都美人 山廃純米吟醸 五百万石

Posted by arita | 日本酒 | 金曜日 31 10月 2014 7:01 PM

こんばんは、店長の鳥木です。

今日はおすすめの燗酒の紹介です。

兵庫県の淡路島にある都美人酒造さん、栄ゐ田でも山廃のお酒で人気の蔵元さんです。

今日、紹介させていただくお酒は、『都美人 山廃純米吟醸 五百万石』

兵庫県産の五百万石を55%精白で造られたこちらのお酒、

冷えた状態では、すっきりとした味わいのお酒の印象ですが、

温めてあげるとすっきりとした印象から、お米の旨味がぐっと前に出てきて

濃醇なお酒になり、穏やかに感じられた酸味も厚みのあるものに感じられ

しっかりした味付けのお料理や脂の乗った焼き魚等と合わせて、ゆっくりと

楽しめるお酒になってくれます。

また、温度を高めにしても崩れることなく色んな温度帯で楽しめる

燗酒にもってこいのおすすめのお酒です!

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天然鰤のしゃぶしゃぶ

Posted by arita | 本日の料理 | 金曜日 31 10月 2014 1:10 AM

こんばんは、店長の鳥木です。

今日は、最近コースやアラカルトでもお出ししている『天然鰤のしゃぶしゃぶ』の紹介です。

北海道産の脂の乗った天然の鰤の腹身を薄くスライスして、昆布だしと栄ゐ田の自家製ポン酢で

召し上がっていただいています。

お造りで食べる鰤とは違い、さっと昆布だしをくぐらせた鰤は、

舌の上でとろける味わいで、自家製のポン酢がさっぱりと食べさせてくれるおすすめの一品です。

入荷がある時のみのメニューになっていますので、是非、一度召し上がってみてくださいね!

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老亀 純米 八反錦

Posted by arita | 日本酒 | 木曜日 30 10月 2014 12:10 AM

こんばんは、店長の鳥木です。

最近は寒く感じる日が多くなってきましたね。

寒くなって来ると、飲みたくなる『燗酒』

冷えた体に少し熱めにつけたお酒を飲むと、体も心もホッとさせてくれますね。

今日はそんな時におすすめのお酒の紹介です。

広島県の山県郡にある小野酒造さん、栄ゐ田でも『老亀』で人気の蔵元さんです。

今日のおすすめのお酒は『老亀 純米 八反錦』

広島県産の八反錦を70%精白で造られたこちらのお酒

日本酒度+10と栄ゐ田でもドライでシャープな辛口ののお酒で、少し熱めにつけても

甘味が勝ちすぎることなく、バランスのいい状態でドライな飲み口を味わえます。

そのまま温度が少し下がり常温くらいに戻ると、冷やでは味わえなかった

角のとれたまるみを帯びた味わいに変化して、ゆっくりと楽しめるお酒になってくれます。

栄ゐ田には他にもおすすめの燗酒、まだまだございます。

これからも紹介させていただきますので、楽しみにしていてくださいね!

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風の森 純米 山田錦 笊籬採り

Posted by arita | 日本酒 | 水曜日 29 10月 2014 12:10 AM

こんばんは、店長の鳥木です。

今日は、新しいお酒の紹介です。

奈良県の御所市にある油長酒造さん、『風の森』で有名な蔵元さんです。

今日、紹介させていただくお酒は『風の森 純米 山田錦 笊籬採り』

山田錦を80%精白で造られたこちらのお酒、

高精白の山田錦で造られた、華やかな香りや、綺麗でしっかりとした味わい

のお酒とは違い、香りは穏やかで、しっかりとしたお米の旨味の中に色々な

味わいが感じられる複雑味のあるお酒です。

後半に感じるしっかりとした酸が後口をサッパリとさせてくれるので

しっかりと味付けされたお料理と合わせて楽しみたいお酒です。

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栄ゐ田の鍋コース

Posted by arita | 本日の料理 | 月曜日 27 10月 2014 11:13 PM

こんばんは、店長の鳥木です。

今日は、11月から始まる『栄ゐ田の鍋コース』の紹介です。

栄ゐ田鍋(寄せ鍋)

前菜、お造、一品、鍋、ぞうすい、デザート

カニ鍋

前菜、お造、焼きガニ、鍋、ぞうすい、デザート

スッポン鍋(要2日前予約)生き血酒付き

前菜、お造、スッポンサラダ、鍋、ぞうすい、デザート

ふぐ鍋

前菜、てっさ、てっぴ、焼きふぐまたはふぐ唐揚げ、鍋、ぞうすい、デザート

上記の四種類になっております。

※鍋コースは前日までの要予約となっており、当日のキャンセルはお断りしております。

料金はお飲物込みのお一人様一万円(税別)です。
(90分ラストオーダーの2時間制となっております。)

ゆっくりと召し上がりたい方にはお鍋のみのコースは8000円(税別)も

用意しております。(時間制無し)

お飲物
無濾過生原酒の日本酒、ビール、焼酎、ワイン、果実酒、梅酒、ソフトドリンク
(銘柄は当店おまかせとさせていただきます。)

年末も近くなって、忘年会等のイベントが多くなってくる季節になってまいりました。

栄ゐ田でも忘年会のご予約承っております。お座敷の方は最大17名様まで使っ

ていただけますので幹事様、お気軽にご相談下さいね!

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とらふぐの唐揚

Posted by arita | 本日の料理 | 月曜日 27 10月 2014 12:52 AM

こんばんは、店長の鳥木です。

今日はアラカルトメニューやコースでお出ししている『ふぐの唐揚』

の紹介です。

11月から始まるお鍋のコースに先がけて、とらふぐの入荷が始まりました。

骨に身をつけてふぐを捌いているので、食べ応えのある栄ゐ田のふぐの唐揚げ

カラッとした熱々の揚げたてを、酢橘を搾って召し上がって頂いています。

発泡性の日本酒や、さらっとしたキレのあるお酒と合わせて

皆さんも、是非、冬の味覚の王様のとらふぐとお酒を楽しんでくださいね!

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亀甲花菱 純米吟醸 雄町 無濾過生原酒

Posted by arita | 日本酒 | 土曜日 25 10月 2014 7:08 PM

こんばんは、店長の鳥木です。

今日は新しいお酒の紹介です。

埼玉県の北埼玉郡にある清水酒造さん、『亀甲花菱』で有名な蔵元さんです。

今日紹介させていただくお酒は、『亀甲花菱 純米吟醸 雄町 無濾過生原酒』

雄町米を50%まで磨いて造られたこちらのお酒、

ふくらみのある香りと、どっしりとしたお米の旨味が印象的なお酒です。

雄町のしっかりとしたお米の旨味を常温か少しぬる目でお料理と会わせながら

ゆっくりと味わっていただきたいおすすめのお酒です!

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11月のお休みのお知らせ

Posted by arita | その他 | 土曜日 25 10月 2014 1:35 AM

こんばんは、店長の鳥木です。

今日は11月のお休みのお知らせです。

11月10日(月)はランチのみお休みをいただきます。

夜は通常通り営業しております。

11月30日(日)は終日お休みをいただいきます。

皆様には御迷惑をおかけ致しますが、よろしくお願い致します。

11月からお鍋のコースも始まりますので、忘年会等の年末に向けての

皆様のご予約お待ちしております!

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喜楽長 能登杜氏芸 大吟醸

Posted by arita | 日本酒 | 木曜日 23 10月 2014 11:41 PM

こんばんは、店長の鳥木です。

今日は、おすすめのお酒の紹介です。

滋賀県の東近江市にある喜多酒造さん、栄ゐ田でも『喜楽長』でおなじみの蔵元さんです。

今日紹介させていただくお酒は『喜楽長 能登杜氏芸 大吟醸』

山田錦を40%まで磨いて造られたこちらのお酒、

華やかすぎないスッキリとした香りと、夏を越えて落ち着き、深みが増したお米の旨味

穏やかな酸味が後口を引き締めてくれる、ゆっくりと味わって楽しめるお酒になっています。

秋に入って、栄ゐ田で扱っているお酒達も角がとれて夏前とは違った味わいに変わってきています。

皆さんも、味わいの変化や熟成感を感じてみてくださいね!

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超 超久 純米吟醸 和歌山産山田錦全量

Posted by arita | 日本酒 | 木曜日 23 10月 2014 12:39 AM

こんばんは、店長の鳥木です。

今日はおすすめのお酒の紹介です。

和歌山県海南市にある中野BCさん、全国的に梅酒で有名な蔵本さんです。

日本酒も造られていて、栄ゐ田では『超超久』というブランドのお酒をメインに扱っています。

『超超久』とは、長久というお酒が元々あり、それを越えて飛び切り美味しいお酒

という意味が込められたお酒です。

今日紹介させていただくお酒は、『超超久 純米吟醸 和歌山県産山田錦全量』

和歌山県産の山田錦全量で55%まで磨いて造られたこちらのお酒

絞られてからー5℃の冷凍室で目指す味まで熟成させてから出荷される

上品な香りとお米の旨味がギュッと詰まった旨口のお酒です。

これからの時期に旨味たっぷりの食材達と合わせてゆっくりと楽しんでいただきたいお酒ですので

皆さんも是非、栄ゐ田で味わってみて下さいね!

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