白子雑炊

Posted by arita | 本日の料理 | 火曜日 14 1月 2014 12:05 AM

こんばんは、店長の鳥木です。

今日は、白子雑炊の紹介です。

新鮮な、鱈の白子を丁寧に下処理し、湯がいてから裏漉します。

味付けした昆布だしと裏漉した白子を合わせて、白子のだしを用意しておき、

そのだしで白子の軽めのお粥をつくり、青ねぎと、香ばしく焼いた白子を

上に乗せてポン酢餡を周りに少したらしてお出ししています。

ぽってりとしてコクのある白子のだしが、寒いこの時期の体を温めてくれる

ほっこりとした一品です。

コースのご飯物でお出ししていますので、是非、召し上がってみてくださいね!

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