3月の営業日のお知らせ

Posted by arita | その他 | 土曜日 28 2月 2015 8:36 PM

こんばんは、店長の鳥木です。

今日は3月のお休みのお知らせです。

3月17日(火)18(水)の二日間、酒蔵見学の為お休みをいただきます。

年に一度、スタッフ全員で栄ゐ田で取り扱いのある蔵元さんに数軒行かせていただき、

お酒の造り方から造り手さんの思いや拘りを皆様にお伝えできる様、

見学に行かせていただいております。

皆様にはご迷惑をお掛けしますが、よろしくお願いいたします。

その他の日は通常通り営業しておりますので、春の食材と美味しいお酒、

酒蔵見学でのお土産話等をご用意しておりますので、

皆様のご予約お待ちしております!

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開運 純米吟醸 赤磐雄町

Posted by arita | 日本酒 | 金曜日 27 2月 2015 8:46 PM

こんばんは、店長の鳥木です。

今日は新しいお酒の紹介です。

静岡県の掛川市にある土井酒造さん、栄ゐ田でも『開運』で人気の蔵元さんです。

今日、紹介させていただくお酒は『開運 純米吟醸 赤磐雄町』

雄町米の中でも特上とされる、岡山県産の赤磐雄町全量で

50%精白で造られたこちらのお酒、

すっきりとした口当たりと上品な香り、穏やかだけど芯のあるお米の旨味、

それらをまとめる程よい酸味が上手くまとまったお酒です。

すっと口の中に入ってくる口当たりの良さが、前菜の盛合せやお造りの盛合せから

脂の乗った焼き魚や春野菜の天ぷら等、お料理を選ばずに楽しんでいただける

おすすめのお酒です!

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活 伝助穴子のしゃぶしゃぶ

Posted by arita | 本日の料理 | 金曜日 27 2月 2015 1:56 AM

こんばんは、店長の鳥木です。

今日は、コースでお出ししているしゃぶしゃぶの一つ、

『活 伝助穴子のしゃぶしゃぶ』の紹介です。

大き過ぎず、いいサイズの伝助穴子が入った時にコースの中でご用意している

『活 伝助穴子のしゃぶしゃぶ』

丁寧に骨切りしたプリプリの伝助穴子を、昆布だしにさっとくぐらせて

自家製のポン酢でさっぱりと召し上がっていただいています。

脂の旨味が溶け出し、プリプリとした穴子と薄くスライスした白ネギの食感が

なんともたまらない一品です!

少しぬる目につけた旨味のあるお酒や、キリッと冷えたドライな口当たりのお酒等と

いっしょに楽しんでいただくのがおすすめですよ!

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福祝 純米大吟醸 二割九分 生

Posted by arita | 日本酒 | 木曜日 26 2月 2015 1:10 AM

こんばんは、店長の鳥木です。

今日は新しいお酒の紹介です。

千葉県の君津市にある藤平酒造さん、今年から『福祝』というお酒を

扱わせていただいている蔵元さんです。

今日、紹介させていただくお酒は『福祝 純米大吟醸 二割九分 生』

兵庫県三木地区吉川産の特上山田錦を29%精白で造られたこちらのお酒

上品でフルーツを思わせる華やかな香りと、口に広がるお米の甘味と旨味、

大吟醸らしい余韻の長い綺麗なお酒です。

通常は火入れの出荷となりますが、栄ゐ田では特別に生の状態でいただくことが出来ます!

限定品となりますので是非一度、栄ゐ田で極上の大吟醸のお酒を味わってみてくださいね!

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ある日の賄

Posted by arita | 本日の料理 | 火曜日 24 2月 2015 11:22 PM

こんばんは、店長の鳥木です。

昨日から少し暖かくなって、春らしくなってきましたが

まだまだ暖かくなったり寒くなったりと気温の変化も大きいので

みなさまも、風邪等に気を付けてお過ごしくださいね。

今日は、賄でこの前いただいた『しょう油ラーメンと角煮丼』の紹介です。

あっさりとした鶏ガラベースのスープに縮れ麺、具材もメンマ、味付け煮玉子

なると、もやし、わかめと、どこか懐かしい感じがするしょう油ラーメンと、

ランチでお出ししていた豚の角煮を使った、煮汁がトロリと絡む『角煮丼』を

スタッフの滝川さんが作ってくれ、ラーメン屋さんのメニューの様な賄に

みんな大喜びでいただきました!

いつも忙しい中、スタッフの為に美味しい賄を作っていただきありがとう

ございます。

毎日楽しみにしていますので、これからもよろしくお願いしますね!

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のれそれ

Posted by arita | 本日の料理 | 月曜日 23 2月 2015 11:15 PM

こんばんは、店長の鳥木です。

今日は最近入荷のある『のれそれ』の紹介です。

『レプトケファルス』ウナギやアナゴ等の平たく、細長い透明な幼生で

一般的にマアナゴの幼生が『のれそれ』と呼ばれていて、

主に関西地方で食べられています。

栄ゐ田では、旨だしに浸して山菜のうるいといっしょに小鉢としてお出ししており、

つるつるとした食感ののれそれと、うるいのシャキシャキとした食感とほろ苦さを

淡い味付けのお出汁でつるっといただく、春らしい一品です。

のれそれの入荷がある時のメニューとなっていますので、

メニューにある時は是非、召し上がってみてくださいね!

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松の寿 辛口純米 ひとごこち

Posted by arita | 日本酒 | 月曜日 23 2月 2015 12:55 AM

こんばんは、店長の鳥木です。

今日は新しいお酒の紹介です。

栃木県の塩谷郡にある松井酒造さん、今年から『松の寿』というお酒を、

栄ゐ田でも扱わせていただいてる蔵元さんです。

蔵元であり、杜氏でもある『蔵元杜氏』として社長の松井宣貴さんが

丹精込めて造られている『松の寿』

その中でも今日紹介させていただくお酒は、

『松の寿 辛口純米 ひとごこち』

長野県で開発されたお米で美山錦よりもてがかからず、心白の発現もよく

『新美山錦』とも言われる『ひとごこち』

そのひとごこちを65%精白で造られたこちらのお酒

すっきりとした香りと穏やかなお米の旨味、優しい酸味と後口の切れがいい

食中酒向きのお酒です。

主張しすぎないお酒の味わいは、どんなお料理とも合わせて楽しんでいただける

おすすめのお酒です!

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旬菜天ぷら盛合せ

Posted by arita | 本日の料理 | 土曜日 21 2月 2015 11:45 PM

こんばんは、店長の鳥木です。

今日はアラカルトメニューでお出ししている、『旬菜天ぷら盛合せ』の紹介です。

その時期の旬の野菜を使った天ぷら盛合せ、

今の時期は、春野菜を中心とした内容になっており、入荷状況によって

内容は変わりますが、菜の花、うすいえんどうのかき揚げ、ふきのとう、

若ごぼうのかき揚げ、たらの芽、椎茸を薄い衣でカラッと揚げています。

ほろ苦い味わいの春野菜の天ぷらと、まだガスが少し残った元気のいい

爽やかな新酒達と合わせたり、少し甘味を感じる軽い味わいのお酒等と

いっしょに楽しんでいただくのがおすすめですよ!

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すっぴん るみ子の酒 超辛口 特別純米

Posted by arita | 日本酒 | 土曜日 21 2月 2015 12:31 AM

こんばんは、店長の鳥木です。

今日は新しいお酒の紹介です。

三重県の伊賀市にある森喜酒造場さん、栄ゐ田でも『るみ子の酒』で人気の蔵元さんです。

今日、紹介させていただくお酒は『すっぴんるみ子の酒 超辛口 特別純米』

長野県産ひとごこちと、徳島県産山田錦で造られたこちらのお酒

すっぴんとは、槽口から出て来たお酒を無濾過、無炭素、無添加、無加水のまま

生まれたままの状態で瓶詰めしていることから名付けられています。

すっきりとした香りとドライな口当たりは、日本酒度+13という数値からも

感じられる辛口のお酒で、

今の時期には、少し温度を上げてあげ、膨らんでくるお米の旨味を感じながら

お食事と一緒に楽しんでいただきたいおすすめのお酒です!

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前菜の盛合せ

Posted by arita | 本日の料理 | 木曜日 19 2月 2015 8:41 PM

こんばんは、店長の鳥木です。

今日は最近の前菜の盛合せの内容の紹介です。

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左上から、お野菜のおひたし、のびるの酢味噌掛け、だし巻き玉子、松葉むかご、

中野さん家の枝付きトマト、自家製鹿肉の生ハム、平目の押し寿司、唐墨餅、和然薯の醤油漬け

蕾菜の炭焼、新ごぼうのささがきの素揚、神戸牛の炭焼、新玉ねぎのピューレ、となっています。

前菜の盛合せは、栄ゐ田にお越しいただいたお客様皆様にお出ししており、定番のものから

その時の季節の食材を使ってご用意しております。

内容は、月ないし季節毎に変えさせていただいておりますので、栄ゐ田にお越しの際には

楽しみにしていて下さいね!

 

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