜日 14 1月 2014 12:05 AM

こんばんは、店長の鳥木です。

今日は、白子雑炊の紹介です。

新鮮な、鱈の白子を丁寧に下処理し、湯がいてから裏漉します。

味付けした昆布だしと裏漉した白子を合わせて、白子のだしを用意しておき、

そのだしで白子の軽めのお粥をつくり、青ねぎと、香ばしく焼いた白子を

上に乗せてポン酢餡を周りに少したらしてお出ししています。

ぽってりとしてコクのある白子のだしが、寒いこの時期の体を温めてくれる

ほっこりとした一品です。

コースのご飯物でお出ししていますので、是非、召し上がってみてくださいね!

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お正月休み!

Posted by arita | その他 | 月曜日 13 1月 2014 2:00 AM

こんばんは、店長の鳥木です。

今日は年始にいただいた、お休みのレポートです。

昨年までは、両親が神奈川に住んでいたのですが、昨年の春

神戸の西区に引っ越してきたので、今年からは実家に帰る移動時間も少なく

実家でゆっくり家族と公園で凧上げや、かるた等をしてすごしました。

また、栄ゐ田本山分店の素敵なお節料理と、酒の店神興さんで用意していただいたお酒で

今年は、楽しいお正月を迎えることができました!

明日、月曜日は祝日ですが、通常通り営業しております。

お席もございますので、皆様の御予約お待ちしております。

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明日の日曜日営業しています!

Posted by arita | その他 | 日曜日 12 1月 2014 12:14 AM

こんばんは、店長の鳥木です。

今日は営業日のご案内です。

今年から北野坂栄ゐ田は日曜日も休まず営業しております!

定休日は基本的にありませんが、お休みをいただく月もありますので、

このブログや店内の貼り紙にて告知させていただきますので宜しくお願い致します。

明日、日曜日はお席の方もまだ空きがございますので

皆様の御予約お待ちしております。

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風の森 春よ来い 純米吟醸 真中採り

Posted by arita | 日本酒 | 土曜日 11 1月 2014 12:51 AM

こんばんは、店長の鳥木です。

今日は奈良県の御所市にある油長酒造さんの、風の森 春よ来い 純米吟醸 新酒です。

風の森は全ての銘柄が純米の造りで、アルコール添加は一切せず

加水も火入れも行なわれない無濾過生原酒のみという

栄ゐ田でもお馴染のお酒です。

今回、紹介する 春よ来いは、奈良県産のキヌヒカリという食用米で造られています。

酒造好適米と比べて、粒が小さい食用米はお米が割れやすく、造りが難しいお米ですが、

風の森の春よ来いは、名前のとうり、飲み口がスッキリとしていて、香りも穏やかで

爽やかな酸味と、まだ残っている炭酸ガスと後口の切れの良さが、

春を感じさせてくれるようなお酒です。

お酒単体で楽しむよりも、食事と合わせながら飲んでいただくのがオススメの飲み方です。

みなさんも是非、風の森 春よ来い 飲んでみてくださいね。

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