茄子素麺

Posted by arita | 本日の料理 | 水曜日 7 5月 2014 10:08 PM

こんばんは、店長の鳥木です。

今日は新しい一品の紹介です。

『茄子素麺』

肉厚のしっかりとした丸茄子を細く、麺状に切っていき

アク抜きをした後、葛をまぶしてたっぷりのお湯で湯がき、

十分に冷ましてから漬け地につけ、味を含ませておき

天に茗荷とオクラをあしらって、お出汁を掛けてお出ししています。

少し暑くなってきたこの時期、コースの後半にツルっとした食感の

冷たい茄子素麺で口の中をサッパリしていただいています。

アラカルトでもご用意していますので、皆さまのオーダー

お待ちしております!

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古伊万里 前(さき)純米酒

Posted by arita | 日本酒 | 水曜日 7 5月 2014 1:23 AM

こんばんは、店長の鳥木です。

今日は新しいお酒の紹介です。

佐賀県伊万里市にある古伊万里酒造さんの『古伊万里 前 純米酒』

佐賀県産の山田錦と佐賀の華で造られたこのお酒

爽やかな香りと、程よい旨味、後半に感じる穏やかな酸が後口のキレをよくしてくれている

旨味のあるお酒です。

冷やしていただいても、お料理と合わせやすいお酒ですが、

少し温度が上がってくると、フルーツの様な甘い香りと旨味が口の中に広がり

穏やかだけど、芯のある酸がうまく全体をまとめてくれていて、

しっかりとした味付けのお料理や、脂ののった焼き魚なんかとあわせてみたい

オススメのお酒です。
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