町田酒造 特別純米 五百万石

Posted by arita | 日本酒 | 木曜日 22 10月 2015 12:33 AM

こんばんは、店長の鳥木です。

今日はおすすめのお酒の紹介です。

群馬県の前橋市にある町田酒造店さん、栄ゐ田でも『町田酒造』でおなじみの

蔵元さんです。

今日、紹介させていただくお酒は『町田酒造 特別純米 五百万石』

新潟県産の五百万石全量で55%精白で造られたこちらのお酒

程よい香りと、秋に入って旨味ののったぽってりとしたお米の甘味が印象的な

味わいのお酒です。

しっかりとした味付けのお料理や、少し塩気のあるアテ等と合わせて

ぽってりとしたお米の甘味をゆっくりと楽しんでいただきたいおすすめのお酒です。

塩気のあるアテ等には少しぬるめにつけて、広がるお米の甘味を合わせて楽しむのも

おすすめですよ!

IMG_8581

本ししゃも炭焼き

Posted by arita | 本日の料理 | 水曜日 21 10月 2015 12:38 AM

こんばんは、店長の鳥木です。

今日は、入荷のあった『本ししゃも』の紹介です。

日本のみに生息している本ししゃも、北海道の南部の太平洋沿岸でしか水揚げされず

漁期も一年で30日しかない、入荷の少ない食材です。

今回は少量ですが入荷があり、アラカルトメニューで炭焼にしてご用意させていただいていました。

香ばしい香りとホクホクとした身の食感、何とも言えない旨味のある味わいは、

秋を迎えて旨味の乗ってきたお酒と合わせていただきたいおすすめの一品です。

入荷がまちまちなので、メニューにある時は是非、旨味のある本ししゃもと

お好みのお酒を合わせて楽しんでみて下さいね!

IMG_8576

 

風の森 雄町 純米 笊籬採り

Posted by arita | 日本酒 | 火曜日 20 10月 2015 1:55 AM

こんばんは、店長の鳥木です。

今日は、新しく入荷したお酒の紹介です。

奈良県の御所市にある油長酒造さん、栄ゐ田でも『風の森』で

おなじみの蔵元さんです。

今日、紹介させていただくお酒は

『風の森 雄町 純米 笊籬採り』

全量雄町で、80%精白で造られたこちらのお酒

爽やかな青りんごの様な香りと、しっかりとしたお米の旨味と甘味、

すっと切れていく穏やかな後口が印象的なお酒です。

定精白でありながら、低温発酵と笊籬採りによる雑味の少ない

雄町米のボリュームのある味わいは、しっかりとした味付けのお料理や

旨味のある食材、少し塩気のあるアテ等と合わせてゆっくりと

楽しんでいただきたいおすすめのお酒です!

20151020-015458.jpg

さえずりと青梗菜の葛煮

Posted by arita | 本日の料理 | 月曜日 19 10月 2015 1:20 AM

こんばんは、店長の鳥木です。

今日は、コースやアラカルトメニューの椀物の紹介です。

『さえずりと青梗菜の葛煮』

鯨の舌の部分で脂肪分が多く、とろけるような味わいが人気の『さえずり』

そのさえずりを丁寧に下処理してスライスした物を、油でさっと炒めた

青梗菜と合わせ薄い葛を引いたお出汁をはってお出ししています。

さえずりの旨味と青梗菜の食感、とろみのついたお出汁が

これからの時期にホッとさせてくれる一品です。

アラカルトメニューでもご用意していますので、皆さんも是非

召し上がってみて下さいね!

20151019-012001.jpg

不老泉 山廃仕込 純米吟醸 亀の尾 無濾過生原酒

Posted by arita | 日本酒 | 土曜日 17 10月 2015 2:35 AM

こんばんは、店長の鳥木です。

今日は、新しく入荷したお酒の紹介です。

滋賀県の高島市にある上原酒造さん、旨口の味わいを求めて

山廃仕込のいいところだけをしぼる『木槽天秤しぼり』や

木桶仕込みのお酒、酵母無添加の山廃仕込等、こだわりの

お酒を醸される蔵元さんです。

今日、紹介させていただくお酒は

『不老泉 山廃仕込 純米吟醸 亀の尾 無濾過生原酒』

亀の尾を55%精白で造られたこちらのお酒

すっきりとした香りとしっかりとしたお米の旨味と甘味、

後半に感じる優しい酸味と切れのいい味わいは、お

食事と合わせて楽しみたくなるお酒です。

しっかりとしたお米の旨味と優しい酸味は、温度をあげても

バランスが崩れないので、これからの時期にはぬる目につけたり

少し高めの温度まであげてあげてから冷ましていただく『燗冷まし』

等で、お米の旨味の広がりを秋の旨味のある食材と合わせて

ゆっくりと楽しんでいただきたいおすすめのお酒です。

20151017-023531.jpg

天然鰤入荷しました!

Posted by arita | 本日の料理 | 土曜日 17 10月 2015 1:56 AM

こんばんは、店長の鳥木です。

今日は、天然の鰤の入荷があり、お造り、しゃぶしゃぶ、カマの炭焼等を

コースやアラカルトメニューでご用意させていただきました。

これからどんどん脂の乗ってくる天然の鰤をコースやアラカルトメニューで

色々とご用意していく予定ですので、皆さんもお好みのお酒と合わせて

脂の乗った天然の鰤を栄ゐ田で楽しんで下さいね!

20151017-015609.jpg

雁木 純米 無濾過生原酒 おりがらみ秋熟

Posted by arita | 日本酒 | 金曜日 16 10月 2015 12:49 AM

こんばんは、店長の鳥木です。

今日はおすすめのお酒の紹介です。

山口県の岩国市にある八百新酒造さん、栄ゐ田でも『雁木』

でおなじみの蔵元さんです。

今日、紹介させていただくお酒は

『雁木 純米 無濾過生原酒 おりがらみ秋熟』

麹米に山田錦、掛米に西都の雫を60%精白で造られたこちらのお酒

すっきりとした香りとしっかりとしたお米の旨味と甘味

後半に感じる穏やかな酸味が全体をまとめてくれている

旨口のお酒です。

口に含むと香る甘いフルーツを思わせるような香りと、濃厚なお米の旨味が

広がる味わいは、しっかりとした味付けのお料理や秋の旨味のある食材と

合わせてゆっくりと楽しんでいただきたいおすすめのお酒です。

少し温めてあげてあげてからいただくとお米の旨味の広がりをより感じられる

ので、燗で楽しんでいただくのもおすすめですよ!

20151016-004939.jpg

ひとめぼれ 新米届きました!

Posted by arita | その他 | 木曜日 15 10月 2015 12:12 AM

こんばんは、店長の鳥木です。

お待たせしましました。

ひとめぼれの新米が届きました!

栄ゐ田で扱っているお米は、大分県の玖珠郡産の『ひとめぼれ』と

新潟県の魚沼産の『こしひかり』の二種類を日替わりでお出ししています。

つやつやとした粒の大きい甘味たっぷりな、ひとめぼれの新米を

お昼からご用意していますので、皆さんも栄ゐ田でつやつやの新米を

是非、召し上がって下さいね!

IMG_8536

秋鹿 山廃純米 山田錦 無濾過生原酒

Posted by arita | 日本酒 | 水曜日 14 10月 2015 12:54 AM

こんばんは、店長の鳥木です。

今日はおすすめのお酒の紹介です。

大阪府豊能郡にある秋鹿酒造さん、栄ゐ田でも『秋鹿』でおなじみの

蔵元さんです。

今日、紹介させていただくお酒は

『秋鹿 山廃純米 山田錦 無濾過生原酒』

全量山田錦で70%精白で造られたこちらのお酒

香りは穏やかですが、しっかりとしたお米の旨味と甘味、

全体をまとめてくれているしっかりとした酸味と後口の切れのよさが、

お食事と合わせて楽しんでいただけるお酒です。

甘味と酸味のバランスがよく、少し温度を上げてあげて広がるお米の旨味を

秋の旨味のある食材達と合わせてゆっくりと楽しんでいただきたい

おすすめのお酒です。

IMG_8528

わかさぎの天ぷら

Posted by arita | 本日の料理 | 月曜日 12 10月 2015 11:27 PM

こんばんは、店長の鳥木です。

今日は、コースの揚物やアラカルトメニューでご用意している

『わかさぎの天ぷら』の紹介です。

秋から冬にかけて美味しくいただける、焼いても揚げても美味しいわかさぎを

天ぷらにしてご用意しています。

サクサクとしたうすい衣と上品でホクホクとした味わいは、

日本酒はもちろん、ビールや白ワイン、発泡性の日本酒やスパークリング等のお酒とも

相性がいいので皆さんも是非、お好みのお酒と合わせて楽しんで下さいね!

IMG_8511

 

« 前ページへ次ページへ »