すっぴん るみ子の酒 特別純米 木槽搾り 無濾過生原酒

Posted by arita | 日本酒 | 金曜日 21 8月 2015 1:25 AM

こんばんは、店長の鳥木です。

今日は、新しく入荷したお酒の紹介です。

三重県の伊賀市にある森喜酒造さん、栄ゐ田でも

『るみ子の酒』でおなじみの蔵元さんです。

今日、紹介させていただくお酒は

『すっぴん るみ子の酒 特別純米 木槽搾り 無濾過生原酒』

麹米に徳島県産山田錦、掛米に広島県産八反錦を使い、60%精白で造られたこちらのお酒

穏やかな香りとすっきりとした口当たり、しっかりとしたお米の旨味と酸味の

バランスのとれた旨口のお酒です。

お米の旨味と酸味のバランスのとれた切れのある味わいは、

お食事の中盤から後半にかけて、旨味のあるしっかりとした味付けのお料理等と

合わせて楽しんでいただけるお酒で、温度をあげてもバランスが崩れないので

これから出て来る秋の旨味のある食材と合わせてゆっくりと楽しんでもらえるおすすめのお酒です!

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秋刀魚の塩焼

Posted by arita | 本日の料理 | 金曜日 21 8月 2015 12:56 AM

こんばんは、店長の鳥木です。

今日は、アラカルトメニューでご用意している

『秋刀魚の塩焼』の紹介です。

秋に向かって少しずつ脂の乗って来ている新秋刀魚、

その中でもサイズのいいものを選んで、塩焼きでご用意しています。

たっぷりの大根おろしとすだちを搾って召し上がっていただく

『秋刀魚の塩焼』

炭火でじっくりと香ばしく焼き上げたふっくらとした身は

何とも言えない秋の味わいですね。

すっきりとした爽やかな味わいのお酒や、旨味の乗って来た味のあるお酒と

楽しんでいただきたいおすすめの秋の一品です!

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極 大吟醸 昴 袋しぼり雫酒 無濾過生原酒

Posted by arita | 日本酒 | 木曜日 20 8月 2015 12:11 AM

こんばんは、店長の鳥木です。

今日は、おすすめのお酒の紹介です。

和歌山県の和歌山市にある世界一統さん、栄ゐ田でも『南方』や『昴』で

おなじみの蔵元さんです。

今日、紹介させていただくお酒は

『極 大吟醸 昴 袋しぼり雫酒 無濾過生原酒』

兵庫県産の山田錦全量で35%精白で造られたこちらのお酒

上品な香りと滑らかな口当たり、ボリュームのあるお米の旨味と甘味が

感じられる、贅沢な味わいの大吟醸のお酒です。

世界一統さんの鑑評会出品酒を、火入れせずに生の状態で特別に用意して

いただいている貴重なお酒で、生産量も少ない限定の商品ですので

皆さんも栄ゐ田にお越しの際には是非一度、味わっていただきたい

おすすめのお酒です!

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太刀魚と新銀杏の唐揚

Posted by arita | 本日の料理 | 水曜日 19 8月 2015 12:16 AM

こんばんは、店長の鳥木です。

今日は、コースの揚物でお出ししている

『太刀魚と新銀杏の唐揚』の紹介です。

脂の乗ったいいサイズの太刀魚を唐揚げにし、

新銀杏の素揚を添えて、塩とすだちで召し上がっていただいいています。

ホクホクとした上品な味わいの太刀魚の唐揚ともちもちとした食感が

美味しい翡翠色をした新銀杏の素揚、

キリッと冷えたシャープな味わいのお酒や、スパークリング等と合わせて

召し上がっていただきたい一品です。

アラカルトメニューでもご用意していますので、皆さんもお好みのお酒と

合わせて楽しんでみて下さいね!

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米鶴 超辛純米 無濾過生原酒

Posted by arita | 日本酒 | 月曜日 17 8月 2015 11:41 PM

こんばんは、店長の鳥木です。

今日は、新しく入荷したお酒の紹介です。

山形県の東置賜郡にある米鶴酒造さん、栄ゐ田でも『米鶴』や『巨匠』で

おなじみの蔵元さんです。

今日、紹介させていただくお酒は『米鶴 超辛純米 無濾過生原酒』

山形県で開発された新しいお米、出羽きらり全量で65%精白で造られたこちらのお酒

落ち着いた香りとしっかりとしたお米の旨味、後半に感じる微かな酸味が

後口をすっきりとさせてくれる、お食事と合わせて楽しんでいただきたいお酒です。

お米の旨味と酸味、切れのあるすっきりとした味わいはお料理を選ばずに、幅広い

温度帯で楽しんでいただける、秋に向けておすすめのお酒です!

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鮎酒いただきました!

Posted by arita | その他 | 月曜日 17 8月 2015 12:08 AM

こんばんは、店長の鳥木です。

先日、お休みをいただいき、西宮の高校野球で盛り上がっている

甲子園球場近くにある『飛鳥』さんに行って来ました。

甲子園球場の近くにある焼鳥屋さんで、炭で焼き上げるこだわりの焼鳥と

日本酒、ワイン、シェリー、ウイスキー、自家製の果実酒、カクテル等の

豊富でマニアックな品揃えのお酒と一緒に楽しめる黒板メニューも

充実した、甲子園でも隠れ家的なお店です。

今回、飛鳥さんでいただいた『鮎酒』

鮎を丁寧に下処理して、風干しにしてから温風乾燥させたものを

炭火の上でじっくりと三時間かけてさらに乾燥させ、

提供時に炭火で香ばしく焼き色をつけて、熱々のお酒を注ぎ

凝縮された鮎の旨味と香ばしい風味が溶け出したお酒をいただく

ものでした。

凝縮された鮎の旨味と香ばしい風味が溶け出した、少し琥珀色に色付いたお酒は

臭みも無く、アルコールも少し飛んでいるためか、するすると飲めてしまう

美味しいお酒で、鮎酒をいただいた後の柔らかくなった鮎をアテに

さらにお酒を飲んでしまい、昨日は少し酔っぱらってしまいました。

今日、紹介させていただいた『鮎酒』は夏期限定の商品だそうで、

気になった方は、甲子園球場近くにある『飛鳥』さんで

美味しい焼鳥と一緒に楽しまれてみてはいかがでしょうか?

カウンターだけの小さなお店ですので、予約されてから行かれる事をおすすめします。

『飛鳥』

兵庫県西宮市甲子園八番町2−5プロシード甲子園1F

0798−42−0200

18:00〜24:00

定休日 水曜日

http://oic11.main.jp/asuka/

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蛸の旨煮

Posted by arita | 本日の料理 | 土曜日 15 8月 2015 10:51 PM

こんばんは、店長の鳥木です。

今日は、前菜の盛合せの中でお出ししている『蛸の旨煮』

の紹介です。

サイズもよくしっかりとした活の蛸を、丁寧に下処理して

合わせたお出汁で固くならないようにさっと火を入れてから

味を含ませたものを、スライスして山葵を添えて

前菜の盛合せの中でお出ししています。

お造りで召し上がっていただく蛸とは違った

柔らかい食感と旨味のある『蛸の旨煮』

今の時期の前菜の盛合せの中でお出ししていますので

栄ゐ田のお越しの際には、楽しみにしていて下さいね!

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豊賀 純米吟醸 無濾過生原酒

Posted by arita | 日本酒 | 土曜日 15 8月 2015 1:02 AM

こんばんは、店長の鳥木です。

今日は、新しく入荷したお酒の紹介です。

長野県の上高井郡にある高沢酒造さん、長野県で一番小さな町、

小布施町にある小さな蔵元さんで、『豊賀』は女性の杜氏さんが醸す

香り高く、濃醇な味わいのお酒で人気の蔵元さんです。

今日、紹介させていただくお酒は

『豊賀 純米吟醸 無濾過生原酒』

全量、美山錦で59%精白で造られたこちらのお酒

すっきりとした香りとさらりとした飲み口、しっかりとしたお米の旨味が

心地いい濃醇な味わいのお酒です。

しっかりと口の中に広がるお米の旨味が、お食事の中盤から後半にかけて

お食事と合わせながらゆっくりと楽しんでいただきたい

おすすめのお酒です。

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新秋刀魚入荷しました!

Posted by arita | 本日の料理 | 木曜日 13 8月 2015 11:12 PM

こんばんは、店長の鳥木です。

今日は、先週あたりから入荷している『新秋刀魚』の紹介です。

お盆辺りから出荷される『新秋刀魚』

秋に出回るものと比べて、脂の乗りは少ないですが、

脂がきつ過ぎないのでこの時期はお造りで、あっさりと生の秋刀魚と

切れのあるすっきりとした口当たりのお酒等と合わせて

さっぱりと召し上がっていただくのがおすすめです。

皆さんも夏の秋刀魚のお造りを、お好みのお酒と一緒に

召し上がってみて下さいね!

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小松人 純米大吟醸 斗瓶囲い 無濾過生原酒

Posted by arita | 日本酒 | 水曜日 12 8月 2015 11:26 PM

こんばんは、店長の鳥木です。

今日は、新しく入荷したお酒の紹介です。

石川県の小松市にある西出酒造さん、栄ゐ田でも『小松人』

でおなじみの蔵元さんです。

今日、紹介させていただくお酒は

『小松人 純米大吟醸 斗瓶囲い 無濾過生原酒』

全量、兵庫県産の山田錦で40%精白で造られたこちらのお酒

落ち着いた香りとすっきりとした口当たり、

しっかりと感じられるお米の旨味とバランスのとれた優しい酸味が

お食事と合わせて楽しめる、大吟醸のお酒です。

お食事の前半から後半まで、お好みのお料理と合わせて楽しんでいただける

おすすめのお酒です!

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