あん肝ポン酢

Posted by arita | 本日の料理 | 火曜日 29 9月 2015 11:38 PM

こんばんは、店長の鳥木です。

今日は、コースの一品やアラカルトメニューでご用意している

『あん肝ポン酢』の紹介です。

国産の状態のいいあん肝を丁寧に下処理してから蒸しあげて

自家製のポン酢で召し上がっていただいています。

ねっとりとした濃厚な旨味たっぷりの『あん肝ポン酢』

秋になって、旨味の乗って来たおすすめのお酒達と合わせて

皆さんも是非、楽しんでくださいね!

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町田酒造 純米吟醸 山田錦

Posted by arita | 日本酒 | 火曜日 29 9月 2015 12:12 AM

こんばんは、店長の鳥木です。

今日は、おすすめのお酒の紹介です。

群馬県の前橋市にある町田酒造さん、栄ゐ田でも『町田酒造』で

おなじみの蔵元さんです。

今日、紹介させていただくお酒は

『町田酒造 純米吟醸 山田錦』

兵庫県産の山田錦全量で、55%精白で造られたこちらのお酒

優しい甘い香りと、お米の旨味と甘味が口の中に広がる

秋を迎えて味の乗って来たおすすめのお酒です。

丸みを帯びたお米の旨味がぐっと乗って来た味わいは、

冷やではもちろん、少し温めてあげて、秋の旨味のある食材達と合わせて

ゆっくりと楽しんでいただきたいおすすめのお酒です。

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仙鳳趾産牡蠣入荷しました。

Posted by arita | 本日の料理 | 日曜日 27 9月 2015 11:29 PM

こんばんは、店長の鳥木です。

今日は、『仙鳳趾産牡蠣』の入荷の案内です。

北海道の釧路町の東側で厚岸湾の端に位置する仙鳳趾、

低い水温と潮の流れの速さから、仙鳳趾で育った牡蠣は

身が大粒で、強い甘味と濃厚でコクのある味わいが特徴です。

その大粒でしっかりとした味わいの牡蠣を

アラカルトメニューで、酢牡蠣、焼牡蠣、天ぷら等でご用意しています。

皆さんも、大粒でぷりぷりとした、甘味と旨味たっぷりの『仙鳳趾産牡蠣』

をお好みのお酒と一緒に是非、召し上がってみて下さいね!

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片野桜 山廃純米 無濾過生原酒

Posted by arita | 日本酒 | 土曜日 26 9月 2015 1:51 AM

こんばんは、店長の鳥木です。

今日は、新しく入荷したお酒の紹介です。

大阪府の交野市にある山野酒造さん、年間製造が500石という

小さな蔵元さんですが、全製造数量の8割が特定名称酒で、

その内の4割を原酒で出荷されている、原酒にも力を入れている

蔵元さんです。

今日、紹介させていただくお酒は

『片野桜 山廃純米 無濾過生原酒』

全量、山田錦で65%精白で造られたこちらのお酒、

華やか過ぎない甘い香りと、しっかりとしたお米の旨味と甘味、

うっすらと感じられる山廃仕込み特有の酸味と後口の切れの良さが

心地良い旨口のお酒です。

香り、旨味、酸味のバランスがいいので、冷やはもちろん少し温めてあげて

広がったお米の旨味を、秋の旨味のある食材と合わせてゆっくりと

楽しんでいただきたいおすすめのお酒です。

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風の森 純米笊籬採り 山田錦

Posted by arita | 日本酒 | 土曜日 26 9月 2015 1:48 AM

こんばんは、店長の鳥木です。

今日は、新しく入荷したお酒の紹介です。

奈良県の御所市にある油長酒造さん、栄ゐ田でも『風の森』で

おなじみの蔵元さんです。

今日、紹介させていただくお酒は

『風の森 純米笊籬採り 山田錦』

徳島県産の山田錦全量で80%精白で造られたこちらのお酒

香りは穏やかですが、口の中に広がるお米の旨味と甘味、

後半に感じる優しい酸味が上手くまとまったお酒です。

低精白で醸されるしっかりとしたボリュームのある味わいは、御食事の後半に

旨味のある食材やお料理等と合わせて、ゆっくりと楽しんでいただきたい

おすすめのお酒です。

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米鶴 純米大吟醸 亀の尾

Posted by arita | 日本酒 | 木曜日 24 9月 2015 11:24 PM

こんばんは、店長の鳥木です。

今日はおすすめのお酒の紹介です。

山形県の東置賜郡にある米鶴酒造さん、栄ゐ田でも『米鶴』や『巨匠』で

おなじみの蔵元さんです。

今日、紹介させていただくお酒は『米鶴 純米大吟醸 亀の尾』

山形県産の亀の尾全量で50%精白で造られたこちらのお酒

上品な香りと丸みのある、しっかりとしたお米の旨味と甘味が

感じられる大吟醸のお酒です。

口当たりも軽く、優しい味わいは前菜の盛り合わせや、お造り等と

合わせたり、デカンタ等でゆっくりと口の中に広がる旨味を楽しんでいただきたい

おすすめのお酒です。

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柿の白和え

Posted by arita | 本日の料理 | 水曜日 23 9月 2015 10:03 PM

こんばんは、店長の鳥木です。

今日は、コースの一品でお出ししている『柿の白和え』の紹介です。

秋から冬にかけて美味しくなって来る上品な甘みの柿を

優しい味付けの和え衣でさっと和えてコースの一品でお出ししています。

松の実の香ばしい香りと、優しい味付けの和え衣と柿の上品な甘さが

旨味のある食材の多い御料理の中で、さっぱりと口を変えてくれる

一品です。

アラカルトメニューでもご用意していますので、皆さんも是非、

御食事の合間の箸休めや、お好みのお酒と合わせて楽しんでみて下さいね!

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克正 生もと純米 無濾過生原酒 雄町

Posted by arita | 日本酒 | 水曜日 23 9月 2015 12:33 AM

こんばんは、店長の鳥木です。

今日は、新しく入荷したお酒の紹介です。

岡山県の新見市にある三光正宗さん、栄ゐ田でも『克正』でおなじみの蔵元さんです。

今日、紹介させていただくお酒は

『克正 生もと純米 無濾過生原酒 雄町』

全量、岡山県産の雄町で65%精白で造られたこちらのお酒

香りは穏やかですが、しっかりとしたお米の旨味と甘味が口の中に

広がり、生もとならではのしっかりとした乳酸が旨味とバランスのとれた

味わいの濃醇なお酒です。

秋から冬にかけて旨味のある食材達と合わせて、少し温度をあげて

口の中に広がる旨味と心地よい酸味をゆっくりと味わっていただきたい

おすすめのお酒です!

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旬菜さっぱりサラダ

Posted by arita | 本日の料理 | 月曜日 21 9月 2015 11:24 PM

こんばんは、店長の鳥木です。

今日は、アラカルトメニューでご用意している

『旬菜さっぱりサラダ』の紹介です。

アラカルトメニューでも人気のサラダ、栄ゐ田では

その時期に美味しいお野菜をたくさん使った、具沢山のサラダにして

ご用意しています。

その日の入荷状況によって具材は変わりますが、葉物を中心に

蓮根、トマト、しめじ、じゃがいものチップ、カリフラワー、ブロッコリー等

を大根おろしをベースに使ったさっぱりとしたドレッシングで、

召し上がっていただいています。

沢山のお野菜を召し上がっていただける『旬菜さっぱりサラダ』

皆さんも是非一度、オーダーしてみて下さいね!

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福祝 中汲み純米 無濾過生原酒

Posted by arita | 本日の料理 | 日曜日 20 9月 2015 10:56 PM

こんばんは、店長の鳥木です。

今日は、おすすめのお酒の紹介です。

千葉県君津市にある藤平酒造さん、栄ゐ田でも『福祝』で人気のある

蔵元さんです。

今日、紹介させていただくお酒は、

『福祝 中汲み純米 無濾過生原酒』

全量山田錦で55%精白で造られたこちらのお酒、

春先には、フレッシュでキリッとした口当たりだった印象のお酒ですが、

夏を超えて、お米の旨味がより感じられるようになって来ました!

秋から冬にかけて、これからどんどん出てくる旨味のある食材達と合わせて

少しぬる目につけて、旨味の広がった味わいを

ゆっくりと楽しんでいただきたいおすすめのお酒です。!

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