明日、8月31日(日)はお休みをいただきます。

Posted by arita | その他 | 土曜日 30 8月 2014 9:06 AM

こんにちは、店長の鳥木です。

明日、8月31日(日)はお休みをいただきます。

皆様には御迷惑をおかけいたしますが、宜しくお願いいたします。

9月はお休みなく日曜日も営業しております。

新しい秋の食材やおすすめのお酒もご用意して

皆様のご予約お待ちしておりますので宜しくお願いいたします。

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白鴻 純米吟醸 広島雄町

Posted by arita | 日本酒 | 土曜日 30 8月 2014 1:25 AM

こんばんは、店長の鳥木です。

今日はお酒の紹介です。

広島県の呉市にある盛川酒造さん、栄ゐ田でも白鴻や沙羅双樹大吟醸で人気の蔵元さんです。

今日紹介させていただくお酒は、『白鴻 純米吟醸 広島雄町』

広島県産の雄町米を60%まで磨いて造られたこちらのお酒、

醸造年度が2011年と聞くと古酒をイメージされる方も多いと思いますが、

広島の超軟水で丁寧に造られているため、熟成も驚くほどゆっくりで

今が丁度、飲み頃ではないかと思えるくらいいい状態のお酒です。

穏やかな香りと、すっきりとした柔らかい飲み口、後半に感じる優しい酸味が

どんなお料理にも合わせやすい印象のお酒で、これからの時期は是非、ぬる燗で

飲んでいただきたいおすすめのお酒です。

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開運 純米 山田穂

Posted by arita | 日本酒 | 金曜日 29 8月 2014 12:39 AM

こんばんは、店長の鳥木です。

今日は新しいお酒の紹介です。

静岡県の掛川市にある土井酒造さん、『開運』でお馴染の蔵元さんのです。

今日、紹介させていただくお酒は、

『開運 純米 山田穂』

山田錦の親株である山田穂、栽培が難しく生産量も極めて少ない幻の酒米です。

その山田穂を55%まで磨いて造られたこちらのお酒

上品な甘い香りと程よい旨味、後半に感じる優しい酸味が、これからの季節の

食材達と合わせやすく、山田錦のしっかりとした香りや旨味よりも全体的に穏やかで上品さを感じる印象のお酒です。

こちらのお酒も数は少ないので、お早めに栄ゐ田で味わってみてくださいね!

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秋鮭入荷しました!

Posted by arita | 本日の料理 | 木曜日 28 8月 2014 12:50 AM

こんばんは、店長の鳥木です。

今日は、最近入荷し始めた『秋鮭』の紹介です。

秋の味覚の一つ『秋鮭』

産卵のためにこの時期生まれた川に帰って来る白鮭を『秋鮭』と呼び

雌は子をたくさん抱えていて、身も卵も美味しく食べることができる

この時期の旬の魚です。

栄ゐ田でも、筋子をばらして自家製の『いくらの醤油漬け』にしたり

幽庵地に漬けた秋鮭を炭火で焼いたりと、アラカルトメニューでご用意して

おります。

土鍋で炊いた熱々の御飯といくらの醤油漬け等、皆さんもお好みの

召し上がり方で旬の秋鮭を楽しんで下さいね!

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松茸と新秋刀魚の炊き込み御飯

Posted by arita | 本日の料理 | 火曜日 26 8月 2014 11:59 PM

こんばんは、店長の鳥木です。

今日は、新しいコースの御飯物の紹介です。

『松茸と新秋刀魚の炊き込み御飯』

松茸の香りが漂う優しい味付けの炊き込み御飯に、

三枚におろし骨を抜いてから炭火で香ばしく焼いた新秋刀魚をほぐして

御飯に混ぜ込み、かぼす果汁をたっぷり含ませた大根おろしと

一緒に召し上がっていただいています。

秋の味覚を一度に楽しめる贅沢な『松茸と新秋刀魚の炊き込み御飯』

皆さんも栄ゐ田で是非、召し上がってみてくださいね!

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合鴨となめこの葛煮

Posted by arita | 本日の料理 | 火曜日 26 8月 2014 12:41 AM

こんばんは、店長の鳥木です。

今日は、新しい椀物の紹介です。

昨年も好評だった『合鴨となめこの葛煮』

出始めてきた大ぶりのなめこと、葛をまぶした合鴨を

ガラと昆布でとったお出汁でさっと炊き、白髪葱、三つ葉をあしい

降り柚子をしてお出ししています。

なめこのつるんとした食感と合鴨の旨味、素材とお出汁の旨味が

上手くまとまった、何とも言えない滋味深い味わいの合鴨となめこの葛煮、

隠し味の柚子胡椒が食欲を湧かせてくれる、

これからの季節にぴったりの椀物です。

コース、アラカルトでご用意していますので是非、

召し上がってみてくださいね!

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銀杏御飯

Posted by arita | 本日の料理 | 日曜日 24 8月 2014 11:37 PM

こんばんは、店長の鳥木です。

今日は、最近コースの御飯で用意している

『銀杏御飯』の紹介です。

綺麗な翡翠色をした新銀杏を土鍋で魚沼産のコシヒカリと

一緒にふっくらと炊き上げています。

銀杏のもちもちとした食感と素朴な秋の香りを楽しめる銀杏御飯、

皆さんも、栄ゐ田で秋の香りを楽しんでくださいね!

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獺祭 純米大吟醸 磨き 三割九分 夏仕込 しぼりたて生

Posted by arita | 日本酒 | 土曜日 23 8月 2014 9:48 PM

こんばんは、店長の鳥木です。

今日は新しく入荷したお酒の紹介です。

山口県の岩国市にある旭酒造さんの『獺祭 純米大吟醸 磨き 三割九分 夏仕込 しぼりたて生』

夏の時期だけの限定出荷となるこちらのお酒、

華やかすぎない上品な香りと、するすると入って来る軽い口当たり、

後半に感じるかすかな酸味が後口をスッキリとさせてくれていて、

火入れをしていない生酒ならではのフレッシュ感が味わえる、夏向きの爽やかなお酒です。

限定商品となっており入荷も少ないので、気になった方はお早めに

栄ゐ田で味わってみてくださいね!??-107

 

 

新秋刀魚、炭焼きでいただきました!

Posted by arita | その他 | 土曜日 23 8月 2014 1:04 AM

こんばんは、店長の鳥木です。

今日は、先日紹介させていただいた新秋刀魚を早速、賄いでいただきました。

せっかくなので美味しくいただこうと、賄いの為に炭を熾して

炭火で塩焼きにしていただきました。

ガス火で焼く秋刀魚とはやはり違い、身はやわらかく、ふっくらとしていて、

いつもより御飯も多く食べてしまいました。

皆さんも家では味わえない炭火焼の秋刀魚を栄ゐ田で是非、召し上がってみてくださいね!

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白鴻 酒粕生石鹸

Posted by arita | その他 | 木曜日 21 8月 2014 11:43 PM

こんばんは、店長の鳥木です。

今日は、栄ゐ田でもお客様に好評をいただいている

『白鴻 酒粕 生石鹸』の紹介です。

広島県呉市にある盛川酒造さん、白鴻や大吟醸 沙羅双樹でおなじみの

蔵元さんの酒粕と、酒造りにも使われている、最高の軟水として有名な

広島・野呂川の仕込み水、天然のオリーブ油をたっぷりと使って

コールドプロセスという火を使わない製法でつくられている生石鹸。

火を入れていないので、原材料の成分、ビタミンやミネラルを

ほとんど失う事なく石鹸に閉じ込めていて、酒粕の保湿効果も

損なわれず、洗い上がりのお肌をしっとりさせてくれます。

添加物を一切使ってないので、口に入れても安全で、小さなお子様や

日焼け等で荒れたお肌にもおすすめの石鹸です。

皆さんも是非一度、試してみてはいかがでしょうか?

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白鴻 酒粕生石鹸
80g ¥1,890(税別)

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