9月のお休みのお知らせと、酒の会のお知らせです!

Posted by arita | その他 | 火曜日 30 8月 2016 12:29 AM

こんばんは、店長の鳥木です。

今日は、9月のお休みのお知らせです。

9月の4日  11日の日曜日

19日(月)〜25日(日)とお休みをいただきます。

Hanareのお休みは7日  14日の水曜日

22(木)〜28(水)となっています。

皆様にはご迷惑をお掛けしますがよろしくお願いいたします。

 

また、9月の17日(土)に開催させていただく『酒の会』の

ご予約もお待ちしております。

今回は4つの蔵元さんに集まっていただく予定で、

現在、群馬県の町田酒造店さん、千葉県の藤平酒造さんにお越しいただけることになりました!

今回は栄ゐ田の酒の会では初めての蔵元さんが多いので、是非皆様にも参加していただきたい

イベントですので、お気軽にお問い合わせ下さいね!

078-221-1608  担当  鳥木

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秋刀魚の柚庵焼き

Posted by arita | 本日の料理 | 土曜日 27 8月 2016 11:28 PM

こんばんは、店長の鳥木です。

今日は、コースの焼き物やアラカルトメニューでもご用意している

『秋刀魚の柚庵焼き』の紹介です。

脂ののった鮮度の良い秋刀魚を3枚におろして、骨を抜いた秋刀魚を

柚子を効かせた柚庵地に漬けてから、炭火でゆっくりと香ばしく焼いて

お出ししています。

塩焼きとはまた違った、味醂とお醤油の香ばしい香りと味わいが、

しっかり目の味わいのお酒と合わせながら楽しんでいただける一品です。

アラカルトメニューでもご用意していますので、塩焼きとはまた違った『秋刀魚の柚庵焼き』

皆さんも是非、召し上がってみて下さいね!

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萬歳楽 白山 長期低温熟成 大吟醸 古酒

Posted by arita | 日本酒 | 土曜日 27 8月 2016 1:04 AM

こんばんは、店長の鳥木です。

今日は、新しく入荷したおすすめのお酒の紹介です。

石川県の白山市にある小堀酒造店さん、栄ゐ田でも『萬歳楽』でおなじみの蔵元さんです。

今日、紹介させていただくお酒は『萬歳楽   白山   長期低温熟成   大吟醸  古酒』

兵庫県の特別A地区の山田錦全量で造られたこちらのお酒

落ち着いた熟成感のある香ばしい香りと柔らかなお米の旨味が心地よい

お食事の後半からゆっくりと楽しんでいただきたいおすすめのお酒です。

好みは分かれますが、上品な熟成感のある香りと味わいは軽い味わいのチーズや

お漬物等の発酵食品と合わせて後半にゆっくりと楽しめるお酒ですので、

皆さんも少し飲み足らない時等は、『萬歳楽』の熟成酒とお好みのアテを合わせながら

楽しんでみてはいかがでしょうか?image

 

秋刀魚と松茸の炊き込み御飯

Posted by arita | 本日の料理 | 金曜日 26 8月 2016 12:29 AM

こんばんは、店長の鳥木です。

今日はコースの御飯物やアラカルトメニューでもご用意している

『秋刀魚と松茸の炊き込み御飯』の紹介です。

脂ののった鮮度の良い秋刀魚を3枚におろして、炭火で塩焼きにしたものを

土鍋で炊いた、松茸の炊き込み御飯の上に乗せ、お客様にお出しする前に

大根の鬼おろしを入れて混ぜ合わせ、すだちをしぼって召し上がっていただいています。

松茸の香りと秋刀魚の旨味が一度に楽しめる『秋刀魚と松茸の炊き込み御飯』

アラカルトメニューでもご用意していますので、皆さんも一度召し上がってみて下さいね!

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秋鹿 純米 八反錦 槽搾直汲

Posted by arita | 日本酒 | 木曜日 25 8月 2016 12:30 AM

こんばんは、店長の鳥木です。

今日は、新しく入荷したお酒の紹介です。

大阪府の豊能郡にある秋鹿酒造さん、栄ゐ田でも『秋鹿』でおなじみの蔵元さんです。

今日、紹介させていただくお酒は『秋鹿   純米  八反錦  槽搾直汲』

秋鹿酒造さんでも今季が初の仕込みの八反錦、まだ少し硬さを感じる味わいですが、

柔らかなお米の旨味としっかりとした酸味が心地よいすっきりとした味わいのお酒です。

秋鹿酒造さんのどっしりとした酸味のある旨口のお酒のイメージとは違い、

比較的すっきりと楽しめるこちらのお酒は、今の時期にはよく冷やしてすっきりとした味わいを

お料理と合わせながら軽い口当たりを楽しんでいただきたいおすすめのお酒です。

また、しっかりとした酸味とお米の甘味があるお酒ですので、これからの秋の旨味のある

食材と合わせて温度を上げてゆっくりと楽しんでみてはいかがでしょうか?

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アコウ酒蒸し

Posted by arita | 本日の料理 | 火曜日 23 8月 2016 11:33 PM

こんばんは、店長の鳥木です。

今日は、コースやアラカルトメニューでもご用意している『アコウ酒蒸し』の紹介です。

今が旬の活のアコウを丁寧に下処理して、ゼラチン質たっぷりのアラと身を自家製のポン酢で

さっぱりと召し上がっていいただいています。

上身はお造りでもご用意していますので、皆さんもお好みのお酒と合わせながら

旨味たっぷりの『アコウ酒蒸し』を楽しんで下さいね!

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竹泉 純米吟醸 雄町 槽口直詰

Posted by arita | 日本酒 | 火曜日 23 8月 2016 12:49 AM

こんばんは、店長の鳥木です。

今日は、この時期におすすめのお酒の紹介です。

兵庫県の朝来市にある田治米合名会社さん、栄い田でも『竹泉』でおなじみの蔵元さんです。

今日紹介させていただくお酒は『竹泉  純米吟醸  雄町   槽口直詰』

兵庫県の和田山町産の雄町全量で造られたこちらのお酒

ぶどうの様な甘い香りと優しく広がるお米の旨味、微かに感じる渋味と酸味が

後口を引き締めてくれる旨口のお酒です。

少し甘味を感じるぽってりとした味わいは、これからの秋の旨味のある食材と合わせ

ながらゆっくりと楽しんでいただきたいおすすめのお酒です。

まだまだ暑い日が続きますが、秋の旨味のある食材の入荷も始まっていますので

皆さんも栄ゐ田で、夏の終わりとひと足早い秋の訪れを感じてみて下さいね!

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太刀魚のお茶漬け

Posted by arita | 本日の料理 | 日曜日 21 8月 2016 1:01 AM

こんばんは、店長の鳥木です。

今日は、コースやアラカルトメニューの御飯物でご用意している『太刀魚のお茶漬け』の紹介です。

秋に向けて脂の乗ってきた太刀魚を3枚におろして上身にしたものを

炭火で香ばしく照り焼きにしてごはんの上乗せ、針海苔と青葱を散らして

山葵と一緒に召し上がっていただきその後、熱いお出汁をかけてお茶漬けとしても

召し上がっていただいています。

香ばしく甘辛い蒲焼きで食べる太刀魚は山葵と海苔との相性が抜群で、

お出汁をかけてからのほっとする味わいもこれからの時期に

おすすめの御飯物です!

アラカルトメニューでもご用意していますので、皆さんも召し上がってみて下さいね!

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吟田川 純米吟醸 無濾過生原酒

Posted by arita | 日本酒 | 土曜日 20 8月 2016 3:22 AM

こんばんは、店長の鳥木です。

今日は、これからの時期におすすめのお酒の紹介です。

新潟県の上越市にある代々菊醸造さん、栄ゐ田でも『吟田川』でおなじみの蔵元さんです。

今日、紹介させていただくお酒は『吟田川  純米吟醸   無濾過生原酒』

新潟県産の五百万石全量で、55%精白で造られたこちらのお酒、

夏を越えて落ち着きのある味わいになって来ました。

香りは穏やかですが、柔らかなお米の旨味と甘味、後半に感じる淡い酸味と渋味が

これから入荷の始まる秋の食材と合わせて楽しんでいただけるおすすめのお酒です。

秋の食材の旨味と合わせやすいお米の旨味と酸味のバランスがとれた味わいは、

脂ののった秋刀魚の炭焼や、塩で炒った銀杏等と合わせながらゆっくりと

楽しんでいただけます!

皆さんも栄ゐ田にお越しの際には是非、しっかりとした味わいの

『吟田川  純米吟醸  無濾過生原酒』を楽しんでみて下さいね。

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無花果のワイン煮

Posted by arita | 本日の料理 | 金曜日 19 8月 2016 12:40 AM

こんばんは、店長の鳥木です。

今日は、コースやアラカルトメニューのデザートでご用意している

『無花果のワイン煮』の紹介です。

神戸の朝採れの無花果を赤ワインでコンポートにして、自家製のバニラアイスを添えて

お出ししています。無花果の爽やかな甘さと、コクのあるバニラアイスが美味しい

秋に向けたおすすめのデザートです。

アラカルトメニューでもご用意していますので皆さんも召し上がってみて下さいね!

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