岩牡蠣

Posted by arita | 本日の料理 | 土曜日 18 6月 2016 12:42 AM

こんばんは、店長の鳥木です。

今日は、最近入荷を始めた『岩牡蠣』の紹介です。

今から美味しくなってくる『岩牡蠣』冬が旬の真牡蠣と違って、

食べ応えのある大きさと、クリーミーな味わいが楽しめる夏が旬の牡蠣です。

栄ゐ田では、シンプルにお塩と自家製のポン酢で召し上がっていただいています。

キリッと冷やしたミネラルを感じる白ワインやスパークリング、

少し酸味を感じる切れの良い爽やかな味わいのお酒等、お好みのお酒と

合わせて、皆さんも濃厚な味わいの岩牡蠣を楽しんで下さいね!

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南方 超辛口 純米酒 無濾過生原酒

Posted by arita | 日本酒 | 金曜日 17 6月 2016 1:11 AM

こんばんは、店長の鳥木です。

今日は、新しく入荷したお酒の紹介です。

和歌山県の和歌山市にある世界一統さん、栄ゐ田でも

『昴』や『南方』でおなじみの蔵元さんです。

今日、紹介させていただくお酒は、『南方  超辛口  純米酒  無濾過生原酒』

全量、山田錦で60%精白で造られたこちらのお酒、

栄ゐ田でも人気の辛口のドライな味わいで人気のお酒ですが、

今季の『南方』は、切れのあるシャープな後口はそのまま受け継がれ、

昨年にはなかった香りとお米の旨味が感じられる旨味のある辛口のお酒に仕上がっています。

香りと旨味、切れのある味わいがバランスよくまとまっていて、お食事の前半に冷やして

前菜やお造り等と合わせた後も、お好みの温度でお料理と合わせながら

ゆっくり楽しんでいただくことも出来る隙の無い味わいのおすすめのお酒です!

お酒の選択に迷われた時には、『南方 超辛口』を是非一度選んでみて下さいね。

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福祝 純米大吟醸 二割九分 無濾過生原酒

Posted by arita | 日本酒 | 木曜日 16 6月 2016 12:31 AM

こんばんは、店長の鳥木です。

今日は、新しく入荷したお酒の紹介です。

千葉県の君津市にある藤平酒造さん、栄ゐ田でも『福祝』でおなじみの蔵元さんです。

今日、紹介させていただくお酒は『福祝  純米大吟醸  二割九分  無濾過生原酒』

兵庫県の吉川産特上山田錦全量で、29%精白で造られた貴重なこちらのお酒、

上品で華やかな香りと透明感のある滑らかな口当たり、ボリュームのある柔らかな

お米の旨味と長い余韻が楽しめる贅沢な味わいの大吟醸のお酒です。

香りと旨味、滑らかな口当たりとバランスのとれた贅沢な味わいのお酒ですが、

後を引かない切れのある後口が、するすると飲ませてくれるので

まだ日本酒を飲み慣れて無い方や日本酒に抵抗を感じている人にも

是非、味わってみていただきたいおすすめのお酒です。

栄ゐ田ではグラスで全ての日本酒がオーダーしていただけますので、

各蔵元さんがこだわり抜いて醸された贅沢な大吟醸のお酒数々を

是非一度、味わってみて下さいね!image

 

 

 

油目の唐揚

Posted by arita | 本日の料理 | 水曜日 15 6月 2016 12:09 AM

こんばんは、店長の鳥木です。

今日は、コースの揚物やアラカルトメニューでご用意している『油目の唐揚』の紹介です。

夏にかけて美味しくなってくる油目、脂も乗ってきて美味しいおすすめの魚です。

上品な白身のホクホクとした味わいと香ばしい香り、かりっとした食感が美味しい

お酒の進む一品です。

ビールはもちろん、冷たく冷やした白ワイン、きりっとした爽やかな味わいのお酒や

日本酒のスパークリング等と一緒に合わせて楽しんでいただけますので、

皆さんもお好みのお酒と合わせて楽しんでみて下さいね!

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萬歳楽 純米吟醸 無濾過生原酒

Posted by arita | 日本酒 | 火曜日 14 6月 2016 1:13 AM

こんばんは、店長の鳥木です。

今日は、新しく入荷したお酒です。

石川県の白山市にある小堀酒造さん、今年の酒蔵見学でお世話になった蔵元さんで、

綺麗な大吟醸のお酒から、しっかりとした味わいの純米酒等を造られている

石川県でも人気の蔵元さんです。

今日、紹介させていただくお酒は『萬歳楽  純米吟醸  無濾過生原酒』

石川県産の五百万石全量で60%精白、金沢酵母を使って造られた石川県に拘って造られた

こちらのお酒、上品な香りとしっかりとしたお米の旨味と酸味のバランスが良い

切れのある味わいのお酒です。

ボリュームのあるお米の旨味と酸味のバランスが良く、お食事を選ばず、お好みの温度帯で

幅広く楽しめる旨口のお酒ですので、お好みのお料理と合わせながらゆっくりと

お米の旨味と心地よい酸味を楽しんでいただきたいおすすめのお酒です。

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古伊万里 前 純米吟醸 生酒

Posted by arita | 日本酒 | 日曜日 12 6月 2016 12:32 AM

こんばんは、店長の鳥木です。

今日は、新しく入荷したお酒の紹介です。

佐賀県の伊万里市にある古伊万里酒造さん、栄ゐ田でも『前』でおなじみの蔵元さんです。

今日、紹介させていただくお酒は『古伊万里  前  純米吟醸  生酒』

麹米に山田錦、掛米に佐賀の華を使い55%精白で造られたこちらのお酒

上品な香りと軽い口当たり、前らしいお米の甘味と旨味がほど良く感じられる

すっきりとした印象のお酒です。

こちらのお酒は濃度調整の為に少し加水された生酒で、いつもの『前』が

夏向きにすっきりとしたお酒に仕上げられています。

薄くなった感じではなく、旨味や甘味、酸味と後口の切れが上手くまとめられた

夏向きのおすすめのお酒ですので、皆さんも是非、夏の前を味わってみて下さいね!

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枝豆御飯

Posted by arita | 本日の料理 | 土曜日 11 6月 2016 1:04 AM

こんばんは、店長の鳥木です。

今日は、コースの御飯物やアラカルトメニューでご用意している『枝豆御飯』の紹介です。

徳島県産の枝豆『恋姫』の鞘と昆布でとったお出汁でふっくらと炊き上げた御飯に

塩茹でした恋姫を乗せてお出ししています。

豆の香りと優しい塩味の御飯に『恋姫』のプリっとした食感と甘味が

美味しいこの時期おすすめの御飯です。

お酒と合わせても楽しんでいただけますので、〆の御飯に少し甘味を感じる

綺麗目のお酒や、旨味のある濃醇なお酒と一緒に召し上がってみて下さいね!

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黒牛 純米大吟醸 斗瓶取り 無濾過生原酒

Posted by arita | 日本酒 | 金曜日 10 6月 2016 1:04 AM

こんばんは、店長の鳥木です。

今日は、新しく入荷したお酒の紹介です。

和歌山県の海南市にある名手酒造さん、栄ゐ田でも『黒牛』でおなじみの蔵元さんです。

今日、紹介させていただくお酒は『黒牛  純米大吟醸  斗瓶取り  無濾過生原酒』

全量、山田錦で40%精白で造られたこちらのお酒、

大事に絞られた大吟醸のお酒を斗瓶取りで寝かせてから出荷される、限定商品の

『黒牛  純米大吟醸  斗瓶取り  無濾過生原酒』

毎年、栄ゐ田でも人気のお酒の入荷です。

今年のお酒は例年よりも少し優しい味わいのお酒に仕上がっているようで、

上品な香りとお米の優しい甘味、滑らかな口当たりと芯のある酸味が心地よく

少し塩気のある物と合わせてゆっくりと楽しんでいただけるおすすめのお酒です。

皆さんもお食事の後半に、塩気のあるアテ等と合わせながら柔らかな香りとお米の甘味、

滑らかな口当たりを時間をかけて楽しまれてみてはいかがでしょうか?

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蓴菜玉子豆腐

Posted by arita | 本日の料理 | 水曜日 8 6月 2016 11:41 PM

こんばんは、店長の鳥木です。

今日は、コースやアラカルトメニューでご用意している

『蓴菜玉子豆腐』の紹介です。

優しい味付けの柔らかな玉子豆腐の上に雲丹を乗せて、旨出汁をはり、

生の蓴菜と細かく刻んだオクラを浮かべ、針海苔とわさびをあしらって

お出ししています。

優しい口溶けの良い玉子豆腐と雲丹の濃厚な旨味、つるんとした蓴菜の食感と

オクラの粘りが涼しげな、これからの時期におすすめの一品です。

アラカルトメニューでもご用意していますので、皆さんも胃が疲れた時や

お食事の前半等に涼しげな味わいの『蓴菜玉子豆腐』を是非、

召し上がってみて下さいね!

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山猿 大吟醸 中取り 無濾過生原酒

Posted by arita | 日本酒 | 火曜日 7 6月 2016 11:56 PM

こんばんは、店長の鳥木です。

今日は、新しく入荷したお酒の紹介です。

山口県の山陽小野田市にある永山酒造さん、栄ゐ田でも『山猿』でおなじみの蔵元さんです。

今日、紹介させていただくお酒は『山猿  大吟醸  中取り  無濾過生原酒』

全量、山田錦で40%精白で造られた鑑評会出品酒を無濾過のまま上澄みだけを瓶詰めした

こちらのお酒、穏やかな香りと滑らかな口当たり、ほど良いお米の旨味と

爽やかな後口が印象的な大吟醸のお酒です。

お料理と合わせ易いほど良い味わいは、お食事の前半から爽やかに楽しんでいただける

おすすめのお酒です。

まだまだ旨味の乗ってくる味わいのお酒ですので、これからの味わいの変化を思い浮かべながら

皆さんも楽しんでみて下さいね!

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