篠峯 ろくまる 八反

Posted by arita | 日本酒 | 木曜日 19 2月 2015 12:52 AM

こんばんは、店長の鳥木です。

今日は新しいお酒の紹介です。

奈良県の御所市にある千代酒造さん、栄ゐ田でも『櫛羅』や『篠峯』

等で人気の蔵元さんです。

今日は紹介させていただくお酒は、『篠峯 ろくまる 八反』

広島県産の八反35号全量で60%精白で造られたこちらのお酒

冷えている時はすっきりとした印象のお酒ですが、常温手前くらいになってくると

ふっくらとしたお米の旨味と上品な甘味が感じられ、お食事と合わせて楽しみたくなるお酒です。

春野菜やこれから出て来るほたるいか等の春の食材と合わせて是非、楽しんでみて下さいね!IMG_5956

油目の唐揚

Posted by arita | 本日の料理 | 火曜日 17 2月 2015 11:46 PM

こんばんは、店長の鳥木です。

今日は最近コースの揚物でお出ししている、『油目の唐揚』の紹介です。

春から夏にかけて美味しくなる油目、サイズも大きくなってきて

脂ものり始めてきて、これからどんどん美味しくなってくる楽しみな魚です。

ホクホクとした上品な味わいの身と、サクサクと香ばしい衣の食感は

すだちを絞って、まだ少し炭酸ガスが残ったフレッシュ感のある

爽やかな新酒達と一緒に楽しんでいただきたい一品です。

アラカルトメニューでもご用意していますので是非召し上がってみて下さいね!

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古伊万里 前 純米吟醸 無濾過生原酒

Posted by arita | 日本酒 | 火曜日 17 2月 2015 12:54 AM

こんばんは、店長の鳥木です。

今日は新しいお酒の紹介です。

佐賀県の伊万里酒造さん、栄ゐ田でも『前(さき)』で人気の蔵元さんです。

山田錦全量で50%精白で造られたこちらのお酒、

華やかなフルーティーな香りと、ふくよかなお米の旨味が

口に含んだ瞬間、思わず笑みがこぼれる様な透明感のある綺麗なお酒です。

香りの良さと、上品な甘味が前菜や、今の時期の少し苦味を感じる春野菜等と

合わせて楽しんでいただける、女性の方にもおすすめのお酒です!

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春野菜の白和え

Posted by arita | 本日の料理 | 日曜日 15 2月 2015 11:00 PM

こんばんは、店長の鳥木です。

今日は、最近コースの一品やアラカルトでお出ししている

『春野菜の白和え』の紹介です。

せり、たらの芽、ふきのとう、うるい等の春野菜を下湯がきして

こんにゃくと香ばしく炙った酒粕が入った、優しい口あたりの和え衣で

さっと和えてお出ししています。

春野菜のほろ苦さと、優しい甘味の和え衣、さいの目に切って散らした

りんごの酸味とシャリシャリとした食感が春らしい爽やかな一品です。

アラカルトメニューでもご用意していますので、お食事の間の箸休めから、

お酒のアテまで、お好きなタイミングで召し上がってみてくださいね!

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風の森 山田錦 純米しぼり華

Posted by arita | 日本酒 | 土曜日 14 2月 2015 1:07 AM

こんばんは、店長の鳥木です。

今日は、新しいお酒の紹介です。

奈良県の御所市にある油長酒造さん、

栄ゐ田でも『風の森』で人気の蔵元さんです。

今日、紹介させていただくお酒は『風の森 山田錦 純米しぼり華』

山田錦全量で80%精白で造られたこちらのお酒

心地よい香りと、超低温長期発酵による低精白でありながら

雑味の少ないボリュームのあるお米の旨味が、しっかりとした味付けの

お料理と合わせて楽しみたくなるおすすめのお酒です。

抜栓したてはまだ少し炭酸ガスが残っているので、

発泡系の口当たりがお好みの方は、ほろ苦い味わいの山菜の天ぷら等と

合わせ楽しんでいただくのがおすすめですよ!

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苺ぜんざい

Posted by arita | 本日の料理 | 土曜日 14 2月 2015 12:56 AM

こんばんは、店長の鳥木です。

今日は、新しいデザートの紹介です。

最近、コースやアラカルトメニューでお出ししている

『苺ぜんざい』

粒が大きく、甘味も良くなってきたフレッシュの苺を贅沢に使って

ソース状にし、白玉と口溶けのいい牛乳プリンを浮かべて、

上に粒餡をあしらってお出ししています。

苺の酸味とプリンと粒餡の甘さが、春を感じさせてくれる『苺ぜんざい』

コースやアラカルトメニューでご用意していますので、是非

召し上がってみてくださいね!

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雪鶴 純米吟醸 荒ばしり 五百万石

Posted by arita | 日本酒 | 木曜日 12 2月 2015 11:46 PM

こんばんは、店長の鳥木です。

今日は新しいお酒の紹介です。

新潟県の糸魚川市にある田原酒造さん、栄ゐ田でも『雪鶴』で

人気の蔵元さんです。

今日、紹介させていただくお酒は『雪鶴 純米吟醸 荒ばしり 五百万石』

新潟県産の五百万石を55%精白で造られたこちらのお酒

爽やかな香りとすっきりとした飲み口の新酒らしいフレッシュな味わいのお酒です。

まだ少しかたい感じがしますが、例年同様、これからどんどんお米の旨味が膨らんで来て

また違った表情を見せてくれる、これからが楽しみなおすすめのお酒です!

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米鶴 純米大吟醸 亀粋

Posted by arita | 日本酒 | 木曜日 12 2月 2015 12:28 AM

こんばんは、店長の鳥木です。

今日は新しいお酒の紹介です。

山形県の東置賜郡にある米鶴酒造さん、栄ゐ田でも『米鶴』でおなじみの蔵元さんです。

今日、紹介させていただくお酒は『米鶴 純米大吟醸 亀粋』

米鶴酒造さんが開発されたお米『亀粋』というお米で造られたお酒で、

幻のお米と呼ばれる『亀の尾』

食米、酒造好適米としても粒も大きく味がよいお米でしたが、

化学肥料に対して弱く、大量生産するには手間がかかることから

次第に生産量が減っていき、幻のお米と言われるようになりました。

現在はそんな亀の尾を復活させて、お酒を造る蔵元さんも多くなってきて

米鶴さんも、亀の尾の中でも粒が大きい変異種を選抜し、品種改良を繰り返して

自社開発米の『亀粋』が誕生しました。

その『亀粋』を40%精白で造られたこちらのお酒

上品な香りと、柔らかい甘味、余韻のながいお米の旨味が

旨味のあるお料理と相性のいいお酒です。

しっかりとした旨味のあるお酒ですので、味のあるお料理と合わせたり

お酒だけでゆっくりと味わって楽しんでいただける、おすすめのお酒です!

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アパラカボダルパ

Posted by arita | その他 | 水曜日 11 2月 2015 12:39 AM

こんばんは、店長の鳥木です。

先日お休みをいただき、好きなバンドのライブに行ってきました。

久しぶりのライブを楽しんだ後、以前、栄ゐ田でも働いていたことのある

村口さんがオーナーのお店『Apa-la cabodarepa』『アパラカボダルパ』さん

に行ってきました。

海外経験豊富な村口さんが作る、多国籍の創作料理と

ワインがメインのお店で、カウンター10席とテーブルが14席あり

団体から、1人でも気軽に行けるアットホームな雰囲気のお店です。

今回は、カウンターで村口さんの海外での経験談を聞きながら、

美味しいお料理とワインをいただきました。

寒いこの時期には、たっぷりの海老とスパイスの効いた

ココナッツ風味のスープ、ツルッとしたフォーとパクチーの香りが美味しい

『マレーシアのラクサラーメン』が身体を温めてくれるのでおすすめです!

アジア料理等が好きな方には是非一度行ってもらいたい

おすすめのお店です!

アパラカボダルパ

〒650-0004
神戸市中央区中山手通 1-9-21 日源ビル B1F

TEL 078-333-8202

営業時間 17:30〜2:00

月曜定休

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赤貝と分葱のぬた

Posted by arita | 本日の料理 | 月曜日 9 2月 2015 11:04 PM

こんばんは、店長の鳥木です。

今日は最近、コースの一品やアラカルトメニューでお出ししている

『赤貝と分葱のぬた』の紹介です。

丁寧にした処理した大粒の活の赤貝と、湯がいてぬめりをとった分葱を

自家製の酢味噌で和えてお出ししています。

赤貝の弾力のある歯応えと、分葱の香りを酢味噌でさっぱりと召し上がって

いただく、お酒が進む一品です。

赤貝の入荷がある春先までのメニューとなっていますので

皆さんも続々と入ってくる新しいお酒達のお酒のアテとして

是非、召し上がってみて下さいね!

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