落花生

Posted by arita | 本日の料理 | 2010年9月25日土曜日 10:44 PM

皆様こんにちわ。最近この写真の落花生にはまっている野菜王子の岩本です。
  この落花生、写真ではわかりませんが、生のものなんです。 
普段、皆さんがたべられるのはだいだい炒られたものだとおもいます。 今、栄ゐ田では、この落花生を塩茹でしておだししています。 これは、千葉県産のものになります。 関西ではあまりたべない落花生の塩茹では、関東、千葉のほうでは普通に塩茹でされてスーパーなどで売られていたりするそうでう。

この落花生の塩茹でなんですが、茹がきたての熱々が一番おいしいです。 でもこの落花生は茹がくのに40~60分くらいかかるのでゆがいておき今は前菜にだけつけておだししています。  時間がかかりすぎるため、熱々をお出し出来ないのが残念です。
この落花生も鮮度が大事で、日にちがたつと灰汁もで、硬くなってきます。 そのため、ものにより茹で時間はかわります。 

落花生は、抗酸化作用が強く動脈硬化の予防効果があるビタミンEをはじめ、脳の働きを活発にするレシチン、ビタミンB郡ミネラル類をおおくふくみます。 そのため、生活習慣病予防の効果もあるようです。

ちなみに栄養価てきには、茹でたものより炒ったものの方が成分が凝縮され、栄養価はたかまるそうです。 

でもぼくてきには塩茹でのほうがすきです。 

今だけの落花生の塩茹でを、是非栄ゐ田にきて召し上がってみて下さいね。

北野坂栄ゐ田 定休日のお知らせ

お休みのお知らせです。

3月は毎週日曜日、お休みをいただきます。


皆様にはご迷惑をおかけしますが、よろしくお願い致します。

お客様に愛されるお店になるよう一日一日を一生懸命頑張っていきます。

スタッフ一同、心よりご来店お待ちしております。IMG_1043

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